Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Μανακίς με σκόρδο, σερβιρισμένο με γιαούρτι
Πικάντικη γέμιση σκόρδου πάνω σε ζύμη

Μανακίς με Σκόρδο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το Μανακίς είναι η 'πίτσα' της περιοχής του Λεβάντε, ο βασιλιάς του πρωινού. Το όνομα προέρχεται από την αραβική λέξη 'σκαλίζω', που αναφέρεται στον τρόπο που πιέζουμε τη ζύμη με τα δάχτυλά μας πριν το ψήσιμο. Σε αυτές τις μικρές κοιλότητες συγκεντρώνεται το χρυσό ελαιόλαδο και το ψητό σκόρδο, κρατώντας κάθε μπουκιά ζουμερή.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 290 kcal
🌍 Κουζίνα Μέσης Ανατολής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί ή πέτρα πίτσας
  • Γουδί (για το σκόρδο)
  • Πινέλο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Ανάμειξε το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Πρόσθεσε το νερό και ζύμωσε για 10 λεπτά μέχρι να πάρεις μια ελαστική, λεία ζύμη.

Συμβουλή: Η υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη του αλευριού για ψωμί χρειάζεται για να ανοίγει η ζύμη και να μην σπάει.
2 ✓

Σε λαδωμένο μπολ, σκέπασε και άφησε να φουσκώσει για 1 ώρα (μέχρι να διπλασιαστεί).

Συμβουλή: Η μαγιά παράγει αέρια, τα οποία συγκρατεί το ελαστικό πλέγμα γλουτένης – αυτό κάνει τη ζύμη αφράτη.
3 ✓

Λιώσε το σκόρδο, ανακάτεψέ το με το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά. Μην το σοτάρεις από πριν!

Συμβουλή: Το σκόρδο θα 'κονφιταριστεί' (θα ψηθεί στο λίπος) μέσα στο λάδι πάνω στη ζύμη στο φούρνο, οπότε θα γίνει γλυκό, όχι πικρό.
4 ✓

Χώρισε τη ζύμη σε 4 μέρη, πλάσε μπάλες, ξεκούρασε για 10 λεπτά. Άνοιξέ τες σε στρογγυλές πίτες.

5 ✓

Με τα δάχτυλά σου πίεσε λακκούβες στη ζύμη (σαν να παίζεις πιάνο) και μετά άλειψε γενναιόδωρα με το σκορδέλαιο.

Συμβουλή: Οι λακκούβες εμποδίζουν τη ζύμη να φουσκώσει σαν μπάλα (εφέ πίτας) και κρατούν τη γέμιση.
6 ✓

Ψήσε στον πιο καυτό δυνατό φούρνο (230-250°C) για 8-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε ξερό μπισκότο η πίτα;
Την έψησες σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία για πολλή ώρα. Αυτές οι πίτες χρειάζονται σοκ: μέγιστη θερμοκρασία, λίγος χρόνος!

Υλικά

  • 500 g Αλεύρι για ψωμί (σκληρό)
  • 7 g Ξηρή μαγιά
  • 300 ml Χλιαρό νερό
  • 50 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 5 g Ζάχαρη
  • 10 g Αλάτι
  • 4 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 g Αποξηραμένη ρίγανη (ή μείγμα μπαχαρικών Za'atar)
  • 2 g Νιφάδες τσίλι