Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Λικέρ μύρτιλο σερβιρισμένο σε μπουκάλι
Φρουτώδες και γλυκό σπιτικό λικέρ μύρτιλο σερβιρισμένο σε μπουκάλι

Λικέρ μύρτιλο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Ποτά
Η παρασκευή σπιτικού λικέρ είναι παιχνίδι υπομονής, όπου ο χρόνος δουλεύει για εμάς. Αυτή η συνταγή βασίζεται στην αρχή της «εκχύλισης» (κρύα εκχύλιση): η βότκα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ λειτουργεί ως διαλύτης και τραβάει αργά από το μύρτιλο τις χρωστικές (ανθοκυανίνες) και τις γεύσεις. Κατά τη διάρκεια της ανάπαυσης για εβδομάδες, η οξεία γεύση του αλκοόλ μετριάζεται και ενώνεται με τα σάκχαρα του φρούτου και τη βανίλια, δημιουργώντας ένα βελούδινο, βαθύ μπορντό ποτό.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 21 ημέρες 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 185 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο βάζο (που κλείνει καλά)
  • Κατσαρόλα για το σιρόπι
  • Πυκνό σουρωτήρι ή γάζα
  • Αποστειρωμένα μπουκάλια για την αποθήκευση

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνε τα μύρτιλα και βάλ' τα σε ένα καθαρό βάζο. Με μια ξύλινη κουτάλα ή πιρούνι πίεσε λίγο τους καρπούς, ίσα ίσα να ραγίσει η φλούδα τους.

Συμβουλή: Το ράγισμα της φλούδας ανοίγει δρόμο στο αλκοόλ προς τη σάρκα του φρούτου, έτσι η εκχύλιση είναι πιο γρήγορη και αποτελεσματική.
2 ✓

Ρίξε τη βότκα και πρόσθεσε τη βανίλια. Κλείσε το βάζο και ανακίνησέ το καλά.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό το αλκοόλ να καλύπτει τελείως τα φρούτα, αλλιώς οι καρποί που εξέχουν μπορεί να οξειδωθούν.
3 ✓

Βάλ' το σε σκοτεινό μέρος, σε θερμοκρασία δωματίου για 2 εβδομάδες. Ανακίνει το βάζο κάθε δεύτερη μέρα.

Συμβουλή: Το σκοτάδι προστατεύει τις χρωστικές από τη διάσπαση, και η ανακίνηση ομοιογενοποιεί το διάλυμα.
4 ✓

Μετά από δύο εβδομάδες φτιάξε σιρόπι ζάχαρης: βράσε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και το υγρό να γίνει διαφανές. Άφησέ το να κρυώσει τελείως.

Συμβουλή: Ποτέ μην ρίχνεις το καυτό σιρόπι στο αλκοόλ, γιατί το αλκοόλ μπορεί να εξατμιστεί!
5 ✓

Σούρωσε τη βότκα μύρτιλου μέσα από γάζα ή πυκνό σουρωτήρι. Μην πιέσεις τα φρούτα πολύ δυνατά, αν θέλεις καθαρό λικέρ.

Συμβουλή: Τα «μεθυσμένα» μύρτιλα που μένουν μην τα πετάξεις, είναι θεϊκά σε κέικ ή παγωτό!
6 ✓

Ανακάτεψε τη σουρωμένη βότκα με το κρύο σιρόπι ζάχαρης. Γέμισε αποστειρωμένα μπουκάλια.

Συμβουλή: Σε αυτό το σημείο το ποτό είναι ακόμα «ωμό». Δώσε του άλλη μια εβδομάδα στο μπουκάλι για να ενωθούν οι γεύσεις (εναρμόνιση).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί θόλωσε το λικέρ;
Πιθανότατα δεν το σούρωσες αρκετά καλά και έμειναν μέσα μικρές ίνες φρούτου. Πέρασέ το ξανά από φίλτρο καφέ!
Πόσο καιρό διατηρείται;
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ και ζάχαρη, διατηρείται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος ακόμα και για 1 χρόνο, και η γεύση του μάλιστα βελτιώνεται με τον χρόνο.

Υλικά

  • 500 g Φρέσκα ή κατεψυγμένα μύρτιλα
  • 500 ml Βότκα (ουδέτερη γεύση, ποιοτική)
  • 250 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 250 ml Νερό
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας (ή μισός λοβός βανίλιας)