Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Λάνγκος τηγανισμένο χρυσοκαφέ, με γιαούρτι στραγγιστό και τριμμένο τυρί στην κορυφή
Κλασικό λάνγκος, τραγανό απέξω, μαλακό από μέσα, με σκορδάτο γιαούρτι και τυρί

Λάνγκος

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το μυστικό για το τέλειο λάνγκος δεν είναι μαγεία, αλλά υπομονή και τεχνολογία. Η ψυχή της ζύμης είναι το φούσκωμα: η αφράτη δομή με φυσαλίδες δημιουργείται από το πλέγμα γλουτένης και την παραγωγή αερίου της μαγιάς. Κατά το τηγάνισμα, το καυτό λάδι διευρύνει ξαφνικά αυτές τις φυσαλίδες αερίου και σταθεροποιεί τη δομή, κάνοντάς το τραγανό απέξω και πούπουλο από μέσα.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα για το λάδι
  • Κουζινομηχανή (για ζύμωμα) ή δυνατά χέρια

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Στο χλιαρό (όχι καυτό!) υγρό διάλυσε τη ζάχαρη και θρυμμάτισε τη μαγιά. Άφησέ τη 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί μέχρι να αφρίσει.

Συμβουλή: Οι ζυμομύκητες τρέφονται με ζάχαρη και ενεργοποιούνται στη ζέστη.
2 ✓

Ανακάτεψε το αλεύρι με το αλάτι και πρόσθεσε την ενεργοποιημένη μαγιά. Ζύμωσε μια μέτρια μαλακή ζύμη μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του σκεύους και να κάνει φουσκάλες στην επιφάνεια (περίπου 10 λεπτά).

Συμβουλή: Το ζύμωμα αναπτύσσει τη γλουτένη, η οποία συγκρατεί τις φυσαλίδες αερίου. Αν δεν ζυμώσεις αρκετά, θα γίνει πλακέ και συμπαγές.
3 ✓

Σκέπασε το μπολ και άφησε τη ζύμη σε χλιαρό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 40-50 λεπτά).

Συμβουλή: Το ρεύμα είναι εχθρός, η υγρασία φίλος.
4 ✓

Με λαδωμένα χέρια κόψε 5 μπαλάκια από τη ζύμη. Άφησέ τα στον πάγκο να ξεκουραστούν για άλλα 10 λεπτά (για να χαλαρώσει η ζύμη και να ανοίγει εύκολα).

Συμβουλή: Ποτέ μην αλευρώνεις τον πάγκο, γιατί το αλεύρι καίγεται στο λάδι! Χρησιμοποίησε μόνο λάδι για το πλάσιμο.
5 ✓

Ζέστανε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Τράβηξε τα μπαλάκια στον αέρα σε μέγεθος πιάτου, έτσι ώστε το κέντρο να είναι πιο λεπτό και η άκρη πιο χοντρή.

Συμβουλή: Το λάδι είναι έτοιμο όταν ένα κομματάκι ζύμης ανεβαίνει αμέσως στην επιφάνεια τσιτσιρίζοντας (περίπου 170-180°C).
6 ✓

Τηγάνισε τα λάνγκος 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν, μετά στράγγιξέ τα σε χαρτί κουζίνας ή σχάρα.

Συμβουλή: Μην τα στοιβάζεις ζεστά, γιατί θα μαλακώσουν από τον ατμό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε λαδερό το λάνγκος;
Δύο λόγοι: είτε το λάδι ήταν πολύ κρύο (δεν ψήθηκε ξαφνικά η κρούστα), είτε ξέχασες να βάλεις αλκοόλ (π.χ. βότκα) στη ζύμη, που εμποδίζει την απορρόφηση λαδιού.
Μπορώ να το αφήσω να φουσκώσει στο ψυγείο;
Ναι! Το κρύο φούσκωμα (ζύμη σε σακούλα) δίνει ακόμα πιο νόστιμη γεύση, αλλά χρειάζεται περισσότερο χρόνο (ένα βράδυ).

Υλικά

  • 500 g Αλεύρι σίτου (BL55)
  • 25 g Φρέσκια μαγιά
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη (για τη μαγιά)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 300 ml Μείγμα χλιαρού νερού και γάλακτος (μισό-μισό)
  • 500 ml Ηλιέλαιο (για τηγάνισμα)
  • 1 κ.σ. Λάδι (για το πλάσιμο)