Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Ποικιλία λαχανικών σχάρας πασπαλισμένα με φρέσκα μπαχαρικά.
Πολύχρωμα λαχανικά σχάρας, αρωματισμένα με μυρωδικά και ελαιόλαδο.

Λαχανικά σχάρας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Συνοδευτικά
Το μυστικό των ψητών λαχανικών βρίσκεται στην υψηλή θερμοκρασία: η ξαφνική θερμότητα καραμελώνει τα φυσικά σάκχαρα των λαχανικών, δίνοντας μια γλυκιά-καπνιστή γεύση, ενώ το εσωτερικό παραμένει τραγανό και ζουμερό. Αυτή η διαδικασία μεταμορφώνει εντελώς ακόμα και απλά υλικά όπως το κρεμμύδι ή η πιπεριά.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 140 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Σχάρα ή τηγάνι γκριλ
  • Πινέλο
  • Λαβίδα

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνε τα λαχανικά και κόψ' τα σε φέτες ή ροδέλες πάχους ενός δαχτύλου.

Συμβουλή: Αξίζει να αλατίσεις τη μελιτζάνα και να την αφήσεις για 10 λεπτά, μετά σκούπισέ την για να μην τραβήξει πολύ λάδι.
2 ✓

Άλειψε ελαφρά με ελαιόλαδο και τις δύο πλευρές των λαχανικών.

Συμβουλή: Η στρώση λαδιού βοηθά στη μεταφορά θερμότητας και αποτρέπει την ξήρανση, αλλά μην τα μουλιάσεις γιατί θα στάζουν στη σχάρα.
3 ✓

Ψήσε σε καυτή σχάρα ή τηγάνι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να εμφανιστούν ωραίες γραμμές ψησίματος.

Συμβουλή: Οι γραμμές γκριλ δημιουργούνται εκεί που συμβαίνει η άμεση θερμική καραμελοποίηση (αντίδραση Maillard).
4 ✓

Βγάλε σε πιατέλα και όσο είναι ζεστά αλατοπιπέρωσε και πασπάλισε με ρίγανη.

Συμβουλή: Οι πόροι των ζεστών λαχανικών είναι ανοιχτοί και δέχονται καλύτερα τις γεύσεις.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πίκρισε;
Πιθανότατα κάηκε το λαχανικό ή το μπαχαρικό (π.χ. πιπέρι, πάπρικα) στη σχάρα. Βάλε τα μπαχαρικά μετά το ψήσιμο!
Πότε να αλατίσω;
Ακριβώς πριν ή μετά το ψήσιμο. Αν αλατίσεις πολύ νωρίς, θα βγάλουν υγρά και θα βράσουν αντί να ψηθούν.

Υλικά

  • 1 τεμ. Κολοκυθάκι
  • 2 τεμ. Πιπεριά Καλιφόρνιας ή Κέρατο
  • 1 τεμ. Μελιτζάνα
  • 2 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι
  • 50 ml Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη (ή θυμάρι)