Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Κρέπες με μπεσαμέλ και ζαμπόν φρεσκοψημένες
Χορταστική και κρεμώδης αλμυρή κρέπα με σάλτσα μπεσαμέλ και ζαμπόν

Κρέπες με μπεσαμέλ και ζαμπόν

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Αυτή δεν είναι η κρέπα με μαρμελάδα της γιαγιάς. Αυτό είναι ένα κομψό αλμυρό πιάτο που θυμίζει τον κόσμο των γαλλικών μπιστρό, όπου η βελούδινη μπεσαμέλ συναντά το καπνιστό ζαμπόν. Αν και μοιάζει με τη διάσημη Hortobágyi, εδώ κυριαρχούν η κρέμα και το τυρί αντί για την πάπρικα. Τέλειο για να αξιοποιήσετε υλικά που περίσσεψαν, αλλά αρκετά κομψό και για δείπνο.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 780 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι για κρέπες
  • Αυγοδάρτης για σάλτσα χωρίς σβόλους
  • Πυρίμαχο σκεύος

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε τα υλικά για τη ζύμη της κρέπας (αλεύρι, αυγά, αλάτι, γάλα) μέχρι να γίνουν λείος χυλός, και τελικά αραιώστε με τη σόδα. Ψήστε τις κρέπες με τον συνηθισμένο τρόπο.

Συμβουλή: Οι φυσαλίδες της σόδας κάνουν τη ζύμη ελαφριά.
2 ✓

Ετοιμάστε την μπεσαμέλ: λιώστε το βούτυρο, καβουρδίστε το αλεύρι για 1 λεπτό (να μην μαυρίσει!), και στη συνέχεια προσθέστε το ζεστό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς. Βράστε μέχρι να πήξει.

Συμβουλή: Το μείγμα αλευριού και λίπους (roux) πήζει το γάλα (ζελατινοποίηση).
3 ✓

Αρωματίστε τη σάλτσα με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε μέσα το κομμένο ζαμπόν και το μισό τυρί.

Συμβουλή: Το μοσχοκάρυδο είναι η ψυχή της μπεσαμέλ, αναδεικνύει τις γαλακτώδεις, κρεμώδεις γεύσεις.
4 ✓

Γεμίστε τις κρέπες με τη σάλτσα, τυλίξτε τις και τοποθετήστε τις σφιχτά τη μία δίπλα στην άλλη σε βουτυρωμένο ταψί.

Συμβουλή: Μην τις παραγεμίσετε, γιατί θα τρέξουν.
5 ✓

Αν έμεινε σάλτσα, απλώστε την από πάνω, πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί και ψήστε στους 180°C για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το τυρί.

Συμβουλή: Το ψήσιμο χρησιμεύει μόνο για την ανάμειξη των γεύσεων και το ρόδισμα, όλα τα υλικά είναι ήδη μαγειρεμένα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έκανε σβόλους η μπεσαμέλ;
Είτε το γάλα ήταν πολύ κρύο, είτε το ρίξατε πολύ γρήγορα στο αλεύρι (roux). Πάντα να προσθέτετε σταδιακά και να ανακατεύετε συνεχώς!

Υλικά

  • 200 γρ. Αλεύρι σίτου (για κρέπες)
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 250 ml Γάλα (για κρέπες)
  • 100 ml Ανθρακούχο νερό (σόδα)
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 2 κ.σ. Λάδι
  • 40 γρ. Βούτυρο (για μπεσαμέλ)
  • 40 γρ. Αλεύρι (για μπεσαμέλ)
  • 400 ml Γάλα (για μπεσαμέλ)
  • 0.5 κ.γ. Μοσχοκάρυδο τριμμένο
  • 200 γρ. Ζαμπόν (σε κύβους)
  • 150 γρ. Τριμμένο τυρί (π.χ. Trappista ή Gouda)
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι