Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Korokke ανανά, χρυσοκαστανές, τραγανές μπουκιές
Λαχταριστές μπουκιές πατάτας και ανανά

Korokke ανανά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γρήγορα Γεύματα Ορεκτικά
Το 'korokke' είναι η ιαπωνική εκδοχή της γαλλικής κροκέτας, που έγινε δημοφιλής στην Ιαπωνία στις αρχές του 1900 ('yoshoku', δηλαδή ιαπωνικό φαγητό δυτικού τύπου). Η βάση είναι κρεμώδης πουρές πατάτας, που παναρίζεται και τηγανίζεται. Η προσθήκη ανανά είναι μια τολμηρή, μοντέρνα πινελιά: τα γλυκόξινα κομμάτια φρούτου εκπλήσσουν τον καταναλωτή μέσα στην αλμυρή, πιπεράτη πατάτα, παρόμοια με τη διχαστική αλλά αγαπημένη από πολλούς γεύση της πίτσας Χαβάη. Απέξω έξτρα τραγανή φρυγανιά 'panko', μέσα καυτή, γλυκοαλμυρή κρεμώδης υφή.
🕒 Προετοιμασία 35 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική Fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα για το βράσιμο της πατάτας
  • Πρέσα πατάτας
  • Τηγάνι για το τηγάνισμα (με άφθονο λάδι)
  • Τρία πιάτα για το πανάρισμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγά
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Καθαρίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε κύβους και βράστε τις σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Σουρώστε και αφήστε τις στον ατμό να στεγνώσουν λίγο.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό να μείνει όσο το δυνατόν λιγότερο νερό, αλλιώς η γέμιση θα γίνει νερουλή. (Μείωση περιεκτικότητας νερού)
2 ✓

Λιώστε τις πατάτες με το βούτυρο και τον λίγο ζωμό, αλατοπιπερώστε.

Συμβουλή: Μην χρησιμοποιήσετε ραβδομπλέντερ, γιατί η πατάτα θα γίνει 'λαστιχωτή', σαν κόλλα από το άμυλο. Μόνο πρέσα πατάτας ή πιρούνι!
3 ✓

Κόψτε τον ανανά σε μικρά κυβάκια, ταμπονάρετε την υγρασία με χαρτί κουζίνας και ανακατέψτε τον στον πουρέ. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.

Συμβουλή: Το κρύο μείγμα δουλεύεται ευκολότερα και δεν σκάει στο τηγάνισμα.
4 ✓

Πλάστε οβάλ μπιφτέκια από το κρύο μείγμα. Περάστε τα από αλεύρι, μετά από χτυπημένο αυγό και τέλος από τη φρυγανιά Panko.

Συμβουλή: Η κλασική σειρά παναρίσματος (αλεύρι-αυγό-φρυγανιά) εξασφαλίζει ότι η κρούστα θα μείνει πάνω.
5 ✓

Τηγανίστε τα σε καυτό, άφθονο λάδι (περίπου 170-180 βαθμούς) μέχρι να ροδίσουν, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.

Συμβουλή: Μην βάζετε πολλά ταυτόχρονα στο λάδι, γιατί θα πέσει η θερμοκρασία του και η κροκέτα θα τραβήξει λάδι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί διαλύθηκε στο τηγάνισμα;
Ή η πατάτα είχε πολύ νερό (μην την παραβράζετε!), ή το λάδι δεν ήταν αρκετά καυτό. Το πάγωμα μετά το πλάσιμο βοηθά στη σταθεροποίηση.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλή φρυγανιά;
Μπορείτε, αλλά για την πραγματική εμπειρία 'korokke' χρειάζεται η πιο χοντρόκοκκη φρυγανιά Panko, γιατί τραβάει λιγότερο λάδι και είναι πιο τραγανή.

Υλικά

  • 500 g Πατάτες αλευρώδεις (τύπου C)
  • 200 g Ανανάς (κονσέρβα ή φρέσκος)
  • 30 g Βούτυρο
  • 2 κ.σ. Ζωμός κρέατος (πυκνός)
  • 100 g Ψίχουλα Panko (ή φρυγανιά)
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 100 g Αλεύρι
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 0.25 κ.γ. Λευκό πιπέρι σε σκόνη
  • 500 ml Λάδι για τηγάνισμα