Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα Gochujang σερβιρισμένη
Κορεάτικη σάλτσα Gochujang για ψητά

Κορεάτικη σάλτσα Gochujang

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Το gochujang είναι μια ζυμωμένη, κολλώδης, καυτερή πάστα πιπεριάς, ο ακρογωνιαίος λίθος της κορεάτικης κουζίνας. Από μόνη της είναι πολύ συμπυκνωμένη και αλμυρή. Αυτή η συνταγή 'αραιώνει' και αρωματίζει αυτό το βασικό υλικό, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντιπ ή μαρινάδα. Η γλυκύτητα του μελιού εξισορροπεί την αλμυρή γεύση της ζυμωμένης σόγιας, και το ξύδι δροσίζει το σύνολο.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 95 kcal
🌍 Κουζίνα Κορεάτικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρός αβγοδάρτης: Για το ανακάτεμα της πηχτής πάστας.
  • Μικρή κατσαρόλα: Για το ζέσταμα.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Λιώστε το σκόρδο ή τρίψτε το πολύ ψιλό.

Συμβουλή: Μπαίνει ωμό στο τέλος (ή απλώς ζεσταίνεται ελαφρώς), οπότε είναι σημαντική η λεπτή υφή.
2 ✓

Σε μια κατσαρόλα μετρήστε το νερό, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού, το μέλι και την πηχτή πάστα gochujang.

Συμβουλή: Η πάστα είναι πολύ κολλώδης, είναι δύσκολο να τη διαχειριστείτε με κουτάλι.
3 ✓

Ξεκινήστε να ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με αβγοδάρτη, μέχρι η πάστα να διαλυθεί τελείως στο υγρό.

Συμβουλή: Δεν χρειάζεται να βράσει! Απλώς ζεστάνετε τόσο όσο χρειάζεται για να λιώσει το μέλι και να αναμειχθεί η πάστα (περίπου 40-50 βαθμούς).
4 ✓

Αποσύρετε από τη φωτιά. Ανακατέψτε μέσα το λιώμενο σκόρδο και το σησαμέλαιο.

Συμβουλή: Έτσι η γεύση του σκόρδου παραμένει φρέσκια και έντονη.
5 ✓

Αφήστε να κρυώσει. Η σάλτσα ξανασφίγγει ελαφρώς καθώς κρυώνει.

Συμβουλή: Αυτή είναι η τέλεια υφή για σάλτσα Bibimbap.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πολύ καυτερή.
Η δύναμη του gochujang διαφέρει ανά μάρκα. Προσθέστε περισσότερο μέλι ή λίγο τριμμένο μήλο/αχλάδι (κορεάτικο κόλπο).
Δεν διαλύεται η πάστα.
Κάντε υπομονή, η θερμότητα βοηθάει. Χρησιμοποιήστε αβγοδάρτη.

Υλικά

  • 100 g Πάστα Gochujang
  • 15 ml Σησαμέλαιο
  • 15 ml Ξύδι ρυζιού
  • 30 g Μέλι
  • 15 ml Σάλτσα σόγιας
  • 30 ml Νερό
  • 2 σκελίδες Σκόρδο