Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Κλασικός Χαλβάς με καρότο, με πλούσιες πικάντικες γεύσεις.
Πλούσιο και αρωματικό Gajar ka halwa με φρέσκα καρότα

Κλασικός χαλβάς

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Ο Gajar ka halwa (Χαλβάς Καρότου) είναι η γλυκιά γεύση του ινδικού χειμώνα. Όταν είναι η εποχή των κόκκινων, ζουμερών καρότων, σε κάθε κουζίνα φτιάχνεται αυτό. Δεν είναι γρήγορο γλυκό: το καρότο πρέπει να μαγειρευτεί αργά σε γάλα, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά και τα σάκχαρα του γάλακτος να καραμελοποιηθούν μαζί με το καρότο (αυτό είναι το εφέ 'Khoya'). Το αποτέλεσμα είναι ένα πυκνό, κρεμώδες, σαν πουτίγκα γλυκό, που είναι καλύτερο ζεστό.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 45 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο (για να μην καεί το γάλα)
  • Τρίφτης
  • Ξύλινη κουτάλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Τρίψτε το καρότο στην χοντρή πλευρά του τρίφτη. Σε μια κατσαρόλα λιώστε 2 κουταλιές γκι και σοτάρετε το καρότο για 5-8 λεπτά, μέχρι να πέσει λίγο και να χάσει την ωμή μυρωδιά.

Συμβουλή: Το προ-σοτάρισμα του καρότου βαθαίνει τη γεύση του.
2 ✓

Ρίξτε μέσα το γάλα. Ρίξτε το ξυλάκι κανέλας. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το γάλα να εξατμιστεί/πήξει σχεδόν τελείως (περίπου 20-30 λεπτά).

Συμβουλή: Κάντε υπομονή, αυτό το βήμα δίνει την κρεμώδη υφή. Τα στερεά του γάλακτος κατακάθονται και καλύπτουν τις ίνες του καρότου.
3 ✓

Όταν έχει μείνει ελάχιστο υγρό, προσθέστε τη ζάχαρη και το καρδάμωμο. Το μείγμα θα γίνει πάλι ρευστό (λόγω λιωσίματος της ζάχαρης).

Συμβουλή: Η καραμελοποίηση της ζάχαρης δίνει το τελικό χρώμα.
4 ✓

Μαγειρέψτε περαιτέρω, μέχρι η μάζα να ξαναπήξει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Τότε ανακατέψτε μέσα τις υπόλοιπες 2 κουταλιές γκι.

Συμβουλή: Η τελική δόση γκι δίνει τη γυαλάδα (γλάσο).
5 ✓

Ανακατέψτε μέσα τα καβουρδισμένα καρύδια και το ροδόνερο. Σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλή: Η αντίθεση του τραγανού καρυδιού είναι απαραίτητη στον μαλακό χαλβά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζαχαρούχο γάλα;
Ναι, με αυτό μπορείτε να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος, αλλά μειώστε την ποσότητα ζάχαρης.
Γιατί βγήκε νερουλό;
Δεν εξατμίσατε όλα τα υγρά στο τέλος, ή προσθέσατε τη ζάχαρη πολύ νωρίς (η ζάχαρη βγάζει νερά).

Υλικά

  • 500 γρ. Καρότα (κατά προτίμηση γλυκιά, ζουμερή ποικιλία)
  • 200 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 250 ml Γάλα (πλήρες)
  • 4 κ.σ. Γκι (καθαρισμένο βούτυρο)
  • 50 γρ. Καρύδια ή αμύγδαλα (καβουρδισμένα)
  • 1 κ.σ. Ροδόνερο
  • 2 τεμ. Πράσινο καρδάμωμο (σπόροι αλεσμένοι)
  • 1 ξυλάκι Κανέλα