Feijão tropeiro με χοιρινό, πλούσιο πιάτο φασολιών και κρέατος διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Feijão tropeiro με χοιρινό Arroz doce με κρόκους αυγών, σερβιρισμένο με κανέλα και ξύσμα λεμονιού Arroz Doce με κρόκους αυγών Κλασικά ιαπωνικά gyoza με χρυσοκαφέ τραγανή βάση Κλασικά Gyoza Snack βάφλα με σοκολάτα και μύρτιλλα Snack βάφλα Σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι, λεμόνι και τεκίλα σε μπολάκι Σάλτσα Μπάρμπεκιου με Μέλι, Λεμόνι και Τεκίλα Maqluba με ντομάτα, σερβιρισμένο με κοτόπουλο και ρύζι Maqluba με ντομάτα Κοτόπουλο Jerk με ρύζι και φασόλια, σερβιρισμένο με φρέσκο λάιμ Κοτόπουλο Jerk με ρύζι και φασόλια Sujebi πατάτας σερβιρισμένο με κόλιανδρο Sujebi πατάτας Κλασικά churros, πασπαλισμένα με ζάχαρη κανέλας, φρεσκοτηγανισμένα Κλασικά churros Burger με σάλτσα BBQ σερβιρισμένο Burger με σάλτσα BBQ Μπανανόψωμο με κανέλα, μαλακό και πικάντικο, σερβιρισμένο σε φέτες Μπανανόψωμο με κανέλα Rendang Jamur με μανιτάρια, σερβιρισμένο με μπαχαρικά tandoori και φρέσκο κόλιανδρο Rendang Jamur Ψητά κρεμμύδια BBQ σερβιρισμένα Ψητά κρεμμύδια BBQ Κομμένο ντόνατ μύρτιλο που αποκαλύπτει τη γέμιση Ντόνατ μύρτιλο Pizza con olive verdi με πράσινες ελιές Pizza con olive verdi (Πίτσα με πράσινες ελιές) Satsuma-age με καρότο, χρυσοκαφέ, τραγανά πιτάκια με τόφου και καρότο Satsuma-age με καρότο Σεκιχάν με αλεύρι Σιρατάμα σερβιρισμένο, διακοσμημένο με κόκκινα φασόλια και σουσάμι Σεκιχάν με αλεύρι Σιρατάμα Φαγόπυρο (Kasha) με κρεμμύδι, σερβιρισμένο σε απλό σκεύος, με καλά ορατό το νόστιμο φαγόπυρο Φαγόπυρο με κρεμμύδι Σούπα βελουτέ κοτόπουλου με πράσο σερβιρισμένη Σούπα βελουτέ κοτόπουλου με πράσο Ψηλό ποτήρι με καφέ λάτε και ξυλάκι κανέλας Λάτε με κανέλα και βανίλια Feijão tropeiro με χοιρινό, πλούσιο πιάτο φασολιών και κρέατος διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Feijão tropeiro με χοιρινό Arroz doce με κρόκους αυγών, σερβιρισμένο με κανέλα και ξύσμα λεμονιού Arroz Doce με κρόκους αυγών Κλασικά ιαπωνικά gyoza με χρυσοκαφέ τραγανή βάση Κλασικά Gyoza Snack βάφλα με σοκολάτα και μύρτιλλα Snack βάφλα Σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι, λεμόνι και τεκίλα σε μπολάκι Σάλτσα Μπάρμπεκιου με Μέλι, Λεμόνι και Τεκίλα Maqluba με ντομάτα, σερβιρισμένο με κοτόπουλο και ρύζι Maqluba με ντομάτα Κοτόπουλο Jerk με ρύζι και φασόλια, σερβιρισμένο με φρέσκο λάιμ Κοτόπουλο Jerk με ρύζι και φασόλια Sujebi πατάτας σερβιρισμένο με κόλιανδρο Sujebi πατάτας Κλασικά churros, πασπαλισμένα με ζάχαρη κανέλας, φρεσκοτηγανισμένα Κλασικά churros Burger με σάλτσα BBQ σερβιρισμένο Burger με σάλτσα BBQ Μπανανόψωμο με κανέλα, μαλακό και πικάντικο, σερβιρισμένο σε φέτες Μπανανόψωμο με κανέλα Rendang Jamur με μανιτάρια, σερβιρισμένο με μπαχαρικά tandoori και φρέσκο κόλιανδρο Rendang Jamur Ψητά κρεμμύδια BBQ σερβιρισμένα Ψητά κρεμμύδια BBQ Κομμένο ντόνατ μύρτιλο που αποκαλύπτει τη γέμιση Ντόνατ μύρτιλο Pizza con olive verdi με πράσινες ελιές Pizza con olive verdi (Πίτσα με πράσινες ελιές) Satsuma-age με καρότο, χρυσοκαφέ, τραγανά πιτάκια με τόφου και καρότο Satsuma-age με καρότο Σεκιχάν με αλεύρι Σιρατάμα σερβιρισμένο, διακοσμημένο με κόκκινα φασόλια και σουσάμι Σεκιχάν με αλεύρι Σιρατάμα Φαγόπυρο (Kasha) με κρεμμύδι, σερβιρισμένο σε απλό σκεύος, με καλά ορατό το νόστιμο φαγόπυρο Φαγόπυρο με κρεμμύδι Σούπα βελουτέ κοτόπουλου με πράσο σερβιρισμένη Σούπα βελουτέ κοτόπουλου με πράσο Ψηλό ποτήρι με καφέ λάτε και ξυλάκι κανέλας Λάτε με κανέλα και βανίλια
Κλασικά ιαπωνικά gyoza με χρυσοκαφέ τραγανή βάση
Ιαπωνικά ζυμαρικά Gyoza, ψημένα στην εντέλεια

Κλασικά Gyoza

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Τα κλασικά gyoza με κρέας είναι η επιτομή του ιαπωνικού 'comfort food'. Αν και κινεζικής προέλευσης (Jiaozi), η ιαπωνική εκδοχή έχει πιο λεπτή ζύμη και η γεύση του σκόρδου είναι πιο κυρίαρχη. Το κλειδί της γέμισης είναι η ισορροπία: η ζουμερή υφή του λιπαρού κιμά (συνήθως χοιρινού) αναμειγνύεται με το τραγανό λάχανο. Η διάσημη τεχνική ψησίματος με 'φούστα' (hanesuki) δημιουργεί την τραγανή στρώση στη βάση.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης
  • Τηγάνι με καπάκι
  • Πετσέτα κουζίνας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Ψιλοκόψτε το λάχανο, αλατίστε το και αφήστε το για 15 λεπτά.

Συμβουλή: Το αλάτι βοηθά στην αποβολή των υγρών.
2 ✓

Στύψτε πολύ καλά το λάχανο και βάλτε το σε μπολ.

Συμβουλή: Η στεγνή γέμιση είναι το μυστικό για τραγανή βάση.
3 ✓

Προσθέστε τον κιμά, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά.

Συμβουλή: Το τζίντζερ και το σκόρδο είναι απαραίτητα.
4 ✓

Ζυμώστε έντονα τη γέμιση μέχρι να γίνει κολλώδης.

Συμβουλή: Το ζύμωμα δένει τον κιμά ώστε να μην διαλύεται.
5 ✓

Γεμίστε τα φύλλα, βρέξτε τις άκρες και κλείστε με πτυχώσεις.

Συμβουλή: Αφαιρέστε τον αέρα για να μην σκάσουν.
6 ✓

Τηγανίστε τη βάση σε λίγο λάδι, προσθέστε νερό, σκεπάστε και αχνίστε για 4-5 λεπτά. Αφήστε να εξατμιστεί το νερό για να ξαναγίνει τραγανό.

Συμβουλή: Ο συνδυασμός τηγανίσματος και ατμού δίνει την τέλεια υφή.
7 ✓

Σερβίρετε με σάλτσα σόγιας και ξύδι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί η γέμιση βγήκε υδαρής;
Δεν έστυψες αρκετά το λάχανο. Μετά το αλάτισμα άφησέ το να σταθεί, και μετά στύψε το νερό σαν να στύβεις ρούχο!
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο;
Ναι, αλλά το κοτόπουλο είναι πιο στεγνό. Πρόσθεσε λίγο έξτρα λάδι ή λίπος στη γέμιση.

Υλικά

  • 20 τεμ. Φύλλα ζύμης Gyoza
  • 250 γρ. Χοιρινός κιμάς (λιπαρός)
  • 150 γρ. Λάχανο (Κινέζικο ή λευκό)
  • 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Φρέσκο τζίντζερ
  • 1 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.σ. Σησαμέλαιο
  • 1 κ.γ. Αλάτι (για το λάχανο)
  • 1 πρέζα Λευκό πιπέρι
  • 0,5 dl Νερό (για άχνισμα)