Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ροδοψημένα σουβλάκια κεμπάπ με ψιλοκομμένα λαχανικά
Παραδοσιακά, καλοψημένα κεμπάπ καμήλας με αραβική πίτα

Κεμπάπ κρέατος καμήλας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το κρέας καμήλας είναι πραγματική λιχουδιά στις περιοχές της ερήμου: η γεύση του τοποθετείται κάπου ανάμεσα στο μοσχάρι και το αρνί, ελαφρώς γλυκιά. Καθώς το κρέας της καμήλας (ή το άπαχο μοσχάρι) έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος, το μυστικό κρύβεται στο γρήγορο ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και στο κρεμμύδι, που με τα ένζυμά του μαλακώνει τις ίνες. Αν δεν βρείτε κρέας καμήλας, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το αυθεντικά καρυκευμένο πιάτο και με άπαχο μοσχαρίσιο κρέας.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Μέσης Ανατολής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γκριλ ή ραβδωτό τηγάνι
  • Σούβλες
  • Πολυκόφτης (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1 ✓

Προετοιμασία: Κόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό πολύ ψιλά (σχεδόν πολτό).

Συμβουλή: Αν τρίψετε το κρεμμύδι, στύψτε τα υγρά του, αλλιώς ο κιμάς θα γίνει πολύ αραιός και θα πέφτει από τη σούβλα.
2 ✓

Ανάμειξη: Σε ένα μπολ ζυμώστε το κρέας με τα λαχανικά, τα μπαχαρικά και το λάδι. Ζυμώστε δυνατά για τουλάχιστον 3-4 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει κολλώδες.

Συμβουλή: Με το φυσικό ζύμωμα οι πρωτεΐνες του κρέατος (μυοσίνη) διαχωρίζονται και λειτουργούν ως 'κόλλα', έτσι το κεμπάπ μένει ενωμένο.
3 ✓

Ξεκούραση: Βάλτε το κρέας στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Συμβουλή: Το κρύο λίπος πήζει, βοηθώντας περαιτέρω στο πλάσιμο.
4 ✓

Πλάσιμο: Με βρεγμένα χέρια πλάστε κυλίνδρους πάνω στις μουλιασμένες ξύλινες ή μεταλλικές σούβλες. Πιέστε καλά να μην μείνει αέρας μέσα.

Συμβουλή: Το νερό στα χέρια σας εμποδίζει το κόλλημα.
5 ✓

Ψήσιμο: Ψήστε σε καυτό γκριλ ή ραβδωτό τηγάνι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μην το παραψήσετε!

Συμβουλή: Καθώς είναι άπαχο κρέας, αν παραψηθεί (well-done), θα στεγνώσει πολύ. Στόχος είναι το ζουμερό εσωτερικό και το καλοψημένο εξωτερικό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έπεσε το κρέας από τη σούβλα;
Πιθανώς το μείγμα ήταν πολύ υγρό (από τα υγρά του κρεμμυδιού) ή δεν το ζύμωσες αρκετά. Το ζύμωμα απελευθερώνει συγκολλητική ουσία (πρωτεΐνες).

Υλικά

  • 500 g κρέας καμήλας (ή άπαχο μοσχάρι), κιμάς
  • 1 τεμ. κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 30 g φρέσκος μαϊντανός
  • 1 κ.γ. κύμινο (τριμμένο)
  • 1 κ.γ. πάπρικα
  • 1 κ.γ. κόλιανδρος (τριμμένος)
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο