Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κρεμώδες κάρυ κολοκύθας με φρέσκο κόλιανδρο σερβιρισμένο
Θρεπτικό και νόστιμο κάρυ κολοκύθας με φρέσκο κόλιανδρο

Κάρυ κολοκύθας με φρέσκο κόλιανδρο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το κάρυ δεν είναι ένα μόνο μπαχαρικό, αλλά ένα αρμονικό μείγμα μπαχαρικών. Σε αυτή τη συνταγή, η γλύκα της κολοκύθας συναντά τη γήινη γεύση του κουρκουμά, την αψάδα του τζίντζερ και την απαλή γεύση του γάλακτος καρύδας. Το αποτέλεσμα είναι ένα ηλιόλουστο, θερμαντικό πιάτο, που σε ζεσταίνει από μέσα τις κρύες μέρες. Ο φρέσκος κόλιανδρος δεν είναι μόνο διακοσμητικός: η εσπεριδοειδής γεύση του 'φωτίζει' τα βαριά μπαχαρικά.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 340 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα ή γουόκ
  • Ξύλο κοπής

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε την κολοκύθα σε κύβους 2-3 εκ. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, τρίψε το σκόρδο και το τζίντζερ.

Συμβουλή: Κόψε την κολοκύθα σε ομοιόμορφους κύβους για να μαλακώσουν ταυτόχρονα.
2 ✓

Στο λάδι σόταρε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.

3 ✓

Πρόσθεσε το σκόρδο, το τζίντζερ, τον κουρκουμά, το γκαράμ μασάλα, τον τριμμένο κόλιανδρο και το τσίλι. Σόταρε ανακατεύοντας για 1 λεπτό.

Συμβουλή: Τα αιθέρια έλαια των μπαχαρικών απελευθερώνονται πραγματικά μέσα στο καυτό λίπος (blooming).
4 ✓

Ανακάτεψε μέσα τον πελτέ ντομάτας, σόταρε για άλλο μισό λεπτό, και μετά ρίξε τους κύβους κολοκύθας και ανακάτεψε.

Συμβουλή: Η ελαφριά οξύτητα της ντομάτας δίνει βάθος στο φαγητό.
5 ✓

Περίχυσε με το γάλα καρύδας, αλάτισε και μαγείρεψε σκεπασμένο σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα (αλλά να μην λιώσει).

6 ✓

Πριν το σερβίρισμα πασπάλισε γενναιόδωρα με φρέσκο κόλιανδρο. Συνοδεύεται άριστα με ρύζι ή ψωμί νάαν.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Βγήκε πολύ αραιό το ζουμί, τι να κάνω;
Βγάλε το καπάκι και βράσε σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά, ώστε να εξατμιστεί το νερό. Ή λιώσε με το πιρούνι μερικούς κύβους βρασμένης κολοκύθας μέσα στο ζωμό, αυτό πήζει τη σάλτσα φυσικά (άμυλο).

Υλικά

  • 500 γρ. Κολοκύθα (καθαρισμένη)
  • 400 ml Γάλα καρύδας (κονσέρβα)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι ξερό
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 10 γρ. Φρέσκο τζίντζερ
  • 2 κ.σ. Πελιτές ντομάτας (συμπυκνωμένος χυμός)
  • 1 κ.γ. Κουρκουμάς
  • 1 κ.γ. Γκαράμ μασάλα
  • 1 κ.γ. Τριμμένο κόλιανδρο (σπόροι)
  • 0.5 κ.γ. Νιφάδες τσίλι
  • 2 κ.σ. Λάδι
  • 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 κ.γ. Αλάτι