Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κανελόνια με κιμά, σάλτσα ντομάτας και λιωμένο τυρί
Πλούσια συνταγή για κανελόνια με κιμά, ντομάτα και τυρί

Κανελόνια με κιμά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Τα κανελόνια είναι ένας από τους βασιλιάδες του ιταλικού 'κυριακάτικου τραπεζιού'. Το ζυμαρικό σε σχήμα σωλήνα (canna = καλάμι) είναι ο τέλειος φορέας για το πλούσιο ραγού κρέατος. Σε αντίθεση με τα λαζάνια, εδώ κάθε μπουκιά είναι ένα μικρό αυτόνομο πακέτο, όπου η τραγανή άκρη του ζυμαρικού συναντά το ζουμερό εσωτερικό. Το μυστικό κρύβεται στο καλό τσιγάρισμα του κρέατος, που δίνει βαθιά, καβουρδιστή γεύση (umami) στο φαγητό, πριν η οξύτητα της ντομάτας την εξισορροπήσει.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 600 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Σακούλα ζαχαροπλαστικής (για το γέμισμα)
  • Ταψί ή πυρίμαχο σκεύος
  • Τηγάνι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να γυαλίσει, μετά προσθέστε το λιωμένο σκόρδο. Προσθέστε τον κιμά και τσιγαρίστε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αποκτήσει σκούρο καφέ χρώμα.

Συμβουλή: Μην βράζετε το κρέας, τηγανίστε το! Αυτό το καβούρδισμα (αντίδραση Maillard) δίνει το βάθος της γεύσης.
2 ✓

Σβήστε με τη μισή σάλτσα ντομάτας (περίπου 200 ml), αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, μέχρι να έχετε ένα πηχτό ραγού. Στο τέλος ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.

Συμβουλή: Η γέμιση πρέπει να είναι πηχτή, αλλιώς θα τρέξει από το σωλήνα.
3 ✓

Αφήστε το ραγού να κρυώσει λίγο, μετά βάλτε το σε σακούλα ζαχαροπλαστικής (ή χρησιμοποιήστε κουτάλι). Γεμίστε τα ωμά κανελόνια.

Συμβουλή: Αν χρησιμοποιείτε σακούλα, κόψτε μεγάλη τρύπα στην άκρη για να περνάνε τα κομμάτια του κρέατος.
4 ✓

Σε ένα ταψί ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας και την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε. Ξαπλώστε μέσα τα γεμιστά ζυμαρικά. Φροντίστε το υγρό να αγγίζει τα ζυμαρικά παντού.

Συμβουλή: Το ζυμαρικό θα απορροφήσει την υγρασία από την εξωτερική σάλτσα για να μαλακώσει.
5 ✓

Πασπαλίστε την κορυφή με τα τριμμένα τυριά. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 180°C για 20 λεπτά.

Συμβουλή: Ο ατμός κάτω από το αλουμινόχαρτο μαλακώνει τα ζυμαρικά.
6 ✓

Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το τυρί και να εμφανιστούν χρυσαφένιες φουσκάλες.

Συμβουλή: Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα, αλλιώς θα διαλυθεί στο πιάτο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έμειναν σκληρά τα ζυμαρικά;
Δεν υπήρχε αρκετή σάλτσα στα ζυμαρικά. Τα ξηρά ζυμαρικά πρέπει να απορροφήσουν υγρό για να μαλακώσουν.
Διαλύθηκε η γέμιση.
Το ραγού ήταν πολύ υδαρές. Δέστε το περισσότερο κατά το μαγείρεμα!

Υλικά

  • 250 γρ. Κανελόνια (ξερά)
  • 500 γρ. Κιμάς (χοιρινό-μοσχαρίσιο ανάμεικτο συνιστάται)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι ξερό
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 400 ml Σάλτσα ντομάτας (passata)
  • 200 γρ. Τυρί μοτσαρέλα
  • 50 γρ. Τυρί παρμεζάνα
  • 1 ματσάκι Φρέσκος βασιλικός
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι τριμμένο
  • 100 ml Κρέμα γάλακτος μαγειρικής