Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ισπανικός μηλίτης Sidra σερβιρισμένος σε ποτήρι
Δροσιστικός ισπανικός μηλίτης από μήλα

Ισπανικός μηλίτης Sidra

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Ποτά
Η «Sidra» της Χώρας των Βάσκων και της Αστούριας είναι κάτι παραπάνω από ένα ποτό: είναι πολιτιστική ταυτότητα. Η παραδοσιακή τεχνική σερβιρίσματος «escanciar» – όταν ρίχνουν το ποτό από ψηλά στο ποτήρι – δεν είναι μόνο θέαμα. Ο στόχος είναι να «σπάσει» ο μηλίτης χτυπώντας στα τοιχώματα του ποτηριού και να απελευθερωθούν τα κρυμμένα αρώματα και το φυσικό ανθρακικό. Αυτή η συνταγή παρουσιάζει τον απλοποιημένο τρόπο παρασκευής στο σπίτι.
🕒 Προετοιμασία 45 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 10 ημέρες
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 150 kcal
🌍 Κουζίνα Ισπανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπλέντερ ή αποχυμωτής
  • Μεγάλο μπολ ή κουβάς
  • Καθαρή γάζα ή τσαντίλα για σούρωμα
  • Μπουκάλια με μηχανισμό
  • Χωνί

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Διοξείδιο του θείου (ανάλογα με τη μαγιά)

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε καλά τα μήλα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και τα χαλασμένα μέρη και κόψτε τα σε κύβους.

Συμβουλή: Αφαιρέστε οπωσδήποτε τα κουκούτσια, γιατί μπορεί να δώσουν πικρή γεύση στο ποτό.
2 ✓

Πολτοποιήστε τα μήλα με το νερό στο μπλέντερ σε πολλές δόσεις, μέχρι να πάρετε έναν πολτό.

Συμβουλή: Η καταστροφή των κυττάρων (πολτοποίηση) βοηθά στην απελευθέρωση του χυμού και των αρωμάτων.
3 ✓

Ντύστε ένα σουρωτήρι με καθαρό ύφασμα, βάλτε το πάνω από ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε μέσα τον πολτό. Στύψτε καλά τον χυμό.

Συμβουλή: Να είστε υπομονετικοί, η βαρύτητα και το δυνατό στύψιμο βοηθούν στην εξαγωγή του πολύτιμου χυμού. Τα στέμφυλα μπορείτε να τα κάνετε κομπόστ.
4 ✓

Ανακατέψτε τη ζάχαρη και τη μαγιά στον χυμό μήλου που πήρατε, μέχρι να διαλυθούν.

Συμβουλή: Οι ζυμομύκητες διασπούν τη ζάχαρη, από αυτό προκύπτει το αλκοόλ και το διοξείδιο του άνθρακα.
5 ✓

Ρίξτε μέσα την κανέλα και τη φλούδα λεμονιού και σκεπάστε το δοχείο με τρόπο που να αναπνέει (πετσέτα + λάστιχο).

Συμβουλή: Κατά το μούλιασμα των αρωματικών (maceration) τα αρώματα διαλύονται στο αλκοολούχο περιβάλλον.
6 ✓

Αφήστε να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 7-10 μέρες. Παρατηρήστε τον αφρισμό.

Συμβουλή: Στην ενεργή φάση ο χυμός «βράζει», αφρίζει. Αν αυτό υποχωρήσει, πλησιάζει στο τέλος.
7 ✓

Σουρώστε ξανά τον χυμό (για να είναι καθαρός), γεμίστε αποστειρωμένα μπουκάλια, κλείστε τα και αφήστε να ξεκουραστούν στο ψυγείο για 2-3 μέρες πριν την κατανάλωση.

Συμβουλή: Κατά την κρύα ανάπαυση οι γεύσεις «στρογγυλεύουν», τα τραχιά οξέα ημερεύουν.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι μήλα να επιλέξω;
Για το καλύτερο αποτέλεσμα αναμείξτε τις ποικιλίες: να έχει γλυκά, ξινά και αν βρείτε, στυφά (άγρια) μήλα. Αυτό δίνει το σώμα στον μηλίτη.
Τι είναι αυτό το θολό στρώμα στον πάτο;
Είναι το κατακάθι (οινολάσπη), που αποτελείται από νεκρή μαγιά και ίνες φρούτων. Είναι απολύτως φυσικό, αλλά σερβίρετε προσεκτικά αν θέλετε καθαρό ποτό.

Υλικά

  • 2000 γρ. Ανάμεικτα μήλα (ξινά και γλυκά)
  • 100 γρ. Ζάχαρη
  • 500 ml Νερό (βρασμένο και κρυωμένο)
  • 5 γρ. Μαγιά μηλίτη
  • 1 τεμ. Ξυλάκι κανέλας
  • 1 τεμ. Λεμόνι (μόνο η κίτρινη φλούδα)