Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Τσάτνεϊ γιαουρτιού με μέντα σερβιρισμένο με ψητά λαχανικά
Δροσιστικό τσάτνεϊ δυόσμου για συνοδεία πικάντικων πιάτων

Ινδικό τσάτνεϊ γιαουρτιού με μέντα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Τα καυτερά, πικάντικα ινδικά φαγητά χρειάζονται κάτι που να δροσίζει και να ηρεμεί. Αυτό το τσάτνεϊ εξυπηρετεί ακριβώς αυτόν τον σκοπό: τα λιπαρά του γιαουρτιού και η πρωτεΐνη καζεΐνη βοηθούν να ξεπλυθεί η καυτερή καψαϊκίνη από τη γλώσσα, ενώ η μέντα ενεργοποιεί την αίσθηση του κρύου στο στόμα. Δεν είναι μόνο γευστικό, αλλά και 'πυροσβεστήρας' στο τραπέζι.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 110 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπλέντερ ή πολυκόφτης: Για την πολτοποίηση των μυρωδικών.
  • Σουρωτήρι: Αν το γιαούρτι είναι πολύ νερουλό, αξίζει να το στραγγίσετε.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Αφαιρέστε τα φύλλα μέντας και κόλιανδρου από τα κοτσάνια και πλύνετε καλά με κρύο νερό.

Συμβουλή: Τα κοτσάνια μπορεί να είναι πικρά και ινώδη, γι' αυτό καλύτερα να χρησιμοποιείτε μόνο τα φύλλα.
2 ✓

Κόψτε το πράσινο τσίλι στη μέση και αν δεν σας αρέσει πολύ καυτερό, αφαιρέστε τους σπόρους.

Συμβουλή: Η δύναμη του τσίλι είναι στη σάρκα των σπόρων. Αν τους αφήσετε, το αποτέλεσμα θα είναι πολύ πιο δυνατό.
3 ✓

Βάλτε στο μπλέντερ τη μέντα, τον κόλιανδρο, το τσίλι, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε μια κουταλιά γιαούρτι για πιο εύκολο χτύπημα.

Συμβουλή: Το όξινο λεμόνι βοηθά στη διατήρηση του έντονου πράσινου χρώματος των φύλλων (εμποδίζει την οξείδωση).
4 ✓

Χτυπήστε μέχρι να πάρετε μια πηχτή, έντονα πράσινη πάστα.

Συμβουλή: Μην το χτυπάτε υπερβολικά, γιατί η θερμότητα του μηχανήματος μπορεί να αλλοιώσει τη γεύση.
5 ✓

Ανακατέψτε την πράσινη πάστα με το υπόλοιπο κρύο γιαούρτι σε ένα μπολ.

Συμβουλή: Έτσι το γιαούρτι παραμένει κρεμώδες και πηχτό, σαν να το είχατε χτυπήσει όλο μαζί (που θα το άραιωνε).
6 ✓

Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Το κρύο μαλακώνει την κάψα και αφήνει τις γεύσεις να δέσουν.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Βγήκε πολύ αραιό.
Χρησιμοποιήστε ελληνικό γιαούρτι ή στραγγίστε το απλό γιαούρτι πριν τη χρήση. Και ο χυμός λεμονιού αραιώνει, υπολογίστε το.
Μαύρισε το χρώμα.
Τα μυρωδικά οξειδώνονται στον αέρα. Το λεμόνι βοηθά στην επιβράδυνση, αλλά καλύτερα να καταναλωθεί φρέσκο.

Υλικά

  • 200 g Φυσικό ελληνικό γιαούρτι
  • 20 g Φύλλα φρέσκιας μέντας
  • 10 g Φύλλα φρέσκου κόλιανδρου
  • 1 τεμ. Πράσινο τσίλι
  • 1 σκελίδα Σκόρδο
  • 10 ml Φρέσκος χυμός λεμόνι
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη