Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Handvo με ψητό κρεμμύδι, πλούσιο και πικάντικο χορτοφαγικό πιάτο
Φρεσκοψημένο, πικάντικο handvo με χρυσαφένια επιφάνεια και μυρωδικά.

Handvo με ψητό κρεμμύδι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το Handvo είναι ένα αλμυρό, πικάντικο κέικ από την πολιτεία Γκουτζαράτ της Ινδίας. Αν και η παραδοσιακή εκδοχή παρασκευάζεται από ζυμωμένο μείγμα ρυζιού και φακής, καθώς και τριμμένη κολοκύθα, αυτή η συνταγή προσφέρει μια πιο γρήγορη εκδοχή με βάση το αλεύρι ('Instant Handvo'). Η οξύτητα του γιαουρτιού αντικαθιστά τη ζύμωση, ενώ τα μπαχαρικά εξασφαλίζουν την αυθεντική γεύση. Τραγανό απ' έξω, μαλακό και ζουμερό από μέσα – ιδανικό με τσάι ή για ελαφρύ δείπνο.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική (Γκουτζαράτ)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα ψησίματος (ταψί ή φόρμα κέικ): Για το ψήσιμο.
  • Τηγάνι: Για το σοτάρισμα του κρεμμυδιού.
  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης: Για την προετοιμασία της ζύμης.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Βράστε τα όσπρια και τους κολοκυθόσπορους σε άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια στραγγίστε καλά. Αφήστε τα να κρυώσουν.

Συμβουλή: Το βράσιμο των κολοκυθόσπορων μπορεί να φαίνεται ασυνήθιστο, αλλά εδώ μαλακώνουν μαζί με τα όσπρια, ώστε να μην είναι πολύ σκληροί στο κέικ. Αν τους προτιμάτε τραγανούς, βράστε μόνο τα όσπρια και καβουρδίστε τους σπόρους.
2 ✓

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το γιαούρτι, τα αυγά, το λιώμενο σκόρδο, τα μπαχαρικά (garam masala, κουρκουμά, αλάτι, πιπέρι) και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Ενσωματώστε τα βρασμένα όσπρια και τους σπόρους.

Συμβουλή: Η υφή της ζύμης πρέπει να θυμίζει πηχτό χυλό για τηγανίτες ή μείγμα για μάφιν. Αν είναι πολύ στεγνή, προσθέστε λίγο νερό.
3 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Λαδώστε ελαφρά μια φόρμα ψησίματος και ρίξτε μέσα το μείγμα. Ισιώστε την επιφάνεια.

Συμβουλή: Το λάδωμα εμποδίζει το κόλλημα και βοηθά ώστε η βάση και τα πλάγια να γίνουν τραγανά.
4 ✓

Βάλτε το στο φούρνο και ψήστε για 30-35 λεπτά, μέχρι η κορυφή να σταθεροποιηθεί και να πάρει χρυσοκαφέ χρώμα. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα.

Συμβουλή: Λόγω του κουρκουμά η ζύμη είναι ήδη κίτρινη, οπότε παρακολουθήστε το ρόδισμα στις άκρες.
5 ✓

Όσο ψήνεται το κέικ, κόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες. Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, σοτάρετε μέχρι να πάρει σκούρο χρυσαφί χρώμα (σχεδόν τραγανό).

Συμβουλή: Η γλυκύτητα και η υφή ('crunch') του καραμελωμένου κρεμμυδιού συμπληρώνουν τέλεια την αφράτη, πικάντικη ζύμη.
6 ✓

Στο ψημένο, ακόμα ζεστό handvo, προσθέστε από πάνω το τηγανητό κρεμμύδι και πασπαλίστε με επιπλέον φρέσκο κόλιανδρο. Σερβίρετε σε κομμάτια.

Συμβουλή: Αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά πριν το κόψετε, για να σταθεροποιηθεί η δομή του.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι είδους όσπρια να χρησιμοποιήσω;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μείγμα από φακές, ρεβίθια ή φάβα. Είναι σημαντικό να είναι βρασμένα και μαλακά πριν μπουν στη ζύμη.
Γιατί χρειάζεται γιαούρτι στη ζύμη;
Η οξύτητα του γιαουρτιού αντιδρά με το μπέικιν πάουντερ (ή τη μαγειρική σόδα), κάνοντας τη ζύμη αφράτη και παρέχοντας απαλότητα.

Υλικά

  • 100 γρ. Κολοκυθόσποροι (καθαρισμένοι)
  • 150 γρ. Ανάμεικτα όσπρια (π.χ. φακές, ρεβίθια)
  • 200 γρ. Αλεύρι σίτου (για όλες τις χρήσεις)
  • 150 ml Φυσικό γιαούρτι
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Μείγμα μπαχαρικών Garam masala
  • 1 κ.γ. Κουρκουμάς
  • 1 ματσάκι Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι τριμμένο
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι (για την κορυφή)
  • 2 κ.σ. Λάδι (για το τηγάνισμα του κρεμμυδιού και για τη φόρμα)