Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Naan με καραμέλα γάλακτος σερβιρισμένο
Ζεστό, φουσκαλιασμένο ινδικό ψωμί καλυμμένο με πλούσια καραμέλα γάλακτος, έτοιμο να καταναλωθεί

Γλυκό naan με καραμέλα γάλακτος

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια Συνοδευτικά
Το ψωμί naan είναι παραδοσιακά συνοδευτικό των αλμυρών κάρυ, αλλά η ουδέτερη γεύση του και η υπέροχη υφή του στέκονται επάξια και ως επιδόρπιο. Στην Ινδία υπάρχουν γλυκά γεμιστά ψωμιά (π.χ. Peshwari naan), αλλά αυτή η εκδοχή συνδυάζει τον πλούτο της δυτικής καραμέλας γάλακτος (τύπου dulce de leche) με την ανατολίτικη ζύμη γιαουρτιού. Η συνάντηση της καυτής, φουσκαλιασμένης ζύμης και της λιωμένης καραμέλας είναι αμαρτωλά καλή.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα 35 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική Fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι με χοντρό πάτο (μαντεμένιο είναι το καλύτερο)
  • Μπολ ανάμειξης
  • Πλάστης
  • Πινέλο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά σε ένα μπολ. Κάντε μια λακκούβα στη μέση.

Συμβουλή: Η ξηρή μαγιά δεν χρειάζεται πάντα ενεργοποίηση, μπορεί να ανακατευτεί απευθείας στο αλεύρι, αν είναι τύπου 'instant'.
2 ✓

Ρίξτε στη λακκούβα το ζεστό νερό, το γιαούρτι και το λάδι. Αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη και στη συνέχεια ζυμώστε για 6-8 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.

Συμβουλή: Η οξύτητα του γιαουρτιού βοηθά να μαλακώσουν οι ίνες γλουτένης, έτσι το εσωτερικό του ψωμιού naan παραμένει ιδιαίτερα μαλακό.
3 ✓

Βάλτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάστε και αφήστε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1-1,5 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.

Συμβουλή: Το ζεστό περιβάλλον (περίπου 25-30°C) επιταχύνει τον πολλαπλασιασμό των μυκήτων της μαγιάς.
4 ✓

Χωρίστε τη φουσκωμένη ζύμη σε 4-6 μπαλάκια. Ανοίξτε τα σε οβάλ σχήμα, πάχους περίπου 3-4 χιλ.

Συμβουλή: Μην τα ανοίξετε πολύ λεπτά, γιατί θα στεγνώσουν και θα γίνουν τραγανά (σαν μπισκότο), όχι μαλακό ψωμί.
5 ✓

Ζεστάνετε ένα τηγάνι μέχρι να καπνίσει. Βάλτε μέσα τη ζύμη (χωρίς λίπος ή με ελάχιστο λάδι). Ψήστε για 1-2 λεπτά, μέχρι να εμφανιστούν μεγάλες φουσκάλες και να ροδίσει η βάση.

Συμβουλή: Λόγω της απότομης θερμότητας, οι φυσαλίδες αερίου στη ζύμη και το νερό που γίνεται ατμός αρχίζουν να διαστέλλονται αμέσως, δημιουργώντας τις χαρακτηριστικές φουσκάλες.
6 ✓

Γυρίστε το και ψήστε και την άλλη πλευρά για 1 λεπτό. Βγάλτε το και αλείψτε το αμέσως παχιά με την καραμέλα γάλακτος.

Συμβουλή: Στην επιφάνεια της καυτής ζύμης η καραμέλα λιώνει λίγο και απορροφάται στους πόρους.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν έβγαλε φουσκάλες το naan;
Πιθανότατα το τηγάνι σας δεν ήταν αρκετά καυτό. Χρειάζεται απότομη θερμότητα για τις φυσαλίδες.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη κρέμα καραμέλας;
Ναι, μάλιστα, η καραμέλα από ζαχαρούχο γάλα είναι τέλεια για αυτό.

Υλικά

  • 300 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 7 γρ. Ξηρή μαγιά
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 150 ml Ζεστό νερό (χλιαρό)
  • 100 ml Γιαούρτι φυσικό
  • 2 κ.σ. Λάδι
  • 100 γρ. Κρέμα καραμέλας γάλακτος (ή πηχτή σάλτσα καραμέλας)