Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Γλυκά ψωμάκια με καρύδια και καραμέλα σερβιρισμένα
Μαλακά και εύθρυπτα ψωμάκια με γεύση καρύδι-καραμέλα

Γλυκά ψωμάκια με καρύδια και καραμέλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτή η συνταγή φέρνει την τέχνη της καραμελοποιίας στον κόσμο του ζυμώματος. Η καραμέλα δεν είναι τίποτα άλλο από τη διάσπαση της ζάχαρης μέσω θερμότητας, κατά την οποία δημιουργούνται νέες, σύνθετες γευστικές ενώσεις. Όταν την ενσωματώνουμε σε αυτή τη βουτυρένια ζύμη με καρύδια, παίρνουμε ένα γλυκό ψωμάκι που θυμίζει ταυτόχρονα τα γλυκά της γιαγιάς και τις γεύσεις της σύγχρονης ζαχαροπλαστικής.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα με χοντρό πάτο (για την καραμέλα)
  • Μπολ ανάμειξης
  • Κουπ πατ
  • Λαδόκολλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Ετοιμάστε την καραμέλα: λιώστε την καστανή ζάχαρη σε μια κατσαρόλα μέχρι να γίνει ρευστή και σκούρα χρυσή. Κατεβάστε από τη φωτιά και προσεκτικά (κίνδυνος ατμού!) ρίξτε μέσα την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήστε να κρυώσει.

Συμβουλή: Η ζάχαρη αρχίζει να καραμελώνει γύρω στους 160°C. Να είστε πολύ προσεκτικοί, η καυτή ζάχαρη μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα!
2 ✓

Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και στη συνέχεια τρίψτε μέσα το κρύο βούτυρο.

Συμβουλή: Στόχος είναι η θρυμματιστή υφή, όχι η πλαστελίνη.
3 ✓

Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη, τα τριμμένα καρύδια, το αυγό και το γιαούρτι. Αρχίστε να ζυμώνετε και ρίξτε μέσα την κρύα σάλτσα καραμέλας.

Συμβουλή: Η καραμέλα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλιώς θα λιώσει το βούτυρο στη ζύμη.
4 ✓

Ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη, τυλίξτε σε μεμβράνη και αφήστε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση το αλεύρι ενυδατώνεται, η ζύμη γίνεται πιο εύχρηστη.
5 ✓

Ανοίξτε σε πάχος 1,5-2 εκ., κόψτε, αλείψτε την κορυφή τους με αυγό.

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε αλεύρι στο άνοιγμα, γιατί λόγω της καραμέλας η ζύμη μπορεί να κολλάει περισσότερο.
6 ✓

Ψήστε σε φούρνο 180°C για 20-25 λεπτά.

Συμβουλή: Η μυρωδιά θα προδώσει πότε είναι έτοιμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί σκλήρυνε η καραμέλα όταν πρόσθεσα την κρέμα γάλακτος;
Θερμικό σοκ. Η κρύα κρέμα πάγωσε απότομα την καυτή ζάχαρη. Δεν πειράζει, συνεχίστε να ζεσταίνετε και θα λιώσει ξανά.
Μπορώ να παραλείψω το καρύδι;
Ναι, αλλά η περιεκτικότητα του καρυδιού σε έλαια και η υφή του προσθέτουν πολλά στην εμπειρία. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φουντούκι.

Υλικά

  • 500 γρ. Αλεύρι σίτου
  • 250 γρ. Βούτυρο (κρύο)
  • 50 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη (στη ζύμη)
  • 1 τεμ. Αυγό (μέτριο)
  • 100 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 φακ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 100 γρ. Τριμμένα καρύδια
  • 100 ml Κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 30%)
  • 100 γρ. Καστανή ζάχαρη (για την καραμέλα)
  • 1 τεμ. Αυγό (για την επάλειψη)