Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Γεμιστό κοτόπουλο, με νόστιμη γέμιση και τραγανή ψημένη πέτσα
Ζουμερό γεμιστό κοτόπουλο, με πικάντικη γέμιση, ψημένο τραγανό

Γεμιστό κοτόπουλο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το γεμιστό κοτόπουλο είναι ο δάσκαλος των φαγητών 'δύο σε ένα': το κρέας και το συνοδευτικό (η γέμιση) ετοιμάζονται ταυτόχρονα, αρωματίζοντας το ένα το άλλο. Η γέμιση ψωμιού απορροφά τους νόστιμους χυμούς που απελευθερώνει το κοτόπουλο κατά το ψήσιμο, ενώ ο ατμός της γέμισης κρατά το κρέας ζουμερό από μέσα. Αυτή η συμβίωση κάνει αυτό το πιάτο εορταστικό. Η αντίθεση της τραγανής πέτσας και του μαλακού, πικάντικου εσωτερικού ενθουσιάζει τους πάντες.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 1 ώρα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 750 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ για τη γέμιση
  • Ταψί
  • Βελόνα κρέατος ή κλωστή κουζίνας και βελόνα
  • Πινέλο για την επάλειψη

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Σκίστε τα ψωμάκια σε κομμάτια, μουλιάστε τα στο γάλα, και μετά στύψτε τα καλά. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο μισό βούτυρο.

Συμβουλή: Το ψωμί πρέπει να είναι υγρό, αλλά όχι να στάζει, αλλιώς θα μουλιάσει το κοτόπουλο από μέσα.
2 ✓

Ανακατέψτε το ψωμί με το κρεμμύδι, το αυγό, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και το υπόλοιπο μαλακό βούτυρο.

Συμβουλή: Το βούτυρο λιώνοντας στη γέμιση την κάνει κρεμώδη και νόστιμη.
3 ✓

Αλατίστε την κοιλιά και το εξωτερικό του κοτόπουλου. Γεμίστε την κοιλιά και τα μέρη κάτω από το δέρμα στο στήθος με τη γέμιση, και κλείστε με βελόνα κρέατος.

Συμβουλή: Η γέμιση κάτω από το δέρμα προστατεύει το κρέας του στήθους από το στέγνωμα και το νοστιμίζει άμεσα.
4 ✓

Αλείψτε με λάδι, βάλτε λίγο νερό από κάτω, και ψήστε στους 180°C για περίπου 90 λεπτά. Περιχύνετε με το λίπος του κάθε 20 λεπτά.

Συμβουλή: Το περιχύσιμο είναι απαραίτητο για την τραγανή, γυαλιστερή πέτσα και το ζουμερό κρέας.
5 ✓

Μετά το ψήσιμο αφήστε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, πριν το κόψετε.

Συμβουλή: Και η καυτή γέμιση χρειάζεται χρόνο για να σταθεροποιηθεί, έτσι θα κόβεται όμορφα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έτρεξε η γέμιση.
Το παραγεμίσατε πολύ σφιχτά, ή δεν κλείσατε το άνοιγμα αρκετά προσεκτικά. Στη γέμιση συμβαίνει διόγκωση όγκου λόγω του αυγού και του ατμού, αφήστε της χώρο!
Το στήθος στέγνωσε, αλλά το μπούτι είναι ακόμα ωμό.
Αυτό είναι το αιώνιο δίλημμα στο ψήσιμο του κοτόπουλου. Ψήστε το κοτόπουλο με το στήθος προς τα κάτω στο πρώτο ημίχρονο, ή καλύψτε το στήθος με αλουμινόχαρτο, το οποίο αφαιρείτε μόνο στο τέλος.

Υλικά

  • 1 τεμ. Ολόκληρο κοτόπουλο (έτοιμο για μαγείρεμα, περ. 1.5 kg)
  • 2 τεμ. Μπαγιάτικα ψωμάκια
  • 1 τεμ. Αυγό
  • 100 ml Γάλα
  • 50 g Βούτυρο
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 μάτσο Φρέσκος μαϊντανός
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι τριμμένο
  • 2 κ.σ. Λάδι