Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Cider πορτοκάλι-βανίλια σε ποτήρι
Γλυκό και αρωματικό ρόφημα που παντρεύει το μήλο με τη φινέτσα της βανίλιας

Cider πορτοκάλι-βανίλια

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Ποτά
Αυτό το cider είναι η υγρή ουσία των φθινοπωρινών βραδιών. Η ιδιαιτερότητα της συνταγής είναι η 'αργή έγχυση': δεν βράζουμε τα υλικά μέχρι θανάτου, αλλά αφήνουμε τα φυσικά σάκχαρα του χυμού μήλου και τα μπαχαρικά να ενωθούν αργά και απαλά. Το στρογγυλό, κρεμώδες άρωμα της βανίλιας απαλύνει την οξύτητα των εσπεριδοειδών, δίνοντας ένα μεταξένιο, αρμονικό ρόφημα που δεν γρατζουνάει, μόνο ζεσταίνει.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 155 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα
  • Ξύλο κοπής και κοφτερό μαχαίρι
  • Στίφτης εσπεριδοειδών
  • Σουρωτήρι με πυκνό πλέγμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Μέλι

Εκτέλεση

1 ✓

Ρίξτε τον χυμό μήλου στην κατσαρόλα και αρχίστε να ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να αχνίζει.

Συμβουλή: Οι ίνες (πηκτίνη) στον αφιλτράριστο χυμό μήλου δίνουν σώμα στο ρόφημα, γι' αυτό είναι καλύτερος από την φιλτραρισμένη εκδοχή.
2 ✓

Στύψτε το πορτοκάλι, και ρίξτε τον χυμό και τις στύμενες φλούδες στον χυμό μήλου για έντονο άρωμα.

Συμβουλή: Τα τερπένια (αρωματικές ουσίες) στη φλούδα διαλύονται καλύτερα με τη θερμότητα παρά κρύα.
3 ✓

Κόψτε τον λοβό βανίλιας κατά μήκος στη μέση, ξύστε τους σπόρους και προσθέστε τους μαζί με το κέλυφος στον χυμό.

Συμβουλή: Οι σπόροι βανίλιας θα φαίνονται σαν μικρές μαύρες κουκκίδες, κάτι που δείχνει και οπτικά την ποιότητα.
4 ✓

Ρίξτε μέσα την κανέλα, το γαρίφαλο και την πρέζα μοσχοκάρυδο, και ανακατέψτε.

Συμβουλή: Προσοχή με το μοσχοκάρυδο, γιατί είναι πολύ κυρίαρχο μπαχαρικό. Χρειάζεται μόνο ελάχιστο για το 'εορταστικό' αποτέλεσμα.
5 ✓

Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι το άρωμα των μπαχαρικών να διαποτίσει τον χυμό.

Συμβουλή: Μην το αφήσετε να κοχλάσει, γιατί ο χυμός μήλου μπορεί να πάρει γεύση 'κομπόστας' και τα φίνα αρώματα να εξατμιστούν.
6 ✓

Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα το μέλι μέχρι να λιώσει εντελώς.

Συμβουλή: Αν βάλετε το μέλι σε χυμό που βράζει, καταστρέφονται τα ένζυμά του. Η θερμοκρασία κάτω των 60°C είναι πιο ήπια.
7 ✓

Σουρώστε το ρόφημα σε μια κανάτα, αφαιρώντας τα μπαχαρικά και τις φλούδες, και σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλή: Μετά το σούρωμα θα έχετε ένα καθαρό, διαφανές, κεχριμπαρένιο ρόφημα, που είναι πιο αισθητικό στο ποτήρι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι να κάνω αν δεν έχω λοβό βανίλιας;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλής ποιότητας εκχύλισμα βανίλιας ή πάστα, αλλά προσθέστε τα μόνο στο τέλος του μαγειρέματος για να μην εξατμιστεί το άρωμά τους.
Μπορεί να γίνει αλκοολούχο;
Φυσικά! Λίγο Calvados ή μαύρο ρούμι πριν το σερβίρισμα κάνει θαύματα.

Υλικά

  • 1 l Αφιλτράριστος χυμός μήλου (100%)
  • 1 τεμ. Βιολογικό πορτοκάλι
  • 1 τεμ. Λοβός βανίλιας
  • 1 τεμ. Ξυλάκι κανέλας
  • 1 πρέζα Τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 2 κ.σ. Μέλι ανθέων
  • 3 σπόροι Γαρίφαλο