Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Χυμός πορτοκάλι-γκρέιπφρουτ σε ψηλό ποτήρι, διακοσμημένο με φέτες πορτοκαλιού και γκρέιπφρουτ
Βιταμινούχος χυμός από φρέσκα πορτοκάλια και ροζ γκρέιπφρουτ.

Χυμός πορτοκάλι-γκρέιπφρουτ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Ποτά
Οι φρεσκοστυμμένοι χυμοί εσπεριδοειδών δεν είναι μόνο βόμβες βιταμίνης C, αλλά και πολύπλοκα κοκτέιλ ενζύμων. Η χαρακτηριστική στυφή γεύση του γκρέιπφρουτ οφείλεται στη ναρινγκίνη, ενώ η περιεκτικότητα του πορτοκαλιού σε ζάχαρη την εξισορροπεί. Χημικό ενδιαφέρον έχει ότι μετά την παρασκευή του χυμού ξεκινά αμέσως η οξείδωση, η οποία διασπά τις βιταμίνες και αλλάζει το γευστικό προφίλ, γι' αυτό η 'φρεσκάδα' εδώ είναι θέμα μοριακής σταθερότητας.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 1 μερίδες
🔥 Θερμίδες 140 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Αποχυμωτής ή πρέσα αργής σύνθλιψης (slow juicer)
  • Ξύλο κοπής και κοφτερό μαχαίρι
  • Ποτήρι

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεφλουδίστε τα φρούτα με κοφτερό μαχαίρι, αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο από τη λευκή μεμβράνη (αλβέδο).

Συμβουλή: Παρόλο που το λευκό μέρος είναι γεμάτο φυτικές ίνες και πηκτίνη, η γεύση του είναι πικρή. Η καθαρή σάρκα του φρούτου δίνει τον πιο γλυκό χυμό.
2 ✓

Αν χρησιμοποιείτε πρέσα αργής σύνθλιψης, ρίξτε τα χωρισμένα σε φέτες. Αν χρησιμοποιείτε αποχυμωτή, μπορούν να μπουν και σε μεγαλύτερα κομμάτια.

Συμβουλή: Η πρέσα αργής σύνθλιψης θερμαίνει λιγότερο το χυμό και εισάγει λιγότερο αέρα (οξυγόνο) σε σχέση με τον αποχυμωτή, οπότε η διάσπαση των βιταμινών είναι πιο αργή και η γεύση πιο γεμάτη.
3 ✓

Αν χρησιμοποιείτε μέλι, διαλύστε το από πριν σε λίγο χλιαρό νερό και μετά ανακατέψτε το στον έτοιμο χυμό.

Συμβουλή: Λόγω της πυκνότητάς του, το μέλι δεν διαλύεται σε κρύο χυμό, απλώς κάθεται στον πάτο του ποτηριού. Η προδιάλυση (δημιουργία σιροπιού) βοηθά στην επίτευξη ομοιόμορφης γλυκύτητας.
4 ✓

Ανακατέψτε και καταναλώστε αμέσως.

Συμβουλή: Μόλις σπάσουν τα κύτταρα, τα ένζυμα αρχίζουν να δρουν. Μετά από 15 λεπτά, η γεύση μπορεί να γίνει πιο επίπεδη και το χρώμα πιο σκούρο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί είναι πικρός ο χυμός;
Αν στίψεις και το λευκό μέρος της φλούδας (αλβέδο), εκεί συγκεντρώνονται οι πικρές ουσίες (ναρινγκίνη, λιμονίνη). Αν θέλεις πιο γλυκό χυμό, καθάρισε τα φρούτα πριν την αποχύμωση.
Διατηρείται στο ψυγείο;
Το πολύ για 24 ώρες σε κλειστό μπουκάλι, αλλά η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C μειώνεται δραματικά ανά ώρα λόγω φωτός και οξυγόνου. Το καλύτερο είναι να καταναλωθεί αμέσως.

Υλικά

  • 3 τεμ. Πορτοκάλια (χυμώδη, παγωμένα)
  • 2 τεμ. Γκρέιπφρουτ (με ροζ σάρκα, παγωμένα)
  • 1 κ.γ. Μέλι (προαιρετικά)
  • 10 ml Χλιαρό νερό (για το μέλι)