Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Χοιρινό καρέ σερβιρισμένο με σάλτσα μουστάρδας
Χοιρινό καρέ σε βελούδινη σάλτσα μουστάρδας

Χοιρινό καρέ με σάλτσα μουστάρδας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το χοιρινό καρέ τείνει να στεγνώνει, καθώς είναι πολύ άπαχο κρέας. Σε αυτή τη συνταγή ο σύντομος χρόνος ψησίματος και η κρεμώδης σάλτσα μουστάρδας εγγυώνται τη ζουμερή υφή. Η οξύτητα της μουστάρδας χαλαρώνει τις ίνες του κρέατος, ενώ το λίπος της κρέμας γάλακτος το καλύπτει, έτσι κάθε μπουκιά παραμένει τρυφερή. Ένα κλασικό πιάτο μπιστρό, που ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά και στο σπίτι.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 580 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι
  • Σφυρί κρέατος
  • Λαβίδα για το γύρισμα του κρέατος

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Μουστάρδα

Εκτέλεση

1 ✓

Χτύπα τις φέτες κρέατος να λεπτύνουν, αλατοπιπέρωσε.

Συμβουλή: Το χτύπημα σπάει τις ίνες, έτσι το κρέας γίνεται πιο μαλακό και πιο ομοιόμορφο σε πάχος, άρα ψήνεται ταυτόχρονα.
2 ✓

Σε καυτό τηγάνι με λάδι θωράκισε το κρέας (3 λεπτά ανά πλευρά), μετά βγάλ' το σε ένα πιάτο.

Συμβουλή: Μην παραγεμίζεις το τηγάνι, γιατί θα βράσει. Η κρούστα (Maillard) δίνει τη γεύση.
3 ✓

Στο ίδιο λίπος σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.

Συμβουλή: Το κρεμμύδι μαζεύει τα νόστιμα υπολείμματα καβουρδίσματος από το κρέας.
4 ✓

Ανακάτεψε τη μουστάρδα, μετά ρίξε την κρέμα γάλακτος. Βράσε τα μαζί.

Συμβουλή: Δοκίμασε! Η αλμύρα της μουστάρδας ποικίλλει.
5 ✓

Βάλε ξανά το κρέας (και τα υγρά που έβγαλε!) στη σάλτσα. Σιγόβρασε για 5-10 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να δέσει και το κρέας να μαλακώσει.

Συμβουλή: Αν είναι πολύ πηχτή, μπορείς να προσθέσεις λίγο νερό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Σκλήρυνε το κρέας.
Το παραέψησες. Για το καρέ αρκούν 3-4 λεπτά ανά πλευρά, μετά απλώς να ξεκουραστεί στη σάλτσα.
Τι μουστάρδα να χρησιμοποιήσω;
Η καλύτερη είναι ένα μείγμα Ντιζόν (καυτερή, δυνατή) και λίγης μουστάρδας με κόκκους για την υφή.

Υλικά

  • 4 τεμ. Φέτες χοιρινό καρέ (χωρίς κόκκαλο)
  • 3 κ.σ. Μουστάρδα (π.χ. Ντιζόν)
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος μαγειρικής
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 τεμ. Σκελίδες σκόρδου
  • 2 κ.σ. Λάδι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι
  • 1 ματσάκι Μαϊντανός