Μπολ με κίτρινες φακές Toor dal διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Toor Dal Matbucha με χυμό λεμονιού, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με χυμό λεμονιού Edamame gyoza κομμάτια με χρυσή βάση σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Edamame Gyoza Korean Bulgogi Bao με μοσχάρι και σάλτσα σόγιας Korean Bulgogi Bao Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο σε ποτήρι Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο Haggis νιόκι, ένα λαχταριστό πιάτο σερβιρισμένο με κρεμώδη σάλτσα γάλακτος και φρέσκο δεντρολίβανο Haggis με νιόκι Πρεβιοτικό wrap με παντζάρι και πράσο, υγιεινό γεύμα με φρέσκο μαϊντανό Πρεβιοτικό Wrap με Παντζάρι και Πράσο Bocadillo με χαμόν σεράνο, φρέσκια ντομάτα και σκορδάτη μπαγκέτα. Bocadillo με χαμόν σεράνο Νάαν με αλεύρι βρώμης, μαλακό και λαχταριστό ινδικό ψωμί Νάαν με αλεύρι βρώμης Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι σερβιρισμένη Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι Σάντουιτς ντόκλα, γεμισμένο ανάμεσα σε τραγανές φέτες ψωμιού, διακοσμημένο με κόλιανδρο και τηγανητό κρεμμύδι Σάντουιτς ντόκλα Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι σερβιρισμένο, διακοσμημένο με γιαούρτι Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι Πογκάτσα με παρμεζάνα σερβιρισμένα Πογκάτσα με παρμεζάνα Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά σερβιρισμένη Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν σερβιρισμένη Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν Feijão tropeiro με χοιρινό, πλούσιο πιάτο φασολιών και κρέατος διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Feijão tropeiro με χοιρινό Arroz doce με κρόκους αυγών, σερβιρισμένο με κανέλα και ξύσμα λεμονιού Arroz Doce με κρόκους αυγών Κλασικά ιαπωνικά gyoza με χρυσοκαφέ τραγανή βάση Κλασικά Gyoza Snack βάφλα με σοκολάτα και μύρτιλλα Snack βάφλα Σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι, λεμόνι και τεκίλα σε μπολάκι Σάλτσα Μπάρμπεκιου με Μέλι, Λεμόνι και Τεκίλα Μπολ με κίτρινες φακές Toor dal διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Toor Dal Matbucha με χυμό λεμονιού, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με χυμό λεμονιού Edamame gyoza κομμάτια με χρυσή βάση σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Edamame Gyoza Korean Bulgogi Bao με μοσχάρι και σάλτσα σόγιας Korean Bulgogi Bao Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο σε ποτήρι Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο Haggis νιόκι, ένα λαχταριστό πιάτο σερβιρισμένο με κρεμώδη σάλτσα γάλακτος και φρέσκο δεντρολίβανο Haggis με νιόκι Πρεβιοτικό wrap με παντζάρι και πράσο, υγιεινό γεύμα με φρέσκο μαϊντανό Πρεβιοτικό Wrap με Παντζάρι και Πράσο Bocadillo με χαμόν σεράνο, φρέσκια ντομάτα και σκορδάτη μπαγκέτα. Bocadillo με χαμόν σεράνο Νάαν με αλεύρι βρώμης, μαλακό και λαχταριστό ινδικό ψωμί Νάαν με αλεύρι βρώμης Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι σερβιρισμένη Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι Σάντουιτς ντόκλα, γεμισμένο ανάμεσα σε τραγανές φέτες ψωμιού, διακοσμημένο με κόλιανδρο και τηγανητό κρεμμύδι Σάντουιτς ντόκλα Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι σερβιρισμένο, διακοσμημένο με γιαούρτι Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι Πογκάτσα με παρμεζάνα σερβιρισμένα Πογκάτσα με παρμεζάνα Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά σερβιρισμένη Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν σερβιρισμένη Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν Feijão tropeiro με χοιρινό, πλούσιο πιάτο φασολιών και κρέατος διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Feijão tropeiro με χοιρινό Arroz doce με κρόκους αυγών, σερβιρισμένο με κανέλα και ξύσμα λεμονιού Arroz Doce με κρόκους αυγών Κλασικά ιαπωνικά gyoza με χρυσοκαφέ τραγανή βάση Κλασικά Gyoza Snack βάφλα με σοκολάτα και μύρτιλλα Snack βάφλα Σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι, λεμόνι και τεκίλα σε μπολάκι Σάλτσα Μπάρμπεκιου με Μέλι, Λεμόνι και Τεκίλα
Bocadillo με χαμόν σεράνο, φρέσκια ντομάτα και σκορδάτη μπαγκέτα.
Φρέσκο ισπανικό σάντουιτς, με χαμόν σεράνο και φρέσκια ντομάτα

Bocadillo με χαμόν σεράνο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γρήγορα Γεύματα Συνοδευτικά
Το Bocadillo de Jamón είναι το μινιμαλιστικό αριστούργημα της ισπανικής γαστρονομίας, όπου ισχύει η αρχή 'less is more'. Το μυστικό βρίσκεται στην ποιότητα των υλικών και στην καταλανική τεχνική 'Pan con tomate': δεν γεμίζουν το ψωμί με φέτες ντομάτας, αλλά τρίβουν τη σάρκα της ντομάτας πάνω στο ψωμί. Έτσι, το ψωμί απορροφά την όξινη, φρέσκια γεύση χωρίς να μουλιάζει. Η ώριμη, αλμυρή-umami γεύση του χαμόν σεράνο (ορεινό ζαμπόν) δημιουργεί την τέλεια αντίθεση με τη γλυκιά ντομάτα και την τραγανή μπαγκέτα.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 600 kcal
🌍 Κουζίνα Ισπανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μαχαίρι ψωμιού
  • Τοστιέρα ή τηγάνι γκριλ
  • Ξύλο κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε την μπαγκέτα στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια κάθετα, για να έχεις δύο σάντουιτς. Φρυγάνισε ελαφρά τις κομμένες πλευρές (στον φούρνο ή σε τηγάνι) ώστε να αποκτήσουν τραγανή κρούστα.

Συμβουλή: Φρυγάνισε μόνο την εσωτερική πλευρά, η εξωτερική να μείνει στην αρχική της κατάσταση, για να μην τραυματίσει τον ουρανίσκο σου.
2 ✓

Κόψε τη σκελίδα σκόρδου στη μέση και τρίψε δυνατά την κομμένη πλευρά πάνω στην καυτή, τραχιά επιφάνεια του ψωμιού.

Συμβουλή: Η καυτή, σκληρή ψίχα του ψωμιού κυριολεκτικά τρίβει το σκόρδο, ενώ η θερμότητα απελευθερώνει τα αιθέρια έλαιά του.
3 ✓

Κόψε την ντομάτα στη μέση κάθετα. Πίεσέ την πάνω στο ψωμί και τρίψε κυκλικά τη σάρκα και τον χυμό της, μέχρι να μείνει μόνο η φλούδα στο χέρι σου (πέταξε τη φλούδα).

Συμβουλή: Αυτή η τεχνική τριψίματος δημιουργεί ένα λεπτό γαλάκτωμα στο ψωμί, που είναι πολύ πιο νόστιμο από το να βάλεις απλά μια φέτα.
4 ✓

Ράντισε γενναιόδωρα με το ελαιόλαδο.

Συμβουλή: Το λάδι διαλύει τις γευστικές ουσίες της ντομάτας και 'σφραγίζει' το ψωμί.
5 ✓

Στοίβαξε τις φέτες ζαμπόν χαλαρά, διπλώνοντάς τις 'αέρινα', όχι επίπεδα.

Συμβουλή: Το αέρινα διπλωμένο ζαμπόν έρχεται σε επαφή με τη γλώσσα σε μεγαλύτερη επιφάνεια, προσφέροντας πιο έντονη γευστική εμπειρία.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πρέπει να φρυγανίσω το ψωμί;
Το φρυγάνισμα (αντίδραση Maillard) δεν δίνει μόνο γεύση, αλλά σκληραίνει την επιφάνεια του ψωμιού, ώστε να λειτουργεί σαν 'γυαλόχαρτο' κατά την εφαρμογή του σκόρδου και της ντομάτας.
Τι ελαιόλαδο να χρησιμοποιήσω;
Οπωσδήποτε Εξαιρετικό Παρθένο (EVOO). Ο πιπεράτος χαρακτήρας της ισπανικής ποικιλίας Picual ταιριάζει ιδιαίτερα.

Υλικά

  • 1 τεμ. Μπαγκέτα (χωριάτικη, με τραγανή κόρα)
  • 100 g Jamón Serrano (λεπκοκομμένο ζαμπόν)
  • 1 τεμ. Ντομάτα (πολύ ώριμη, μαλακή)
  • 30 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα Σκόρδο