Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια
Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι
Λαχταριστές μπουκιές πατάτας και αιματιάς, παναρισμένες σε σουσάμι

Black pudding σε μπουκιές tater tots

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Η συνάντηση του «Tater Tot» (αμερικανική μπουκιά πατάτας) και του βρετανικού Black Pudding είναι μια πραγματικά μοντέρνα καινοτομία «pub food». Αντί να τηγανίσουμε την αιματιά σε φέτες, εδώ τη θρυμματίζουμε με την πατάτα, την πανάρουμε και την τηγανίζουμε τραγανή. Το αποτέλεσμα είναι μια εθιστική μπουκιά: έξτρα τραγανή απ' έξω, ενώ μέσα η απαλότητα της πατάτας αναμειγνύεται με την πικάντικη, κρεατένια πλούσια γεύση της αιματιάς.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Βρετανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πρέσα πατάτας: Για πουρέ χωρίς σβώλους.
  • Βαθύ τηγάνι: Για το τηγάνισμα.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγά
⚠️ Γλουτένη
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε κύβους και βράστε τις σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώστε τις και βάλτε τις πίσω στην καυτή κατσαρόλα για 1-2 λεπτά, να φύγει ο ατμός.

Συμβουλή: Η «στεγνή» πατάτα είναι το μυστικό για να πλάθεται. Το νερό είναι ο εχθρός της τραγανότητας.
2 ✓

Λιώστε τις πατάτες (δεν χρειάζεται να γίνουν τελείως πουρές, μπορεί να έχουν κομματάκια) και αφήστε τις να γίνουν χλιαρές.

Συμβουλή: Αν ανακατέψετε το αυγό όσο είναι καυτές, θα ψηθεί.
3 ✓

Εν τω μεταξύ, σοτάρετε το θρυμματισμένο black pudding στο ελαιόλαδο, για να βγάλει το λίπος και τη γεύση του.

Συμβουλή: Το προ-σοτάρισμα κάνει τις γεύσεις πιο έντονες.
4 ✓

Ανακατέψτε στην πατάτα την αιματιά, 1 αυγό, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Πλάστε κυλινδρικές κροκέτες (tots).

Συμβουλή: Με βρεγμένα χέρια δουλεύεται πιο εύκολα, δεν κολλάει η μάζα.
5 ✓

Για το πανάρισμα, περάστε τους κυλίνδρους από χτυπημένο αυγό και μετά από τη φρυγανιά panko που έχετε ανακατέψει με το σουσάμι.

Συμβουλή: Η θραυσματώδης δομή της φρυγανιάς panko δίνει μεγαλύτερη επιφάνεια, οπότε γίνεται πολύ πιο τραγανή από την απλή φρυγανιά.
6 ✓

Τηγανίστε σε καυτό λάδι (170°C) μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλή: Μην τηγανίζετε πολλά μαζί, για να μην κρυώσει το λάδι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έσκασε στο τηγάνισμα;
Η πατάτα είχε πολύ νερό. Είναι σημαντικό να την αφήσετε να βγάλει τον ατμό της μετά το βράσιμο, για να φύγει η περιττή υγρασία.

Υλικά

  • 200 γρ. Black pudding (χωρίς πέτσα, θρυμματισμένο)
  • 500 γρ. Αμυλώδεις πατάτες (υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο)
  • 100 γρ. Φρυγανιά Panko
  • 2 τεμ. Αυγά (1 στη μάζα, 1 για το πανάρισμα)
  • 1 κ.γ. Φρέσκος μαϊντανός
  • 1 κ.σ. Ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γ. Σουσάμι (ανακατεμένο στο πανάρισμα)
  • 500 ml Λάδι για τηγάνισμα