Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Βίγκαν μπέργκερ μελιτζάνας με φρέσκα λαχανικά
Νόστιμο και υγιεινό βίγκαν χάμπουργκερ με μελιτζάνα

Βίγκαν μπέργκερ μελιτζάνας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γρήγορα Γεύματα
Η μελιτζάνα είναι πραγματικός καλλιτέχνης της μεταμόρφωσης: ωμή είναι σπογγώδης και πικρή, αλλά μαγειρεμένη αποκτά κρεμώδη, απαλή υφή. Σε αυτό το μπέργκερ το τραγανό πανάρισμα δημιουργεί αντίθεση με το μαλακό εσωτερικό, προσφέροντας ένα απολαυστικό παιχνίδι υφών στην κάθε μπουκιά, που ανταγωνίζεται οποιαδήποτε εκδοχή με κρέας.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι
  • 3 πιάτα για το πανάρισμα
  • Χαρτί κουζίνας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε τη μελιτζάνα σε δίσκους πάχους 1 εκ. Αλατίστε και τις δύο πλευρές, αφήστε να σταθούν για 15 λεπτά και μετά σκουπίστε την υγρασία.

Συμβουλή: Το αλάτισμα αφαιρεί νερό μέσω όσμωσης, έτσι η μελιτζάνα γίνεται πιο συμπαγής και λιγότερο πικρή.
2 ✓

Ανακατέψτε το αλεύρι ρεβιθιού με το νερό και τα μπαχαρικά σε έναν πηχτό χυλό. Αυτό αντικαθιστά το αυγό.

Συμβουλή: Ο χυλός πρέπει να έχει την πυκνότητα ζύμης κρέπας για να κολλήσει στο λαχανικό.
3 ✓

Βουτήξτε τη μελιτζάνα στον χυλό και μετά στη φρυγανιά. Τηγανίστε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλή: Το λάδι πρέπει να είναι αρκετά καυτό, ώστε το πανάρισμα να κάνει κρούστα αμέσως και να μην παπαριάσει.
4 ✓

Φρυγανίστε τα ψωμάκια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Στήστε το μπέργκερ: σάλτσα, μαρούλι, μελιτζάνα, ντομάτα.

Συμβουλή: Το φρυγάνισμα κλείνει την επιφάνεια του ψωμιού, ώστε να μην το μουλιάσει η σάλτσα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί ρούφηξε λάδι η μελιτζάνα;
Το λάδι δεν ήταν αρκετά καυτό ή δεν την αλάτισες πριν. Το αλάτισμα συμπυκνώνει τη δομή, έτσι απορροφά λιγότερο λάδι.

Υλικά

  • 2 τεμ. Μελιτζάνα (μεσαία)
  • 4 τεμ. Ψωμάκια για μπέργκερ ολικής άλεσης
  • 100 g Αλεύρι ρεβιθιού
  • 100 ml Νερό
  • 100 g Φρυγανιά
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο (για τηγάνισμα)
  • 2 τεμ. Ντομάτα
  • 4 φύλλα Μαρούλι
  • 4 κ.σ. Βίγκαν μαγιονέζα
  • 1 κ.γ. Πάπρικα
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι