Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Κρεμώδης σούπα σκόρδου με κρουτόν και φρέσκο μαϊντανό.
Βελούδινη σούπα σκόρδου γαρνιρισμένη με τραγανά σπιτικά κρουτόν.

Βελουτέ σούπα σκόρδου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σούπες
Πολλοί φοβούνται την ένταση του σκόρδου, αλλά σε αυτή τη σούπα το σκόρδο εξημερώνεται. Υπό την επίδραση της θερμότητας, οι καυτερές, διαβρωτικές ενώσεις μεταμορφώνονται και παίρνουμε μια γλυκιά, καρυδάτη, βαθιά γεύση. Την κρεμώδη υφή της σούπας δεν τη δίνει μόνο η κρέμα γάλακτος, αλλά και το άμυλο από το ρου (roux), που σχηματίζει ένα βελούδινο γαλάκτωμα με το υγρό.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 220 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Σύρμα (για ανακάτεμα χωρίς σβώλους)
  • Ραβδομπλέντερ (προαιρετικά, για πιο λεία υφή)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Λιώστε τις σκελίδες σκόρδου ή κόψτε τις πολύ ψιλές.

Συμβουλή: Η καταστροφή των κυτταρικών τοιχωμάτων του σκόρδου (λιώσιμο) απελευθερώνει τις έντονες αρωματικές ουσίες (αλλισίνη), οι οποίες εξημερώνονται κατά το μαγείρεμα.
2 ✓

Λιώστε το βούτυρο στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίξτε μέσα το σκόρδο και τσιγαρίστε μόνο μέχρι να αρχίσει να μυρίζει (μισό με ένα λεπτό). Μην το αφήσετε να μαυρίσει!

Συμβουλή: Οι πρωτεΐνες του γάλακτος στο βούτυρο και τα σάκχαρα του σκόρδου μπορούν να καούν γρήγορα, προσέξτε!
3 ✓

Πασπαλίστε με το αλεύρι και ανακατέψτε γρήγορα με το σύρμα για 1 λεπτό, μέχρι το αλεύρι να αφρίσει και να χάσει την ωμή μυρωδιά του.

Συμβουλή: Αυτό είναι το κλασικό λευκό ρου (roux), όπου το λίπος καλύπτει τους κόκκους αλευριού, ώστε να μην σβολιάσουν αργότερα στο υγρό.
4 ✓

Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε σταδιακά τον ζωμό. Φέρτε σε βρασμό.

Συμβουλή: Όταν φτάσει σε σημείο βρασμού, οι κόκκοι αμύλου στο αλεύρι απορροφούν νερό και διογκώνονται (ζελατινοποίηση), πυκνώνοντας τη σούπα.
5 ✓

Χαμηλώστε τη φωτιά, ρίξτε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά.

Συμβουλή: Η περιεκτικότητα της κρέμας σε λίπος σχηματίζει γαλάκτωμα με τη σούπα, κάνοντάς την πιο μεταξένια και γεμάτη γεύση.
6 ✓

Πολτοποιήστε με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει εντελώς λεία (προαιρετικά), και μετά σερβίρετε ζεστή με κρουτόν, τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συμβουλή: Η ομοιογενοποίηση της υφής κάνει τη σούπα πιο κομψή.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε πικρή η σούπα;
Υπερθέρμανες το σκόρδο στο τσιγάρισμα. Αν το σκόρδο καεί (μαυρίσει), γίνεται ανεπανόρθωτα πικρό.
Γιατί έκοψε η κρέμα γάλακτος;
Ο ζωμός ήταν πολύ όξινος ή έριξες την κρύα κρέμα σε καυτή σούπα χωρίς εξισορρόπηση θερμοκρασίας.

Υλικά

  • 6 σκελίδες Σκόρδο (φρέσκο)
  • 2 κ.σ. Βούτυρο
  • 2 κ.σ. Αλεύρι
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος (min. 20%)
  • 750 ml Ζωμός λαχανικών
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Λευκό πιπέρι
  • 100 γρ. Ψωμί (για κρουτόν)
  • 50 γρ. Τριμμένο τυρί (για σερβίρισμα)
  • 1 μάτσο Φρέσκος μαϊντανός