Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Κρεμώδης βελουτέ σούπα σελινόριζας διακοσμημένη με φρέσκο μαϊντανό
Βελουτέ σούπα σελινόριζας σερβιρισμένη με τραγανά κρουτόν και φρέσκα μυρωδικά.

Βελουτέ σούπα σελινόριζας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σούπες

Η σελινόριζα είναι ένα αμφιλεγόμενο λαχανικό, αλλά σε μορφή βελουτέ σούπας εξημερώνεται. Κατά το μαγείρεμα τα δυνατά αιθέρια έλαια του σέλινου εξατμίζονται ή μετασχηματίζονται, και έρχεται στο προσκήνιο η φυσική γλύκα του λαχανικού. Το άμυλο της πατάτας ή των κρουτόν, καθώς και τα λιπαρά της κρέμας κάνουν αυτή τη σούπα μεταξένια και χορταστική.

🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 220 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Ραβδομπλέντερ
  • Μαχαίρι αποφλοίωσης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σέλινο
⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη (κρουτόν)

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεφλούδισε τη σελινόριζα και την πατάτα, πλύν' τες, και κόψ' τες σε ομοιόμορφους κύβους. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι.

Συμβουλή: Η πατάτα με το δικό της άμυλο πήζει φυσικά τη σούπα, έτσι δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσεις αλεύρι.
2 ✓

Στην κατσαρόλα λιώσε το βούτυρο, και σόταρε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Ρίξε μέσα τη σελινόριζα και την πατάτα, σόταρε για 2-3 λεπτά.

Συμβουλή: Το σοτάρισμα στο βούτυρο (καραμελοποίηση) αναδεικνύει το καρυδάτο άρωμα της σελινόριζας.
3 ✓

Πρόσθεσε τον ζωμό, αλάτισε, πιπέρωσε, και βράσε με καπάκι μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20 λεπτά).

Συμβουλή: Το λευκό πιπέρι ταιριάζει καλύτερα στις ανοιχτόχρωμες βελουτέ σούπες, γιατί δεν φαίνονται μαύρα στίγματα και η γεύση του είναι πιο απαλή.
4 ✓

Με ραβδομπλέντερ πολτοποίησε τελείως να γίνει λείο.

Συμβουλή: Προσοχή με το καυτό πιτσίλισμα! Κράτα το μίξερ κάτω από τη στάθμη του υγρού.
5 ✓

Πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος, βράσε μαζί για ένα λεπτό.

Συμβουλή: Αν τη θέλεις πιο πηχτή, βράσε κι άλλο, να εξατμιστεί το νερό.
6 ✓

Σέρβιρε με καβουρδισμένα κρουτόν.

Συμβουλή: Η τραγανή υφή (κρουτόν) είναι απαραίτητη αντίθεση στην κρεμώδη σούπα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μαύρισε η σελινόριζα μετά το καθάρισμα.
Η σελινόριζα (όπως και το μήλο) οξειδώνεται στον αέρα. Στάξε της χυμό λεμονιού, ή βάλ' τη σε νερό μέχρι τη χρήση.
Έμεινε πολύ ινώδης η σούπα.
Αν και μετά την πολτοποίηση νιώθεις ίνες μέσα, πέρνα την από πυκνή σίτα.

Υλικά

  • 1 τεμ. Μεγάλη σελινόριζα (περίπου 500γρ)
  • 1 τεμ. Πατάτα (για πήξιμο)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 κ.σ. Βούτυρο
  • 1 λίτρο Ζωμός λαχανικών (ή νερό)
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος (μαγειρικής)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Λευκό πιπέρι
  • 100 γρ. Κρουτόν (για σερβίρισμα)