Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Βελουτέ σούπα αρακά με σπανάκι σερβιρισμένη
Κρεμώδης σούπα αρακά με φρέσκο σπανάκι και κρέμα γάλακτος

Βελουτέ σούπα αρακά με σπανάκι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σούπες
Πράσινο στο τετράγωνο! Αυτή η σούπα είναι η ουσία της άνοιξης: η γλύκα του αρακά και η γήινη, μεταλλική γεύση του σπανακιού δημιουργούν το τέλειο ζευγάρι. Η πρόκληση εδώ είναι η διατήρηση του χρώματος: η χλωροφύλλη (η πράσινη χρωστική) είναι ευαίσθητη στη θερμότητα και τα οξέα, και μπορεί γρήγορα να ξεθωριάσει σε λαδί. Γι' αυτό μαγειρεύουμε το σπανάκι μόνο στο τέλος, σχεδόν το «τρομάζουμε», και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού αμέσως πριν το σερβίρισμα. Έτσι παραμένει στο πιάτο μια σούπα με ζωηρό πράσινο χρώμα, βόμβα βιταμινών.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 220 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα.
  • Ραβδομπλέντερ.
  • Σήτα (προαιρετικά).

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Σέλινο (στον ζωμό)

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε καλά το σπανάκι, αφαιρέστε τα χοντρά κοτσάνια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αφήστε τον κατεψυγμένο αρακά να ξεπαγώσει λίγο.

Συμβουλή: Πλύνετε το σπανάκι αλλάζοντας νερό, μέχρι το νερό να μείνει τελείως καθαρό, γιατί οι κόκκοι άμμου μπορούν να καταστρέψουν τη σούπα.
2 ✓

Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσει (περ. 3-4 λεπτά), μετά ρίξτε το σκόρδο για ένα λεπτό.

Συμβουλή: Μην καβουρδίσετε το κρεμμύδι, γιατί θα αλλοιώσει το ωραίο πράσινο χρώμα της σούπας.
3 ✓

Προσθέστε τον αρακά, ανακατέψτε και μετά ρίξτε τον ζωμό. Βράστε και μαγειρέψτε για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς.

Συμβουλή: Ο αρακάς δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Αν παραβράσει, χάνει τη γλύκα του και γίνεται αμυλώδης.
4 ✓

Τώρα έρχεται η ουσία: ρίξτε μέσα το σπανάκι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε το ΠΟΛΥ για 1-2 λεπτά, ίσα να 'πέσει'.

Συμβουλή: Αυτή η σύντομη θερμική επεξεργασία (ζεμάτισμα) διατηρεί τις βιταμίνες και το ζωηρό πράσινο χρώμα του σπανακιού.
5 ✓

Αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά και πολτοποιήστε τελείως με το ραβδομπλέντερ. Όταν είναι έτοιμη, ανακατέψτε μέσα την κρέμα γάλακτος.

Συμβουλή: Τα λιπαρά της κρέμας βοηθούν στην απορρόφηση των βιταμινών του σπανακιού.
6 ✓

Καρυκεύστε με αλάτι και λευκό πιπέρι. Ανακατέψτε τον χυμό λεμονιού μέσα μόνο ακριβώς πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Αν βάλετε τον χυμό λεμονιού πολύ νωρίς, λόγω του οξέος η χλωροφύλλη αρχίζει να διασπάται και η σούπα θα γίνει γκριζοκάφέ.
7 ✓

Σερβίρετε φρέσκια, ίσως με μια κουταλιά ελληνικό γιαούρτι ή καβουρδισμένους σπόρους από πάνω.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί καφέτισε η σούπα;
Μαγειρέψατε το σπανάκι για πολλή ώρα ή την αφήσατε σκεπασμένη καυτή. Τα οξέα στο σπανάκι διασπούν το πράσινο χρώμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σπανάκι;
Ναι, αλλά η γεύση και το χρώμα του φρέσκου σπανακιού είναι πολύ πιο έντονα σε αυτή τη σούπα.

Υλικά

  • 200 γρ. Φρέσκα φύλλα σπανακιού
  • 300 γρ. Αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 800 ml Ζωμός λαχανικών
  • 150 ml Κρέμα γάλακτος μαγειρικής
  • 1 κ.σ. Φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Τριμμένο λευκό πιπέρι