Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Βελουτέ μπρόκολου με ψητούς σπόρους σερβιρισμένη
Κρεμώδης βελουτέ μπρόκολου με ψητούς ηλιόσπορους και κολοκυθόσπορους

Βελουτέ μπρόκολου με ψητούς σπόρους

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σούπες
Το μυστικό της βελουτέ σούπας είναι η ομογενοποίηση: η μετατροπή των ινών των λαχανικών και του υγρού (ζωμός, κρέμα) σε ένα ενιαίο μείγμα. Το μπρόκολο είναι τέλειο υλικό για αυτό, γιατί πολτοποιείται εύκολα μετά το βράσιμο και δίνει υπέροχο, έντονο πράσινο χρώμα. Οι ψητοί σπόροι εξισορροπούν την απαλή κρεμώδη υφή της σούπας με την τραγανή τους υφή.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Ραβδομπλέντερ
  • Τηγάνι (για τους σπόρους)
  • Μαχαίρι, ξύλο κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Χωρίστε το μπρόκολο σε μπουκετάκια, καθαρίστε το κοτσάνι και κόψτε το σε κύβους. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Συμβουλή: Το κοτσάνι είναι εξίσου νόστιμο με το μπουκέτο, απλά θέλει λίγο περισσότερο χρόνο να βράσει, γι' αυτό κόψτε το πιο μικρό.
2 ✓

Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέστε το μπρόκολο και ρίξτε τον ζωμό. Βράστε για 10-15 λεπτά.

Συμβουλή: Ελέγξτε το μπρόκολο με ένα μαχαίρι: αν μπαίνει εύκολα, είναι έτοιμο. Μην το παραβράσετε!
3 ✓

Πολτοποιήστε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία. Ανακατέψτε μέσα την κρέμα, αφήστε να πάρει μια βράση και καρυκεύστε.

Συμβουλή: Η πολτοποίηση διασπά μηχανικά τις ίνες, δημιουργώντας το κρεμώδες γαλάκτωμα.
4 ✓

Σε στεγνό τηγάνι καβουρδίστε τους σπόρους μέχρι να μυρίσουν. Στο σερβίρισμα πασπαλίστε την επιφάνεια της σούπας.

Συμβουλή: Το καβούρδισμα αναδεικνύει τα αιθέρια έλαια των σπόρων, κάνοντας τη γεύση τους πιο έντονη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί μαύρισε η σούπα;
Την έβρασες πολύ ώρα. Η χλωροφύλλη του μπρόκολου διασπάται με τη θερμότητα και γίνεται λαδί/καφέ. Βράσε μόνο μέχρι να μαλακώσει μόλις!

Υλικά

  • 500 g Μπρόκολο
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 l Ζωμός λαχανικών
  • 200 ml Κρέμα σόγιας
  • 2 κ.σ. Ηλιόσποροι
  • 2 κ.σ. Κολοκυθόσποροι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι
  • 1 ματσάκι Φρέσκος μαϊντανός