Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Κρεμώδης σούπα αρακά με φρέσκο μαϊντανό
Απλή και νόστιμη βελουτέ αρακά με φρέσκο μαϊντανό

Βελουτέ αρακά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σούπες
Το μυστικό της τέλειας βελουτέ αρακά είναι η διατήρηση του πράσινου χρώματος και η ανάδειξη της φυσικής γλύκας του αρακά. Αυτό το φαγητό είναι η ουσία της ανοιξιάτικης φρεσκάδας: οι τρυφεροί κόκκοι αρακά δέχονται μόνο σύντομη θερμική επεξεργασία για να μη χάσουν το ζωντανό χρώμα και τον τραγανό, γλυκό χαρακτήρα τους. Η κρέμα και το βούτυρο κάνουν το τελικό αποτέλεσμα βελούδινο.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 290 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Ραβδομπλέντερ ή μπλέντερ
  • Σουρωτήρι (προαιρετικά)
  • Ξύλο κοπής και μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, λιώστε το σκόρδο. Καθαρίστε τον φρέσκο αρακά (αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο, ετοιμάστε τον).

Συμβουλή: Ο κατεψυγμένος αρακάς δεν χρειάζεται ξεπάγωμα πριν το μαγείρεμα, μπαίνει κατευθείαν στην κατσαρόλα.
2 ✓

Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά λιώστε το βούτυρο. Ρίξτε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, αλλά μην αφήσετε να πάρει χρώμα.

Συμβουλή: Το βούτυρο δίνει τη βασική βουτυρένια, γλυκιά γεύση της σούπας, αλλά έχει χαμηλότερο σημείο καύσης από το λάδι, γι' αυτό προσοχή στη θερμοκρασία.
3 ✓

Προσθέστε το σκόρδο, ανακατέψτε και μετά ρίξτε τον αρακά. Ανακατέψτε με το βουτυράτο κρεμμύδι για 1-2 λεπτά.

Συμβουλή: Το σύντομο σοτάρισμα (dinsztelés) βοηθάει να γίνει πιο έντονη η γεύση του αρακά πριν πέσει το υγρό.
4 ✓

Ρίξτε τον ζωμό λαχανικών. Αλατοπιπερώστε. Βράστε, μετά χαμηλώστε τη φωτιά.

Συμβουλή: Το λευκό πιπέρι συνιστάται για βελουτέ σούπες, γιατί δεν φαίνονται οι μαύροι κόκκοι και η γεύση του είναι πιο απαλή.
5 ✓

Βράστε τη σούπα για περ. 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει μόλις ο αρακάς. Δοκιμάστε έναν κόκκο: αν η φλούδα δεν είναι σκληρή, αλλά είναι ακόμα έντονα πράσινος, είναι έτοιμος.

Συμβουλή: Ο παραβρασμένος αρακάς χάνει το χρώμα του και η γεύση του γίνεται αλευρώδης (η ζάχαρη μετατρέπεται σε άμυλο).
6 ✓

Βγάλτε από τη φωτιά. Πολτοποιήστε τη σούπα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει τελείως λεία.

Συμβουλή: Αν θέλετε πραγματικά κομψή σούπα, σε αυτό το σημείο περάστε την από σουρωτήρι για να φύγουν οι φλούδες.
7 ✓

Ανακατέψτε μέσα την κρέμα γάλακτος και βάλτε ξανά στη φωτιά ίσα για να ζεσταθεί. Μην βράσετε!

Συμβουλή: Με το βράσιμο η κρέμα μπορεί να κόψει και η σούπα χάνει τη μεταξένια υφή της.
8 ✓

Σερβίρετε καυτή, πασπαλισμένη με φρέσκο μαϊντανό, ίσως με κυβάκια φρυγανισμένου ψωμιού.

Συμβουλή: Μια σταγόνα χυμό λεμονιού στο τέλος αναδεικνύει ακόμα περισσότερο τη γλύκα του αρακά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αρακά κονσέρβα;
Δεν συνιστάται. Το χρώμα του αρακά κονσέρβας είναι θαμπό και η γεύση του βρασμένη. Χρησιμοποίησε κατεψυγμένο αν δεν υπάρχει φρέσκος.
Πώς θα γίνει πραγματικά πράσινη η σούπα;
Μην την παραβράσεις! Με την παρατεταμένη θερμότητα η χλωροφύλλη διασπάται και η σούπα γίνεται γκριζοκαφέ.
Με τι μπορώ να την πήξω χωρίς αλεύρι;
Το ίδιο το άμυλο του αρακά την πήζει, ή μπορείς να βράσεις μέσα και μια πατάτα.

Υλικά

  • 500 g Τρυφερός αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος)
  • 30 g Βούτυρο
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 800 ml Ζωμός λαχανικών
  • 100 ml Κρέμα γάλακτος (τουλ. 30%)
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Λευκό πιπέρι
  • 1 ματσάκι Φρέσκος μαϊντανός (για γαρνίρισμα)