Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
BBQ χούμους με ψητή κολοκύθα σε μπολ
Κρεμώδες και καπνιστό χούμους με ψητή κολοκύθα τύπου BBQ

BBQ χούμους με ψητή κολοκύθα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Το χούμους από μόνο του είναι υπέροχο φαγητό, αλλά αν εμπλουτίσουμε τα ρεβίθια με ψητή κολοκύθα, ανοίγεται μια εντελώς νέα διάσταση. Η καπνιστή γλύκα της ψητής κολοκύθας απαλύνει την πικράδα του ταχινιού (πάστα σουσαμιού) και δίνει πιο κρεμώδη, ανάλαφρη υφή στην κρέμα. Η σάλτσα BBQ προσθέτει μια μοντέρνα πινελιά στην παραδοσιακή συνταγή της Μέσης Ανατολής.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 220 kcal
🌍 Κουζίνα Μέση Ανατολή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μαχαίρι: Για τον τεμαχισμό της κολοκύθας.
  • Πολυκόφτης (με λεπίδες): Για την πολτοποίηση. Απαραίτητο για λεία υφή.
  • Λεμονοστίφτης: Για τον χυμό λεμονιού.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε την κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια, αλείψτε με 1 κουταλιά λάδι και ψήστε στο γκριλ μέχρι να μαλακώσει (περίπου 10-15 λεπτά). Αφήστε να κρυώσει λίγο.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό να είναι τελείως μαλακή, αλλιώς η κρέμα θα έχει κομμάτια.
2 ✓

Σουρώστε και ξεπλύνετε τα ρεβίθια.

Συμβουλή: Κρατήστε το ζουμί της κονσέρβας (aquafaba), με αυτό μπορείτε να αραιώσετε την κρέμα αντί για νερό!
3 ✓

Βάλτε στον πολυκόφτη την ψητή κολοκύθα, τα ρεβίθια, το ταχίνι, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, τη σάλτσα BBQ και τα μπαχαρικά.

Συμβουλή: Αξίζει να περάσετε πρώτα το σκόρδο από την πρέσα, για να είστε σίγουροι ότι δεν θα μείνουν μεγάλα κομμάτια.
4 ✓

Ξεκινήστε το μηχάνημα και προσθέστε σιγά-σιγά το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Χτυπήστε μέχρι να γίνει τελείως βελούδινο.

Συμβουλή: Το παρατεταμένο χτύπημα (3-4 λεπτά) κάνει το χούμους πραγματικά ελαφρύ και αφράτο.
5 ✓

Δοκιμάστε! Αν χρειάζεται, προσθέστε αλάτι ή ξινίστε με λεμόνι.

Συμβουλή: Οι γεύσεις του κρύου χούμους είναι πιο ήπιες, γι' αυτό στη δοκιμή πρέπει να είναι έντονο!
6 ✓

Σερβίρετε σε μπολάκι, περιχυμένο με ελαιόλαδο και πασπαλισμένο με πάπρικα.

Συμβουλή: Τα μπαχαρικά και το λάδι στην κορυφή δεν είναι μόνο διακόσμηση, αλλά μέρος της πρώτης γευστικής εμπειρίας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Βγήκε πολύ πηχτή η κρέμα.
Προσθέστε σιγά-σιγά παγωμένο νερό ενώ χτυπάτε. Το κρύο νερό βοηθάει στη 'γαλακτωματοποίηση' (αφράτεμα) της κρέμας.
Δεν έχω ταχίνι, τι να κάνω;
Το ταχίνι (πάστα σουσαμιού) είναι η ψυχή του χούμους, αλλά σε περίπτωση ανάγκης μπορείτε να το αντικαταστήσετε με καβουρδισμένο σουσάμι και έξτρα ελαιόλαδο, αν και η υφή θα είναι λίγο πιο κοκκώδης.

Υλικά

  • 300 g Κολοκύθα (καθαρισμένη)
  • 250 g Βρασμένα ρεβίθια (κονσέρβα)
  • 2 κ.σ. Ταχίνι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
  • 1 κ.γ. Κύμινο τριμμένο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κ.σ. Σάλτσα BBQ