Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Αλμυρά ψωμάκια με μπέικον και τυρί σερβιρισμένα
Τραγανά και αφράτα αλμυρά ψωμάκια με μπέικον και τυρί

Αλμυρά ψωμάκια με μπέικον και τυρί

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια Ορεκτικά
Το 'βαρύ πυροβολικό' των pogácsa, όπου το λίπος του καπνιστού μπέικον δεν δίνει μόνο γεύση, αλλά δημιουργεί και στρώσεις στη ζύμη. Το λίπος που βγαίνει από το τηγανισμένο μπέικον ενσωματώνεται ανάμεσα στους κόκκους του αλευριού, οπότε το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικά αφράτο, σχεδόν σφολιατοειδές αλμυρό γλυκό. Το τυρί στην κορυφή ψήνεται τραγανά, ενώ το τυρί στη ζύμη εξασφαλίζει λιωμένη απαλότητα.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι (για το ψήσιμο του μπέικον)
  • Μεγάλο μπολ
  • Πλάστης
  • Κουπ πατ
  • Πινέλο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Τηγανίστε το μπέικον σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό (να βγάλει το λίπος του), μετά βγάλτε το από τη φωτιά και αφήστε να γίνει χλιαρό. Μην πετάξετε το λίπος που βγήκε!

Συμβουλή: Μην προσθέτετε ποτέ το καυτό λίπος απευθείας στη ζύμη μαγιάς ή στο αλεύρι, γιατί μπορεί να τα 'μαγειρέψει', καταστρέφοντας τη γλουτένη.
2 ✓

Ενεργοποιήστε τη μαγιά στο χλιαρό, ζαχαρούχο γάλα για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Αν δεν αφρίσει, η μαγιά δεν είναι ενεργή, μην συνεχίσετε, ξεκινήστε πάλι με φρέσκια μαγιά.
3 ✓

Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι, μετά τρίψτε μέσα το κρύο βούτυρο και το χλιαρό λίπος μπέικον.

Συμβουλή: Τα κομμάτια κρύου βουτύρου παράγουν ατμό κατά το ψήσιμο, δημιουργώντας φυλλωτή δομή στο εσωτερικό της ζύμης.
4 ✓

Προσθέστε το γιαούρτι, το αυγό, την ενεργοποιημένη μαγιά, τα τηγανισμένα κομμάτια μπέικον και το μισό τριμμένο τυρί (100g). Ζυμώστε σε ελαστική ζύμη.

Συμβουλή: Η περιεκτικότητα του τυριού σε λίπος μετράει επίσης στη ζύμη, γι' αυτό μπορεί να αρκεί και λιγότερο γιαούρτι. Παρακολουθήστε την υφή της ζύμης!
5 ✓

Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίξτε τη ζύμη, διπλώστε στη μέση και ξεκουράστε σκεπασμένη για 30 λεπτά.

Συμβουλή: Εδώ η ξεκούραση είναι το πιο σημαντικό: πρέπει να αφήσετε το πλέγμα γλουτένης να χαλαρώσει και τη μαγιά να δουλέψει.
6 ✓

Ανοίξτε σε πάχος ενός δακτύλου, χαράξτε την κορυφή και κόψτε με κουπ πατ. Τοποθετήστε σε ταψί.

Συμβουλή: Ζυμώστε ξανά τα περισσεύματα, ξεκουράστε 5 λεπτά (για να μην μαζέψουν) και κόψτε κι αυτά.
7 ✓

Αλείψτε με αυγό, πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο 180°C για 20-25 λεπτά.

Συμβουλή: Το τυρί στην κορυφή είναι πιο νόστιμο αν ροδίσει λίγο, αλλά προσέξτε να μην καεί, γιατί θα πικρίσει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Η ζύμη έγινε πολύ λιπαρή.
Η περιεκτικότητα σε λίπος του μπέικον ποικίλλει. Αν βγήκε πολύ λίπος, μην το ρίξετε όλο στη ζύμη, μόνο 1-2 κουταλιές της σούπας.
Γιατί δεν ανέβηκε όμορφα;
Ίσως μειώσατε τον χρόνο ξεκούρασης, ή ζυμώσατε πολύ αλεύρι κατά το άνοιγμα.

Υλικά

  • 500 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (BL55)
  • 150 g Βούτυρο (κρύο)
  • 200 g Τυρί Trappista ή Gouda (τριμμένο)
  • 150 g Μπέικον (κομμένο σε μικρά καρέ)
  • 150 g Γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 τεμ. Αυγό (στη ζύμη)
  • 25 g Φρέσκια μαγιά
  • 100 ml Χλιαρό γάλα
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη
  • 1 τεμ. Αυγό (για το άλειμμα)
  • 50 g Τριμμένο τυρί (για την κορυφή)