Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Acarajé με τυρί, τραγανό βραζιλιάνικο φαγητό με κρέμα τυριού
Λιχουδιά γεμιστή με κρεμώδες τυρί, τραγανό εξωτερικά

Acarajé με τυρί

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Αν και το αυθεντικό acarajé γεμίζεται με θαλασσινά, η εκδοχή με τυρί είναι μια μοντέρνα, αστική προσαρμογή που ανεβάζει αυτό το πιάτο στην κατηγορία 'comfort food'. Η αντίθεση του καυτού, τραγανού φασολοκεφτέ και του λιωμένου, κολλώδους τυριού στο εσωτερικό είναι ακαταμάχητη. Αυτή η εκδοχή είναι εξαιρετική χορτοφαγική εναλλακτική, που διατηρεί την ατμόσφαιρα των βραζιλιάνικων φαγητών του δρόμου.
🕒 Προετοιμασία 12 ώρες 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 12 ώρες 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 450 kcal
🌍 Κουζίνα Βραζιλιάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πολυκόφτης
  • Μπολ ανάμειξης
  • Αυγοδάρτης/Ξύλινη κουτάλα
  • Τηγάνι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Μούλιασε τα φασόλια για ένα βράδυ, μετά τρίψε για να φύγει η φλούδα τελείως. Στράγγιξε τα καθαρά, λευκά φασόλια.

Συμβουλή: Η ελαχιστοποίηση της περιεκτικότητας σε νερό είναι σημαντική για να πλάθεται η μάζα.
2 ✓

Πολτοποίησε τα ωμά φασόλια με το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τσίλι σε πηχτό πουρέ.

Συμβουλή: Οι θειούχες ενώσεις του κρεμμυδιού και το σκόρδο δίνουν τη βασική γεύση, που εξημερώνεται κατά το ψήσιμο.
3 ✓

Χτύπα τη μάζα με ξύλινη κουτάλα για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφριά και αφράτη.

Συμβουλή: Οι φυσαλίδες αέρα λειτουργούν και ως θερμομονωτικό, έτσι το εσωτερικό δεν καίγεται μέχρι να γίνει τραγανό το εξωτερικό.
4 ✓

Πάρε μια δόση μάζας στην παλάμη σου, πίεσε στο κέντρο έναν κύβο τυρί, μετά κάλυψε με ζύμη και σχημάτισε κεφτέ.

Συμβουλή: Με βρεγμένα χέρια δουλεύεται πιο εύκολα, δεν κολλάει τόσο η μάζα.
5 ✓

Τηγάνισε τους κεφτέδες σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Πρόσεξε να μην χυθεί το τυρί.

Συμβουλή: Το τυρί μαλακώνει μέσα από τον ατμό, ενώ η εξωτερική κρούστα προστατεύει.
6 ✓

Στράγγιξε σε χαρτί κουζίνας και σέρβιρε καυτά, όσο το τυρί τραβιέται.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι τυρί να χρησιμοποιήσω;
Τυρί που λιώνει καλά, αλλά έχει δομή. Η μοτσαρέλα ή ένα ημίσκληρο τυρί είναι τέλεια.
Χύθηκε το τυρί στο τηγάνισμα. Γιατί;
Πιθανότατα δεν έκλεισες καλά τη ζύμη γύρω από το τυρί, ή η θερμοκρασία του λαδιού ήταν πολύ χαμηλή και έμεινε μέσα πολύ ώρα.

Υλικά

  • 500 g Μαυρομάτικα φασόλια (ξηρά)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 τεμ. Πιπεριά τσίλι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 500 ml Λάδι για τηγάνισμα
  • 150 g Τυρί (κομμένο σε κύβους, π.χ. μοτσαρέλα)