Λεμονόχορτο: Δροσιστικό άρωμα και εξωτική γεύση σε ένα μπαχαρικό

Περιγραφή

Το λεμονόχορτο (Cymbopogon citratus), γνωστό και ως lemongrass, είναι ένα αρωματικό φυτό που κυριαρχεί στην ασιατική και τροπική κουζίνα. Το φρέσκο, λεμονάτο άρωμά του και η ελαφρώς πικάντικη γεύση του το καθιστούν μοναδικό. Χρησιμοποιούμε τα μακριά, στενά φύλλα και τους μίσχους του, που απελευθερώνουν έντονο άρωμα κατά το μαγείρεμα.

Η χρήση του είναι ποικίλη: απαραίτητο σε ταϊλανδέζικες σούπες (όπως η Tom Yum), κάρι και σάλτσες, αλλά και αγαπητό ως τσάι για την ηρεμιστική και χωνευτική του δράση. Αν και υπάρχει και αποξηραμένο, τα φρέσκα φύλλα προσφέρουν ασύγκριτα πιο ζωηρό άρωμα.

Τα οφέλη του λεμονόχορτου

• Φυσικό χαλαρωτικό – καταπολεμά το στρες.
• Πεπτικό βοήθημα – ανακουφίζει από φουσκώματα.
• Αντιφλεγμονώδες και αντιβακτηριδιακό.
• Αναζωογονητικό άρωμα σε φαγητά και ποτά.

Προτάσεις σερβιρίσματος

• Σε σούπες και κάρι της Ασίας.
• Σε τσάι – ζεστό ή κρύο.
• Σε μαρινάδες για κρέατα, ψάρια και λαχανικά.
• Σε γλυκά και μαρμελάδες για άρωμα εσπεριδοειδών.

Το λεμονόχορτο συνήθως προστίθεται ψιλοκομμένο ή ολόκληρο και αφαιρείται πριν το σερβίρισμα, αφήνοντας πίσω μόνο τα αιθέρια έλαιά του. Ως ρόφημα, τονώνει το ανοσοποιητικό.

Προσοχή: Μην το συγχέετε με το μελισσόχορτο (Melissa officinalis). Το λεμονόχορτο (lemongrass) ανήκει στα αγρωστώδη και έχει πιο ξυλώδη υφή, ιδανική για μαγειρική.