Μπανανόψωμο με κανέλα, μαλακό και πικάντικο, σερβιρισμένο σε φέτες Μπανανόψωμο με κανέλα Rendang Jamur με μανιτάρια, σερβιρισμένο με μπαχαρικά tandoori και φρέσκο κόλιανδρο Rendang Jamur Ψητά κρεμμύδια BBQ σερβιρισμένα Ψητά κρεμμύδια BBQ Κομμένο ντόνατ μύρτιλο που αποκαλύπτει τη γέμιση Ντόνατ μύρτιλο Pizza con olive verdi με πράσινες ελιές Pizza con olive verdi (Πίτσα με πράσινες ελιές) Satsuma-age με καρότο, χρυσοκαφέ, τραγανά πιτάκια με τόφου και καρότο Satsuma-age με καρότο Σεκιχάν με αλεύρι Σιρατάμα σερβιρισμένο, διακοσμημένο με κόκκινα φασόλια και σουσάμι Σεκιχάν με αλεύρι Σιρατάμα Φαγόπυρο (Kasha) με κρεμμύδι, σερβιρισμένο σε απλό σκεύος, με καλά ορατό το νόστιμο φαγόπυρο Φαγόπυρο με κρεμμύδι Σούπα βελουτέ κοτόπουλου με πράσο σερβιρισμένη Σούπα βελουτέ κοτόπουλου με πράσο Ψηλό ποτήρι με καφέ λάτε και ξυλάκι κανέλας Λάτε με κανέλα και βανίλια Παρφέ μπανάνας με κανέλα σερβιρισμένο σε φέτες Παρφέ μπανάνας με κανέλα Παγωτό μηλόπιτα σερβιρισμένο Παγωτό μηλόπιτα Taco τηγανίτας με σοκολάτα και φρούτα Taco τηγανίτας Μπέργκερ με καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι Μπέργκερ με καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί Σαλάτα hot dog σερβιρισμένη Σαλάτα hot dog Semlor γεμιστά με κρέμα βανίλιας, με καπάκι ζύμης σαν καπέλο, σερβιρισμένα Semlor με κρέμα βανίλιας Anmitsu σερβιρισμένο με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα Anmitsu με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα Bagel με ανανά σερβιρισμένο Bagel με ανανά Ωμό vegan burger με φρέσκα λαχανικά Ωμό vegan burger Πικάντικα αμπελόφυλλα τουρσί σε βάζο Πικάντικα αμπελόφυλλα τουρσί με ξύδι Μπανανόψωμο με κανέλα, μαλακό και πικάντικο, σερβιρισμένο σε φέτες Μπανανόψωμο με κανέλα Rendang Jamur με μανιτάρια, σερβιρισμένο με μπαχαρικά tandoori και φρέσκο κόλιανδρο Rendang Jamur Ψητά κρεμμύδια BBQ σερβιρισμένα Ψητά κρεμμύδια BBQ Κομμένο ντόνατ μύρτιλο που αποκαλύπτει τη γέμιση Ντόνατ μύρτιλο Pizza con olive verdi με πράσινες ελιές Pizza con olive verdi (Πίτσα με πράσινες ελιές) Satsuma-age με καρότο, χρυσοκαφέ, τραγανά πιτάκια με τόφου και καρότο Satsuma-age με καρότο Σεκιχάν με αλεύρι Σιρατάμα σερβιρισμένο, διακοσμημένο με κόκκινα φασόλια και σουσάμι Σεκιχάν με αλεύρι Σιρατάμα Φαγόπυρο (Kasha) με κρεμμύδι, σερβιρισμένο σε απλό σκεύος, με καλά ορατό το νόστιμο φαγόπυρο Φαγόπυρο με κρεμμύδι Σούπα βελουτέ κοτόπουλου με πράσο σερβιρισμένη Σούπα βελουτέ κοτόπουλου με πράσο Ψηλό ποτήρι με καφέ λάτε και ξυλάκι κανέλας Λάτε με κανέλα και βανίλια Παρφέ μπανάνας με κανέλα σερβιρισμένο σε φέτες Παρφέ μπανάνας με κανέλα Παγωτό μηλόπιτα σερβιρισμένο Παγωτό μηλόπιτα Taco τηγανίτας με σοκολάτα και φρούτα Taco τηγανίτας Μπέργκερ με καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι Μπέργκερ με καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί Σαλάτα hot dog σερβιρισμένη Σαλάτα hot dog Semlor γεμιστά με κρέμα βανίλιας, με καπάκι ζύμης σαν καπέλο, σερβιρισμένα Semlor με κρέμα βανίλιας Anmitsu σερβιρισμένο με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα Anmitsu με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα Bagel με ανανά σερβιρισμένο Bagel με ανανά Ωμό vegan burger με φρέσκα λαχανικά Ωμό vegan burger Πικάντικα αμπελόφυλλα τουρσί σε βάζο Πικάντικα αμπελόφυλλα τουρσί με ξύδι
Rendang Jamur με μανιτάρια, σερβιρισμένο με μπαχαρικά tandoori και φρέσκο κόλιανδρο
Rendang μανιταριών με μπαχαρικά Tandoori

Rendang Jamur

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το Rendang Jamur είναι η απάντηση των χορτοφάγων στο διάσημο πιάτο με κρέας. Καθώς τα μανιτάρια συμπεριφέρονται σαν σφουγγάρι, είναι εξαιρετικά κατάλληλα για να απορροφήσουν τον πολύπλοκο, καρυδάτο και πικάντικο ζωμό του rendang. Η σαρκώδης υφή των μανιταριών (umami) αντικαθιστά εκπληκτικά καλά το βοδινό, ενώ ο χρόνος προετοιμασίας μειώνεται δραματικά. Τέλεια επιλογή για ένα ελαφρύ, αλλά γευστικό ασιατικό δείπνο.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδονησιακή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φαρδύ τηγάνι
  • Μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Καθαρίστε τα μανιτάρια (μην τα μουλιάσετε, απλά σκουπίστε τα) και κόψτε τα σε χοντρές φέτες ή σκίστε τα σε λωρίδες (αν είναι πλευρώτους). Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ.

Συμβουλή: Απαγορεύεται το πλύσιμο των μανιταριών! Θα ρουφήξουν νερό και θα βράσουν αντί να σοταριστούν.
2 ✓

Ζεστάνετε το λάδι στο τηγάνι και ρίξτε μέσα το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και το σπασμένο στέλεχος λεμονόχορτου. Σοτάρετε μέχρι να μυρίσουν.

Συμβουλή: Το σοτάρισμα των αρωματικών υλικών ('sofrito') βαθαίνει τις γεύσεις.
3 ✓

Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και να ροδίσουν ελαφρώς.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό να επιτευχθεί η αντίδραση Maillard (ρόδισμα) στα μανιτάρια για βάθος γεύσης πριν προσθέσετε υγρά.
4 ✓

Σβήστε με το γάλα καρύδας. Προσθέστε την κανέλα, τον ταμάρινδο, τη σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι.

Συμβουλή: Η οξύτητα του ταμάρινδου και η γλύκα της καρύδας δίνουν την χαρακτηριστική ισορροπία του rendang.
5 ✓

Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η σάλτσα να σχηματίσει μια πηχτή, κρεμώδη επικάλυψη στα μανιτάρια (περίπου 20-30 λεπτά).

Συμβουλή: Είναι έτοιμο όταν η σάλτσα δεν είναι πια υγρή, αλλά κολλώδης.
6 ✓

Αφαιρέστε την κανέλα και το λεμονόχορτο. Σερβίρετε με ρύζι.

Συμβουλή: Μπορείτε να πασπαλίσετε με φρέσκο τσίλι αν σας αρέσουν τα καυτερά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι μανιτάρια να χρησιμοποιήσω;
Τα πλευρώτους ή τα πιο σκληρά λευκά μανιτάρια (καφέ) είναι τα καλύτερα, γιατί έχουν υφή που δεν λιώνει στο μαγείρεμα.
Έμεινε πολύ αραιό. Γιατί;
Τα μανιτάρια βγάζουν πολύ νερό. Κάντε υπομονή και βράστε μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά, ώστε να συμπυκνωθεί η σάλτσα.

Υλικά

  • 400 γρ. Μανιτάρια (πλευρώτους ή καφέ agaricus)
  • 400 ml Γάλα καρύδας
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 στέλεχος Λεμονόχορτο (Lemongrass)
  • 2 εκ. Φρέσκο τζίντζερ
  • 1 κ.σ. Πάστα ταμάρινδου (ή χυμός λεμονιού)
  • 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 τεμ. Ξυλάκι κανέλας
  • 2 κ.σ. Σησαμέλαιο (ή φυτικό λάδι)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι