Τυρί Ένταμ (Edam): Απαλός χαρακτήρας, κλασική γεύση – Όλα όσα πρέπει να ξέρετε

Περιγραφή

Το τυρί Ένταμ, ή Edam, είναι ένα κλασικό ολλανδικό ημίσκληρο τυρί, γνωστό και αγαπητό παγκοσμίως. Χάρη στην ιδιαίτερη αλλά ήπια γεύση του, είναι πολύτιμο εργαλείο στην κουζίνα. Η πιο διάσημη μορφή του είναι το στρογγυλό κεφάλι με την κόκκινη κέρινη επικάλυψη, που το κρατάει φρέσκο για καιρό.

Το Ένταμ φτιάχνεται από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα και ωριμάζει γρήγορα, διατηρώντας μαλακή υφή που κόβεται εύκολα. Έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα και ελαφρώς καρυδάτη γεύση. Καθώς δεν είναι πολύ έντονο, αρέσει πολύ σε παιδιά και ηλικιωμένους.

Χαρακτηριστικά του Ένταμ

• Υφή: ημίσκληρο, κόβεται εύκολα.
• Γεύση: ελαφρώς αλμυρή, με νότες ξηρών καρπών.
• Εμφάνιση: υποκίτρινο εσωτερικό, κόκκινο κερί έξω.
• Προέλευση: Ολλανδία (πόλη Edam).

Στο πιάτο

Το Ένταμ είναι τέλειο για σάντουιτς, κρύα πιάτα, κρέμες τυριού ή πλατό τυριών. Λιώνει πιο αργά από άλλα ημίσκληρα, άρα κάνει και για ψήσιμο, π.χ. σε σουφλέ ή σάλτσες. Τριμμένο μπαίνει σε πίτσα, ζυμαρικά, ενώ σε κύβους συνοδεύει κρασί.

Λόγω του ουδέτερου χαρακτήρα του, ταιριάζει με καπνιστά, τουρσιά και φρούτα. Ιδανικό για πρωινό αλλά και για γκουρμέ πινελιές.

Θρέψη και υγεία

Το Ένταμ είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και ασβέστιο και πολλά απαραίτητα μέταλλα. Έχει μέτρια λιπαρά και θερμίδες, οπότε με μέτρο ταιριάζει σε υγιεινή διατροφή. Λίγοι υδατάνθρακες, άρα καλό για low-carb ή keto.

100 γραμμάρια Ένταμ έχουν περίπου 300–330 θερμίδες, με την πρωτεΐνη και το λίπος να χορταίνουν.

Επιλέγοντας αυθεντικό Ένταμ, φτιάχνετε νόστιμα και θρεπτικά πιάτα για κάθε στιγμή.