Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Λαχανικά ογκρατέν σε στρώσεις, ψημένα με τυρί και μπαχαρικά.
Πολύχρωμα λαχανικά ψημένα σε κρεμώδη σάλτσα, καλυμμένα με μια στρώση χρυσαφένιου λιωμένου τυριού.

Λαχανικά ογκρατέν (Zöldséges rakottas)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το ογκρατέν (φαγητό φούρνου) είναι η γιορτή των λαχανικών: στην κρεμώδη σάλτσα τυριού τα λαχανικά αχνίζονται και ψήνονται ταυτόχρονα. Ο στόχος είναι τα λαχανικά να είναι μαλακά, αλλά όχι πολτός, και το τυρί στην κορυφή να ροδίσει τραγανά. Λειτουργεί με οποιοδήποτε εποχικό λαχανικό, η ουσία είναι το λεπτό κόψιμο και η αρμονική καρύκευση.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μαντολίνο ή κοφτερό μαχαίρι
  • Πυρίμαχο σκεύος
  • Σύρμα για τη σάλτσα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Καθάρισε τα λαχανικά. Κόψε τις πατάτες και τα καρότα σε πολύ λεπτές ροδέλες, χώρισε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια.

Συμβουλή: Το ομοιόμορφο κόψιμο (π.χ. με μαντολίνο) εξασφαλίζει ότι όλα τα λαχανικά θα ετοιμαστούν ταυτόχρονα.
2 ✓

Ρίξε το μπρόκολο και το καρότο για 3 λεπτά σε καυτό αλατισμένο νερό (ζεμάτισμα), μετά σούρωσε.

Συμβουλή: Αυτά τα λαχανικά είναι πιο σκληρά από το κολοκυθάκι, το προ-μαγείρεμα βοηθά στην εξισορρόπηση της διαφοράς.
3 ✓

Ανακάτεψε την κρέμα με το λιωμένο σκόρδο, λάδι, αλάτι και πιπέρι.

Συμβουλή: Η γεύση του σκόρδου διαλυμένη στη λιπαρή κρέμα θα διαπεράσει όλο το φαγητό.
4 ✓

Σε ένα μπολ ανακάτεψε όλα τα λαχανικά με τη σάλτσα κρέμας και το μισό τυρί, μετά άδειασε σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος.

Συμβουλή: Δεν χρειάζεται ακριβής στρώση, με τη ουστική διάταξη η σάλτσα καλύπτει καλύτερα τα κομμάτια.
5 ✓

Πασπάλισε την κορυφή με το υπόλοιπο τυρί. Σκέπασε με αλουμινόχαρτο, ψήσε στους 180°C για 30 λεπτά, μετά βγάλε το αλουμινόχαρτο και ρόδισε (άλλα 10-15 λεπτά).

Συμβουλή: Κάτω από το αλουμινόχαρτο ο ατμός μαλακώνει τα λαχανικά, μετά την αφαίρεση η ξηρή θερμότητα καραμελώνει το τυρί.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Η πατάτα έμεινε σκληρή.
Η πατάτα σε όξινο περιβάλλον (γιαούρτι/κρέμα) μαλακώνει δυσκολότερα. Κόψ' την πολύ λεπτή, ή βράσ' την 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
Έβγαλε πολλά υγρά.
Το κολοκυθάκι βγάζει πολύ νερό. Αλάτισε τις φέτες από πριν, άφησέ τις 10 λεπτά και στύψε το περιττό νερό.

Υλικά

  • 400 γρ. Πατάτες
  • 200 γρ. Κολοκυθάκια
  • 2 τεμ. Καρότα
  • 200 γρ. Μπουκετάκια μπρόκολου
  • 150 γρ. Τριμμένο τυρί (π.χ. ένταμ, γκούντα)
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος μαγειρικής
  • 2 σκελίδες Λιωμένο σκόρδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο