Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Ένα ποτήρι ζεστό κρασί διακοσμημένο με φέτες πορτοκαλιού και κανέλα.
Αχνιστό ζεστό κρασί γεμάτο αρώματα μπαχαρικών

Ζεστό κρασί

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Ποτά
Το ποτό που θυμίζει το άρωμα των χειμερινών αγορών. Το κλειδί για την παρασκευή είναι η 'εκχύλιση': τα αρώματα των μπαχαρικών πρέπει να διαλυθούν στο υγρό χωρίς να εξατμιστεί το αλκοόλ του κρασιού. Γι' αυτό φτιάχνουμε πρώτα ένα πικάντικο 'τσάι' (βάση) και προσθέτουμε το κρασί μόνο στο τέλος.
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 220 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Κουτάλα
  • Σουρωτήρι

Εκτέλεση

1 ✓

Πρώτα ετοιμάστε το πικάντικο σιρόπι: βάλτε το νερό, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το κομμένο πορτοκάλι σε μια κατσαρόλα.

Συμβουλή: Στο νερό διαλύονται καλύτερα τα υδατοδιαλυτά αρώματα των μπαχαρικών και μπορείτε να το βράσετε άφοβα χωρίς να έχετε απώλεια αλκοόλ.
2 ✓

Βράστε τη βάση νερού για 10-15 λεπτά, μέχρι να συμπυκνωθεί στο μισό και να έχει έντονο άρωμα.

Συμβουλή: Αυτό το 'συμπύκνωμα' δίνει την ψυχή του ποτού.
3 ✓

Προσθέστε το κρασί και χαμηλώστε τη φωτιά. Ζεστάνετε μέχρι να αρχίσει να βγάζει ατμούς, αλλά ΜΗΝ το αφήσετε να βράσει.

Συμβουλή: Η ιδανική θερμοκρασία είναι 70-75°C. Αν βγάζει φυσαλίδες, το αλκοόλ εξατμίζεται ήδη.
4 ✓

Κατεβάστε από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί σκεπασμένο για 5 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.

Συμβουλή: Σουρώστε πριν το σερβίρισμα, ώστε τα μπαχαρικά να μην ενοχλούν στην κατάποση.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε πικρό;
Η λευκή φλούδα του πορτοκαλιού (albedo) περιέχει πικρές ουσίες. Ξεφλουδίστε το λεπτά ή χρησιμοποιήστε μόνο τη σάρκα και την κίτρινη φλούδα.
Έχασε τη δύναμή του.
Βράσατε το κρασί. Το σημείο βρασμού του αλκοόλ είναι χαμηλότερο (78°C) από αυτό του νερού. Ζεστάνετε μόνο μέχρι να βγάλει ατμούς.

Υλικά

  • 750 ml Κόκκινο κρασί (μέτριας ποιότητας)
  • 250 ml Νερό
  • 80 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 τεμ. Πορτοκάλι
  • 2 τεμ. Ξύλο κανέλας
  • 6 τεμ. Γαρίφαλο
  • 1 τεμ. Αστεροειδής γλυκάνισος