Ψωμάκια Bao με ψητό σολομό, στον ατμό, απλό σερβίρισμα Bao με ψητό σολομό Πολωνικά πιερόγκι με ζαμπόν, γιαούρτι και σοταρισμένο κρεμμύδι Πολωνικά πιερόγκι με ζαμπόν Ρολό ντουρούμ κεμπάπ με ψητό κρέας, λαχανικά, σάλτσα γιαουρτιού και τηγανητές πατάτες Ντουρούμ κεμπάπ Πιτάκια με λουκάνικο σερβιρισμένα Πιτάκια με λουκάνικο Κρεμώδης ζεστή σοκολάτα με τσίλι σε κούπα με σαντιγί και τρίμμα σοκολάτας Ζεστή σοκολάτα με τσίλι Μπολ με κίτρινες φακές Toor dal διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Toor Dal Matbucha με χυμό λεμονιού, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με χυμό λεμονιού Edamame gyoza κομμάτια με χρυσή βάση σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Edamame Gyoza Korean Bulgogi Bao με μοσχάρι και σάλτσα σόγιας Korean Bulgogi Bao Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο σε ποτήρι Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο Haggis νιόκι, ένα λαχταριστό πιάτο σερβιρισμένο με κρεμώδη σάλτσα γάλακτος και φρέσκο δεντρολίβανο Haggis με νιόκι Πρεβιοτικό wrap με παντζάρι και πράσο, υγιεινό γεύμα με φρέσκο μαϊντανό Πρεβιοτικό Wrap με Παντζάρι και Πράσο Bocadillo με χαμόν σεράνο, φρέσκια ντομάτα και σκορδάτη μπαγκέτα. Bocadillo με χαμόν σεράνο Νάαν με αλεύρι βρώμης, μαλακό και λαχταριστό ινδικό ψωμί Νάαν με αλεύρι βρώμης Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι σερβιρισμένη Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι Σάντουιτς ντόκλα, γεμισμένο ανάμεσα σε τραγανές φέτες ψωμιού, διακοσμημένο με κόλιανδρο και τηγανητό κρεμμύδι Σάντουιτς ντόκλα Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι σερβιρισμένο, διακοσμημένο με γιαούρτι Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι Πογκάτσα με παρμεζάνα σερβιρισμένα Πογκάτσα με παρμεζάνα Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά σερβιρισμένη Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν σερβιρισμένη Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν Ψωμάκια Bao με ψητό σολομό, στον ατμό, απλό σερβίρισμα Bao με ψητό σολομό Πολωνικά πιερόγκι με ζαμπόν, γιαούρτι και σοταρισμένο κρεμμύδι Πολωνικά πιερόγκι με ζαμπόν Ρολό ντουρούμ κεμπάπ με ψητό κρέας, λαχανικά, σάλτσα γιαουρτιού και τηγανητές πατάτες Ντουρούμ κεμπάπ Πιτάκια με λουκάνικο σερβιρισμένα Πιτάκια με λουκάνικο Κρεμώδης ζεστή σοκολάτα με τσίλι σε κούπα με σαντιγί και τρίμμα σοκολάτας Ζεστή σοκολάτα με τσίλι Μπολ με κίτρινες φακές Toor dal διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Toor Dal Matbucha με χυμό λεμονιού, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με χυμό λεμονιού Edamame gyoza κομμάτια με χρυσή βάση σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Edamame Gyoza Korean Bulgogi Bao με μοσχάρι και σάλτσα σόγιας Korean Bulgogi Bao Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο σε ποτήρι Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο Haggis νιόκι, ένα λαχταριστό πιάτο σερβιρισμένο με κρεμώδη σάλτσα γάλακτος και φρέσκο δεντρολίβανο Haggis με νιόκι Πρεβιοτικό wrap με παντζάρι και πράσο, υγιεινό γεύμα με φρέσκο μαϊντανό Πρεβιοτικό Wrap με Παντζάρι και Πράσο Bocadillo με χαμόν σεράνο, φρέσκια ντομάτα και σκορδάτη μπαγκέτα. Bocadillo με χαμόν σεράνο Νάαν με αλεύρι βρώμης, μαλακό και λαχταριστό ινδικό ψωμί Νάαν με αλεύρι βρώμης Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι σερβιρισμένη Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι Σάντουιτς ντόκλα, γεμισμένο ανάμεσα σε τραγανές φέτες ψωμιού, διακοσμημένο με κόλιανδρο και τηγανητό κρεμμύδι Σάντουιτς ντόκλα Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι σερβιρισμένο, διακοσμημένο με γιαούρτι Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι Πογκάτσα με παρμεζάνα σερβιρισμένα Πογκάτσα με παρμεζάνα Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά σερβιρισμένη Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν σερβιρισμένη Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν
Κρεμώδης ζεστή σοκολάτα με τσίλι σε κούπα με σαντιγί και τρίμμα σοκολάτας
Κρεμώδης και πικάντικη ζεστή σοκολάτα με σκόνη τσίλι και κανέλα

Ζεστή σοκολάτα με τσίλι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Ποτά
Ο σύγχρονος απόγονος του 'xocolatl' των Αζτέκων. Αυτό το ποτό δεν αφορά τη ζάχαρη, αλλά τη δύναμη του κακάο. Η καψαϊκίνη (η καυτερή ουσία του τσίλι) ξεγελά τους αισθητήρες μας: δημιουργεί αίσθηση θερμότητας στο στόμα, που ενισχύει τη θερμαντική επίδραση του ζεστού ροφήματος, ενώ αναδεικνύει τις γήινες νότες της σοκολάτας. Μια γουλιά που ζεσταίνει από μέσα.
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα: Για το μαγείρεμα.
  • Σύρμα: Για τη γαλακτωματοποίηση της σοκολάτας.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ρίξτε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αχνίσουν.

Συμβουλή: Μην τα αφήσετε να κοχλάσουν έντονα, γιατί το γάλα μπορεί να 'αρπάξει' (να καεί), δίνοντας δυσάρεστη γεύση.
2 ✓

Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τη σπασμένη σοκολάτα και περιμένετε 1 λεπτό.

Συμβουλή: Κατά την αναμονή η σοκολάτα παίρνει τη θερμότητα και μαλακώνει, έτσι στο ανακάτεμα σχηματίζει αμέσως γαλάκτωμα με το γάλα αντί να μείνει σε κομμάτια.
3 ✓

Ανακατέψτε το υγρό με σύρμα μέχρι να γίνει σκούρο καφέ και βελούδινο.

Συμβουλή: Το βούτυρο κακάο της σοκολάτας και το νερό του γάλακτος σχηματίζουν ένα σταθερό μείγμα.
4 ✓

Προσθέστε το μέλι, το τσίλι, την κανέλα και τη βανίλια. Ξαναβάλτε το στη φωτιά για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, αλλά μην το βράσετε.

Συμβουλή: Η γεύση των μπαχαρικών 'ανοίγει' με τη θερμότητα (εκχύλιση), αλλά ο βρασμός θα κατέστρεφε τα αρώματα.
5 ✓

Δοκιμάστε το! Αν δεν είναι αρκετά καυτερό, μπορείτε να συμπληρώσετε τώρα, αλλά προσοχή, η κάψα εμφανίζεται ως επίγευση.

Συμβουλή: Η υψηλή θερμοκρασία ενισχύει την αντίληψη της γεύσης.
6 ✓

Αδειάστε σε κούπες και διακοσμήστε με σαντιγί, που μαλακώνει τη δύναμη του τσίλι.

Συμβουλή: Το λίπος (σαντιγί) καλύπτει τη γλώσσα, προστατεύοντας τους αισθητήρες από την υπερβολική κάψα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Βγήκε πολύ καυτερή.
Η καζεΐνη (πρωτεΐνη) στο γάλα βοηθά στην εξουδετέρωση της καψαϊκίνης. Προσθέστε περισσότερο γάλα ή κρέμα γάλακτος.
Έμεινε κοκκώδης η σοκολάτα.
Δεν έλιωσε τελείως, ή τη ζεστάνατε σε πολύ δυνατή φωτιά και η σοκολάτα κάηκε. Ανακατεύετε υπομονετικά σε χαμηλή φωτιά.

Υλικά

  • 100 γρ. Μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 70%, σπασμένη σε μικρά κομμάτια)
  • 500 ml Πλήρες γάλα
  • 100 ml Κρέμα γάλακτος
  • 20 ml Μέλι (ή καστανή ζάχαρη)
  • 1 πρέζα Σκόνη τσίλι (ή πιπέρι καγιέν, με προσοχή στη δόση)
  • 1 πρέζα Κανέλα σε σκόνη
  • 5 ml Εκχύλισμα βανίλιας
  • 5 ml Σαντιγί (προαιρετικά, στην κορυφή)