Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Πολύχρωμο ζελέ φρούτων με κομμάτια φρέσκων φρούτων σε στρώσεις, σερβιρισμένο σε διαφανές ζελέ
Ζελέ φρούτων με φρέσκα φρούτα ως επιδόρπιο

Ζελέ φρούτων

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια

Η ουσία του ζελέ είναι η κολλοειδής κατάσταση: η ζελατίνη (που είναι μια πρωτεΐνη) διαλυμένη σε νερό σχηματίζει μια δομή πλέγματος κατά την ψύξη και παγιδεύει το υγρό. Έτσι ο υγρός χυμός φρούτων μετατρέπεται σε ένα τρεμουλιαστό, στερεό επιδόρπιο. Για καθαρό, διαφανές αποτέλεσμα είναι σημαντικό να μην βράζουμε τη ζελατίνη και να περιμένουμε υπομονετικά να πήξει.

🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 4 ώρες 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 140 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρή κατσαρόλα
  • Φόρμες ή ποτήρια
  • Αυγοδάρτης

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε τα φρούτα, κόψτε τα μεγαλύτερα σε κομμάτια μπουκιάς. Τακτοποιήστε τα στον πάτο των φορμών ή των ποτηριών.

Συμβουλή: Πιέστε τα λίγο, αλλά αφήστε χώρο και για το υγρό, ώστε να τα περιβάλλει.
2 ✓

Βράστε το μισό νερό (250 ml) με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το χυμό λεμονιού, μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη.

Συμβουλή: Η οξύτητα του λεμονιού τονίζει τη γεύση των φρούτων και βοηθά στη διατήρηση των χρωμάτων.
3 ✓

Στο υπόλοιπο κρύο νερό ανακατέψτε τη σκόνη ζελατίνης και αφήστε τη να σταθεί για 5 λεπτά (διόγκωση).

Συμβουλή: Η ζελατίνη πρέπει να απορροφήσει το νερό για να διαλυθεί ομοιόμορφα στη συνέχεια στο ζεστό.
4 ✓

Αποσύρετε το σιρόπι ζάχαρης από τη φωτιά, περιμένετε 1 λεπτό (να μην κοχλάζει!), και μετά ανακατέψτε μέσα τη διογκωμένη ζελατίνη, μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Συμβουλή: Ποτέ μην βράζετε τη ζελατίνη, γιατί χάνει τη δύναμή της να πήζει!
5 ✓

Αφήστε το υγρό να γίνει χλιαρό και μετά ρίξτε το πάνω στα φρούτα. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

Συμβουλή: Αν το ρίξετε καυτό, τα φρούτα μπορεί να μαλακώσουν (να μαγειρευτούν) και να αλλάξει και το χρώμα τους.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Δεν έπηξε το ζελέ.
Ή η ζελατίνη ήταν πολύ λίγη, ή βράσατε τη ζελατίνη (πράγμα που καταστρέφει την πηκτική ικανότητα), ή είχε ακτινίδιο/ανανά.
Τι πρόβλημα υπάρχει με το ακτινίδιο και τον ανανά;
Αυτά τα φρούτα περιέχουν ένα ένζυμο (βρωμελαΐνη/ακτινιδίνη) που διασπά τη ζελατίνη. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε ζελέ μόνο μαγειρεμένα (κονσέρβα)!

Υλικά

  • 300 g Ανάμεικτα φρούτα (φράουλα, σμέουρο, μύρτιλο, βερίκοκο)
  • 20 g Ζελατίνη σε σκόνη
  • 500 ml Νερό (ή φιλτραρισμένος χυμός φρούτων)
  • 100 g Ζάχαρη
  • 2 κ.σ. Χυμός λεμονιού
  • 1 πακέτο Βανίλια