Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Yorkshire pudding με κομματάκια μπέικον, φρεσκοσερβιρισμένο
Τραγανό Yorkshire pudding με φρέσκα κομμάτια μπέικον

Yorkshire pudding με κομματάκια μπέικον

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Συνοδευτικά
Το Yorkshire pudding είναι ο απαραίτητος συνοδός του κυριακάτικου ψητού, αρχικά προοριζόταν για να χορτάσει το στομάχι με φθηνή ζύμη πριν από το ακριβό κρέας. Το μυστικό για το τέλειο pudding είναι το θερμικό σοκ: η παγωμένη ζύμη συναντά το καυτό λίπος. Αυτή η αντίδραση δημιουργεί τη χαρακτηριστική, ψηλή, κούφια δομή. Η προσθήκη μπέικον δίνει μια έξτρα καπνιστή γεύση και τραγανή υφή στη μαλακή ζύμη.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Βρετανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα για μάφιν (μεταλλική, όχι σιλικόνης!)
  • Αυγοδάρτης
  • Κανάτα (για το ρίξιμο)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγά
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Χτυπήστε τα αυγά με το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ, και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείο χωρίς σβόλους. Βάλτε το στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση, οι κόκκοι του αλευριού απορροφούν υγρά, έτσι η δομή της ζύμης θα είναι πιο σταθερή κατά το φούσκωμα (ενυδάτωση).
2 ✓

Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, τηγανίστε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Κρατήστε το λίπος που έβγαλε!

Συμβουλή: Το τραγανό μπέικον δίνει υφή, και το λίπος γεύση.
3 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (200°C στον αέρα). Βάλτε σε κάθε θήκη μάφιν μισό κουταλάκι λάδι (ή λίπος μπέικον), και βάλτε την άδεια φόρμα στον καυτό φούρνο για 10-15 λεπτά.

Συμβουλή: Το λάδι πρέπει να καπνίζει όταν το βγάλετε. Αυτό είναι το κλειδί της επιτυχίας.
4 ✓

Βγάλτε την καυτή φόρμα (προσοχή, μπορεί να πετάγεται!), και μοιράστε γρήγορα τα κομμάτια μπέικον στις θήκες.

Συμβουλή: Δουλέψτε γρήγορα για να μην κρυώσει η φόρμα.
5 ✓

Ρίξτε την κρύα ζύμη στο καυτό λάδι/μπέικον. Πρέπει να ακούσετε το τσιτσίρισμα! Γεμίστε τις φόρμες περίπου κατά τα δύο τρίτα.

Συμβουλή: Η διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ της κρύας ζύμης και του καυτού λαδιού προκαλεί εκρηκτική δημιουργία ατμού, που φουσκώνει τη ζύμη.
6 ✓

Βάλτε το αμέσως πίσω στον φούρνο και ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ψηλώσουν και να πάρουν σκούρο χρυσοκαφέ χρώμα. ΠΟΤΕ μην ανοίγετε την πόρτα ενδιάμεσα!

Συμβουλή: Αν ανοίξετε την πόρτα νωρίς, η εσωτερική πίεση ατμού θα διαφύγει και η ζύμη θα ξεφουσκώσει σαν τρύπιο μπαλόνι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν φούσκωσε;
Ο φούρνος ή το λάδι δεν ήταν αρκετά καυτά, ή ανοίξατε την πόρτα κατά το ψήσιμο. Ο ατμός πρέπει να μείνει μέσα!
Γιατί έγινε επίπεδο στη μέση;
Αυτό είναι χαρακτηριστικό του Yorkshire pudding, έτσι σχηματίζεται το σχήμα 'κούπας' που συγκρατεί τη σάλτσα.

Υλικά

  • 140 g Αλεύρι γ.ο.χ. (BL55)
  • 3 τεμ. Αυγά (μεσαία)
  • 200 ml Γάλα
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι
  • 100 g Μπέικον (σε κύβους)
  • 2 κ.σ. Ηλιέλαιο (για τις φόρμες)