Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Wok με ψητό τόφου και ταχίνι
Θρεπτικό wok τόφου με ταχίνι

Wok με ψητό τόφου και ταχίνι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το ταχίνι (πολτός σουσαμιού) δεν είναι μόνο συστατικό για χούμους, αλλά και εξαιρετική βάση σάλτσας για πιάτα wok. Η πηχτή, γεύση ξηρού καρπού κολλάει υπέροχα στο ψητό τόφου και τα τραγανά λαχανικά. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τις γεύσεις της Μέσης Ανατολής με την ασιατική τεχνική ψησίματος, δημιουργώντας ένα κρεμώδες αλλά φρέσκο πιάτο. Το μυστικό κρύβεται στη σωστή γαλακτωματοποίηση της σάλτσας ταχινιού.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Μεσανατολική Fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Wok - για το σοτάρισμα των λαχανικών
  • Μικρό μπολ και αυγοδάρτης - για το χτύπημα της σάλτσας
  • Μαχαίρι σεφ

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε το τόφου σε κύβους, σκούπισε την υγρασία. Σε καυτό wok, με λίγο λάδι, ψήσε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν, και βγάλε σε πιάτο.

Συμβουλή: Η αφαίρεση της υγρασίας είναι κρίσιμη για την επίτευξη τραγανής κρούστας.
2 ✓

Κόψε τα λαχανικά σε ομοιόμορφα κομμάτια. Στο wok ρίξε λίγο ακόμα λάδι και σόταρε τα λαχανικά σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά.

Συμβουλή: Μην παραγεμίζεις το wok, για να ψήνονται τα λαχανικά και όχι να βράζουν.
3 ✓

Εντωμεταξύ φτιάξε τη σάλτσα: ανακάτεψε καλά το ταχίνι, το λιωμένο σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας, το χυμό λεμονιού και όσο νερό χρειάζεται για να πάρεις ένα ντρέσινγκ με πυκνότητα κρέμας γάλακτος.

Συμβουλή: Η οξύτητα του χυμού λεμονιού αντισταθμίζει τη λιπαρότητα και την ελαφριά πικράδα του ταχινιού, εξισορροπώντας τις γεύσεις.
4 ✓

Βάλε ξανά το τόφου στα λαχανικά, ρίξε τη σάλτσα και ανακάτεψε για μισό λεπτό, μέχρι η σάλτσα να ζεσταθεί και να καλύψει τα πάντα.

Συμβουλή: Μην μαγειρεύεις πολλή ώρα με τη σάλτσα, γιατί το ταχίνι μπορεί να πήξει και να στεγνώσει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί σβόλιασε η σάλτσα ταχινιού;
Το ταχίνι όταν έρχεται σε επαφή με νερό αρχικά 'σφίγγει'. Πρόσθεσε κι άλλο νερό σιγά-σιγά και ανακάτεψε επίμονα μέχρι να γίνει ξανά κρεμώδες.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω καβουρδισμένο σησαμέλαιο αντί για ταχίνι;
Όχι, το ταχίνι δίνει το σώμα και την κρεμώδη υφή στη σάλτσα, το λάδι μόνο αρωματίζει.

Υλικά

  • 300 g Σκληρό τόφου
  • 3 κ.σ. Ταχίνι
  • 300 g Ανάμεικτα λαχανικά (καρότο, πιπεριά, κόκκινο κρεμμύδι)
  • 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.σ. Χυμός λεμονιού
  • 1 σκελίδα Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα)
  • 3-4 κ.σ. Νερό (για τη σάλτσα)