Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Wok με κολοκύθα, λάιμ και τόφου
Αχνιστό wok λαχανικών με χρυσαφένιο τόφου και αρώματα λάιμ

Wok με κολοκύθα, λάιμ και τόφου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Η τεχνική του γρήγορου τηγανίσματος (stir-fry) είναι ο τέλειος τρόπος για να σερβίρετε τη φθινοπωρινή κολοκύθα σε μια πιο ελαφριά και φρέσκια μορφή. Η οξύτητα του λάιμ και η κάψα του τσίλι αναζωογονούν τη βαριά γλυκύτητα της κολοκύθας, ενώ το τόφου εμπλουτίζει το πιάτο με πρωτεΐνη. Μια πραγματική συνταγή 'ήρωας της καθημερινής βραδιάς': γρήγορη, υγιεινή και γεμάτη γεύση.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 345 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Wok ή μεγάλο τηγάνι
  • Ξύλο κοπής
  • Στίφτης εσπεριδοειδών

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το τόφου σε κύβους και σκουπίστε το νερό. Ζεστάνετε το λάδι στο wok μέχρι να καπνίσει και τηγανίστε το τόφου μέχρι να ροδίσει. Βγάλτε το και αφήστε το στην άκρη.

Συμβουλή: Η αφαίρεση της υγρασίας είναι το κλειδί για την τραγανή κρούστα (αντίδραση Maillard).
2 ✓

Κόψτε την κολοκύθα σε λεπτές φέτες μεγέθους μπουκιάς. Ρίξτε τη στο καυτό wok και σοτάρετε ανακινώντας, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει κατά τόπους και να μαλακώσει (περίπου 5-6 λεπτά).

Συμβουλή: Το λεπτό κόψιμο βοηθά την κολοκύθα να ψηθεί γρήγορα χωρίς να γίνει πουρές.
3 ✓

Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες, το λιώμενο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ. Σοτάρετε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.

Συμβουλή: Τα αρώματα του τζίντζερ και του σκόρδου απελευθερώνονται πραγματικά με τη θερμότητα.
4 ✓

Πασπαλίστε με το τσίλι, περιχύστε με τη σάλτσα σόγιας και στύψτε το χυμό από μισό λάιμ. Ανακατέψτε καλά.

Συμβουλή: Η σάλτσα σόγιας καραμελώνει στα τοιχώματα του καυτού σκεύους δίνοντας τη χαρακτηριστική γεύση wok.
5 ✓

Βάλτε ξανά το τόφου μέσα, ανακατέψτε να ζεσταθεί. Δοκιμάστε και, αν χρειάζεται, προσθέστε κι άλλο χυμό λάιμ ή αλάτι.

Συμβουλή: Ισορροπήστε τις γεύσεις (αλμυρό, ξινό, καυτερό, γλυκό) σε αυτό το σημείο.
6 ✓

Σερβίρετε πασπαλίζοντας με καβουρδισμένο σουσάμι και φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Προσθέστε πάντα τα φρέσκα μυρωδικά στο τέλος για να μην μαραθούν από τη θερμότητα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί διαλύθηκε η κολοκύθα στο wok;
Πιθανότατα την μαγειρέψατε πολύ ή την κόψατε πολύ χοντρή και χρειάστηκε πολλή ώρα μαγειρέματος. Κόψτε τη λεπτή και σοτάρετε σε υψηλή φωτιά για σύντομο χρονικό διάστημα.
Το τόφου έσπασε, τι έκανα λάθος;
Χρησιμοποιήστε σκληρό (firm) τόφου και ανακατέψτε προσεκτικά, ή τηγανίστε το ξεχωριστά και προσθέστε το στο τέλος.

Υλικά

  • 300 g Σκληρό τόφου
  • 400 g Κολοκύθα
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 10 g Φρέσκο τζίντζερ
  • 30 ml Σάλτσα σόγιας
  • 1 τεμ. Λάιμ
  • 20 ml Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Νιφάδες τσίλι
  • 10 g Φρέσκος κόλιανδρος
  • 15 g Σουσάμι
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι