Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Vegan μπέργκερ κουνουπιδιού σερβιρισμένο
Χορταστικό και νόστιμο vegan χάμπουργκερ από κουνουπίδι και λαχανικά

Vegan μπέργκερ κουνουπιδιού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Πώς γίνεται το κουνουπίδι «μπιφτέκι»; Η απάντηση βρίσκεται στη διαστρωμάτωση των υφών. Το κουνουπίδι δίνει τη ζουμερή υφή, τα ρεβίθια τη πυκνότητα και η βρώμη την εμπειρία μάσησης. Ο λιναρόσπορος εδώ είναι η «κόλλα», που εμποδίζει το μπιφτέκι να διαλυθεί σε ψίχουλα στο τηγάνι.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πολυκόφτης
  • Πετσέτα κουζίνας (για στύψιμο)
  • Αντικολλητικό τηγάνι
  • Μπολ για ανάμειξη

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Σουσάμι (ψωμάκι)

Εκτέλεση

1 ✓

Ανάμειξε το αλεύρι λιναρόσπορου με το νερό και άφησέ το στην άκρη για 5-10 λεπτά να πήξει.

Συμβουλή: Αυτό το «αυγό λιναρόσπορου» θα αντικαταστήσει την συνδετική δύναμη του αυγού κότας με τη ζελατινώδη υφή του (υδροκολλοειδές).
2 ✓

Χώρισε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια, μαγείρεψέ το στον ατμό μέχρι να μαλακώσει, μετά στύψε το νερό σε πετσέτα κουζίνας όσο περισσότερο μπορείς. Θρυμμάτισέ το.

Συμβουλή: Το περιττό νερό θα μετατρεπόταν σε ατμό κατά το ψήσιμο, διαλύοντας το μπιφτέκι.
3 ✓

Στον πολυκόφτη χτύπα διακεκομμένα τα ρεβίθια, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Μην γίνει πουρές, να μείνουν κομμάτια!

Συμβουλή: Η υφή με κομμάτια εξασφαλίζει την εμπειρία «κρέατος» στο δάγκωμα.
4 ✓

Σε ένα μπολ ζύμωσε το κουνουπίδι, το μείγμα ρεβιθιών, τη βρώμη, τον μαϊντανό και το αυγό λιναρόσπορου.

Συμβουλή: Η βρώμη λειτουργεί εδώ σαν σφουγγάρι: απορροφά την υπόλοιπη υγρασία και σταθεροποιεί τη μάζα.
5 ✓

Πλάσε 4 μπιφτέκια και βάλε τα στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ανάπαυση η βρώμη ενυδατώνεται, η δομή σταθεροποιείται, έτσι δεν διαλύεται στο ψήσιμο.
6 ✓

Σε τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ψήσε τα μπιφτέκια σε λάδι, για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν σκούρα καφέ κρούστα.

Συμβουλή: Κάνε υπομονή! Αν το γυρίσεις πολύ νωρίς, θα σπάσει. Η κρούστα το κρατάει ενωμένο.
7 ✓

Σέρβιρε σε ψωμάκι με μαγιονέζα και τα αγαπημένα σου λαχανικά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε μαλακό το εσωτερικό;
Πιθανότατα έμεινε υπερβολική υγρασία μέσα. Το κουνουπίδι πρέπει να στυφτεί καλά και τα μπιφτέκια να ξεκουραστούν πριν το ψήσιμο, ώστε η βρώμη να απορροφήσει τα υγρά.

Υλικά

  • 1 τεμ. Μικρό κεφάλι κουνουπίδι
  • 100 g Νιφάδες βρώμης
  • 400 g Ρεβίθια κονσέρβα (στραγγισμένα)
  • 1 κεφάλι Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδα Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Φρέσκος μαϊντανός
  • 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
  • 1 κ.γ. Αλεσμένο κύμινο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο (για τηγάνισμα)
  • 4 τεμ. Ψωμάκια για μπέργκερ
  • 1 κ.σ. Αλεύρι λιναρόσπορου
  • 3 κ.σ. Νερό (για τον λιναρόσπορο)
  • 4 κ.σ. Vegan μαγιονέζα