Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Vegan κάρυ κουνουπιδιού σερβιρισμένο με γάλα καρύδας και μπαχαρικά
Νόστιμο και απλό vegan κάρυ κουνουπιδιού με κρεμώδη σάλτσα

Vegan κάρυ κουνουπιδιού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Σε αυτό το πιάτο, το κουνουπίδι αποδεικνύει ότι μπορεί να γίνει πρωταγωνιστής. Η πορώδης δομή του ταπεινού λαχανικού ρουφάει σαν σφουγγάρι κάθε γεύση της σάλτσας ντομάτας-καρύδας. Η ψυχή της συνταγής είναι το 'temper', δηλαδή το καβούρδισμα των μπαχαρικών σε λάδι, που δίνει βάθος και χαρακτήρα στο πιάτο, ξεπερνώντας κατά πολύ ένα απλό ραγού λαχανικών.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 340 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθύ τηγάνι ή γουόκ
  • Τρίφτης (για το τζίντζερ)
  • Μαχαίρι, ξύλο κοπής

Εκτέλεση

1 ✓

Χωρίστε το κουνουπίδι σε μέτριες φούντες, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους.

Συμβουλή: Κόψτε και το κοτσάνι του κουνουπιδιού σε μικρά κυβάκια, μην το πετάξετε, είναι πολύ νόστιμο!
2 ✓

Ζεστάνετε το λάδι, προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε μέσα το πολτοποιημένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ.

Συμβουλή: Η περιεκτικότητα σε θείο του κρεμμυδιού μετατρέπεται σε σάκχαρα υπό την επίδραση της θερμότητας, αυτό δίνει τη βασική γλυκύτητα.
3 ✓

Πασπαλίστε με τη σκόνη κάρυ και τον κουρκουμά. Καβουρδίστε ανακατεύοντας για 30-60 δευτερόλεπτα.

Συμβουλή: Προσοχή μην τα κάψετε! Αυτό το βήμα απελευθερώνει τις γεύσεις στο λάδι (λιπόφιλες ουσίες).
4 ✓

Ρίξτε την κονσέρβα ντομάτας και το γάλα καρύδας. Αλατίστε και αφήστε να πάρει βράση.

Συμβουλή: Η οξύτητα της ντομάτας και το λίπος του γάλακτος καρύδας δημιουργούν ένα σταθερό γαλάκτωμα.
5 ✓

Βάλτε μέσα τις φούντες κουνουπιδιού. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι.

Συμβουλή: Λόγω του όξινου περιβάλλοντος της ντομάτας, τα λαχανικά μαλακώνουν λίγο πιο αργά, οπότε είναι πιο δύσκολο να παραβράσουν.
6 ✓

Στο τέλος στάξτε χυμό λεμονιού για να αναδείξετε τις γεύσεις.

Συμβουλή: Η οξύτητα 'λαμπρύνει' τις βαριές γεύσεις καρύδας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε πουρές το κουνουπίδι;
Το παραέβρασες. Το κουνουπίδι μαλακώνει γρήγορα, αξίζει να το ελέγχεις συχνά και να το κλείνεις όταν είναι ακόμα 'κρατσανιστό' (al dente).
Μπορώ να χρησιμοποιήσω πάστα κάρυ;
Ναι, αλλά το καβούρδισμα της σκόνης δίνει πιο μοναδική γεύση.

Υλικά

  • 1 μέτριο κεφάλι Κουνουπίδι
  • 400 ml Γάλα καρύδας (κονσέρβα)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.σ. Φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
  • 400 g Ψιλοκομμένες ντομάτες (κονσέρβα)
  • 1 κ.σ. Σκόνη κάρυ
  • 1 κ.γ. Κουρκουμάς
  • 2 κ.σ. Φυτικό λάδι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.σ. Χυμός λεμονιού