Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Vada Pav με γέμιση κρέατος σερβιρισμένο
Τραγανό Vada Pav γεμισμένο με πικάντικο κιμά και σερβιρισμένο με τσάτνεϊ

Vada Pav με Γέμιση Κρέατος

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το Vada Pav είναι το εμβληματικό street food της Βομβάης (Mumbai), το «ινδικό μπέργκερ». Αρχικά χορτοφαγικό (πικάντικος κεφτές πατάτας σε κουρκούτι ρεβιθιού), αλλά αυτή η εκδοχή με κρέας (Keema Vada) δημιουργήθηκε για τους λάτρεις του κρέατος. Το μαλακό ψωμάκι (Pav), το τραγανό, πικάντικο κουρκούτι και τα τσάτνεϊ κάνουν το παιχνίδι των γεύσεων αξέχαστο.
🕒 Προετοιμασία 35 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα: Για το τηγάνισμα σε άφθονο λάδι.
  • Θερμόμετρο: Για τον έλεγχο της θερμοκρασίας του λαδιού.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη (ψωμάκι)

Εκτέλεση

1 ✓

Ετοίμασε τη γέμιση: Ανακάτεψε τις βρασμένες, λιωμένες πατάτες με τον ήδη σοταρισμένο κιμά, το σκόρδο, το τζίντζερ, το τσίλι και τα μπαχαρικά. Πλάσε μπαλάκια σε μέγεθος μπάλας του γκολφ.

Συμβουλή: Η γέμιση πρέπει να είναι αρκετά στεγνή για να κρατάει το σχήμα της. Αν η πατάτα έχει υγρά, πρόσθεσε λίγο αλεύρι.
2 ✓

Για το κουρκούτι, ανακάτεψε το αλεύρι ρεβιθιού με το νερό, το αλάτι, τον κουρκουμά και μια πρέζα μπέικιν πάουντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πρέπει να έχεις έναν χυλό σαν πηχτή ζύμη για κρέπες.

Συμβουλή: Το αλεύρι ρεβιθιού (Besan) είναι χωρίς γλουτένη και δίνει μια ιδιαίτερη, καρυδάτη γεύση στο κουρκούτι που το σιτάλευρο δεν μπορεί να δώσει.
3 ✓

Ζέστανε το λάδι στους 180°C. Βούτηξε τα μπαλάκια στον χυλό ώστε να καλυφθούν παντού και ρίξ' τα προσεκτικά στο λάδι.

Συμβουλή: Μην τηγανίζεις πολλά ταυτόχρονα, γιατί θα κρυώσουν το λάδι.
4 ✓

Τηγάνισε μέχρι να ροδίσουν (3-4 λεπτά) και στράγγιξέ τα σε χαρτί κουζίνας.

Συμβουλή: Το χαρτί κουζίνας απορροφά το περιττό επιφανειακό λίπος.
5 ✓

Κόψε τα ψωμάκια στη μέση, άλειψέ τα γενναιόδωρα με τσάτνεϊ, βάλε μέσα το καυτό Vada και πίεσε λίγο.

Συμβουλή: Η οξύτητα του τσάτνεϊ εξισορροπεί τη λιπαρότητα της τηγανητής ζύμης.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί ρουφάει λάδι;
Αν το λάδι δεν είναι αρκετά καυτό, το κουρκούτι δεν θωρακίζεται αμέσως αλλά συμπεριφέρεται σαν σφουγγάρι. Η ιδανική θερμοκρασία είναι 170-180°C.

Υλικά

  • 300 γρ. Πατάτες (βρασμένες, λιωμένες)
  • 300 γρ. Κιμάς (κοτόπουλο ή αρνί, σοταρισμένος)
  • 4 τεμ. Μαλακά ψωμάκια (Pav ή ψωμάκια για μπέργκερ)
  • 2 σκελίδες Σκόρδο (λιωμένο)
  • 1 κ.γ. Φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
  • 1 τεμ. Πράσινη πιπεριά τσίλι (ψιλοκομμένη)
  • 0.5 κ.γ. Κουρκουμάς
  • 150 γρ. Αλεύρι ρεβιθιού (Besan)
  • 150 ml Νερό (για το κουρκούτι)
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ (μια πρέζα)
  • 500 ml Λάδι (για τηγάνισμα)
  • 50 γρ. Τσάτνεϊ (μέντα ή ταμάρινδος)