Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τσίλι με κρέας ελαφιού σερβιρισμένο σε ρουστίκ μπολ με γαρνιτούρες
Χορταστικό τσίλι με κιμά ελαφιού, φασόλια και λαχανικά

Τσίλι με κρέας ελαφιού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Η άγρια εκδοχή του chili con carne, όπου το μοσχάρι αντικαθίσταται από το πιο ευγενές, άπαχο και με πιο χαρακτηριστική γεύση κρέας ελαφιού (elk). Τα βαθιά, δασώδη αρώματα του κυνηγιού ταιριάζουν τέλεια με τα γήινα μπαχαρικά του τσίλι (κύμινο, καπνιστή πάπρικα). Αυτό δεν είναι ένα γρήγορο δείπνο, αλλά μια εμπειρία κατσαρόλας που σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνει την ψυχή, ακόμα κι αν φτιάχνεται στην κουζίνα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 1 ώρα
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 580 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικάνικη (Άγρια Δύση)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα ή μαντεμένιο σκεύος
  • Ξύλινη κουτάλα
  • Ανοιχτήρι κονσέρβας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ζεστάνετε το λάδι στην κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά, σοτάρετε για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος ρίξτε το λιωμένο σκόρδο.

Συμβουλή: Η καραμελοποίηση του κρεμμυδιού δίνει τη γλυκύτητα δίπλα στην οξύτητα της ντομάτας.
2 ✓

Προσθέστε τον κιμά κυνηγιού. Τσιγαρίστε σε δυνατή φωτιά, σπάζοντας συνεχώς τους σβόλους με την ξύλινη κουτάλα, μέχρι το κρέας να καβουρδιστεί και να μην είναι ροζ.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό το κρέας να καβουρδιστεί, όχι απλώς να αχνιστεί, γιατί το καψάλισμα δίνει τη γεύση. Μην το αφήνετε σε μεγάλους σβόλους!
3 ✓

Ανακατέψτε μέσα τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά (τσίλι, κύμινο, πάπρικα). Τσιγαρίστε για 1-2 λεπτά.

Συμβουλή: Το τσιγάρισμα των μπαχαρικών στο λάδι κάνει το άρωμά τους πιο έντονο (blooming).
4 ✓

Σβήστε με την ντομάτα κονκασέ και το ζωμό. Αλατοπιπερώστε. Φέρτε σε βρασμό, μετά χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε σιγά-σιγά σκεπασμένο για 45 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά το μακρύ μαγείρεμα το κρέας ελαφιού μαλακώνει και οι γεύσεις ενώνονται.
5 ✓

Ανακατέψτε μέσα τα ξεπλυμένα φασόλια και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά χωρίς καπάκι, αν θέλετε να δέσει το ζουμί.

Συμβουλή: Τα φασόλια δεν πρέπει να βράσουν για πολλή ώρα, γιατί λιώνουν.
6 ✓

Σερβίρετε καυτό, με τυρί, γιαούρτι και φρέσκο κόλιανδρο από πάνω.

Συμβουλή: Η λιπαρότητα του γιαουρτιού και η φρεσκάδα του κόλιανδρου εξισορροπούν την κάψα του τσίλι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Δεν έχω κρέας ελαφιού, τι να χρησιμοποιήσω;
Οποιοδήποτε κυνήγι (ζαρκάδι, αγριογούρουνο) είναι εξαιρετικό, αλλά μπορεί να γίνει και με άπαχο μοσχαρίσιο κρέας. Το κυνήγι είναι πιο στεγνό, γι' αυτό προσέξτε την αναπλήρωση υγρών.
Πότε να βάλω τα φασόλια;
Επειδή χρησιμοποιούμε βρασμένα φασόλια, μόνο στο τέλος, για να μην λιώσουν και γίνουν πουρές, απλώς να ζεσταθούν.

Υλικά

  • 500 γρ. Κιμάς ελαφιού (ή άλλο κυνήγι)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι (σε κύβους)
  • 3 σκελίδες Σκόρδο (λιωμένο)
  • 2 τεμ. Κόκκινη πιπεριά (σε κύβους)
  • 400 γρ. Ντομάτα κονκασέ κονσέρβα
  • 50 γρ. Πελτέ ντομάτας
  • 300 γρ. Κόκκινα φασόλια (βρασμένα κονσέρβα, ξεπλυμένα)
  • 250 ml Ζωμός βοδινού ή κυνηγιού
  • 10 γρ. Σκόνη τσίλι (κατά βούληση)
  • 5 γρ. Κύμινο τριμμένο
  • 5 γρ. Πάπρικα (καπνιστή είναι η καλύτερη)
  • 20 ml Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
  • 10 γρ. Φρέσκος κόλιανδρος (για το σερβίρισμα)
  • 100 γρ. Τριμμένο τυρί cheddar (για το σερβίρισμα)
  • 100 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό (για το σερβίρισμα)