Sunomono με καβούρι, σερβιρισμένο με φρέσκο αγγούρι και μαύρο σουσάμι Σουνομόνο με καβούρι Kalops με δάφνη, μοσχάρι και λαχανικά σε λευκό πιάτο Kalops με δάφνη Μοσχάρι Μπουλγκόγκι με Σάλτσα Ssamjang, κορεάτικο πιάτο σερβιρισμένο Μοσχάρι μπουλγκόγκι με σάλτσα ssamjang Ψωμί naan με Nutella σερβιρισμένο Naan με πραλίνα φουντουκιού Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι σερβιρισμένο Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Sunomono με καβούρι, σερβιρισμένο με φρέσκο αγγούρι και μαύρο σουσάμι Σουνομόνο με καβούρι Kalops με δάφνη, μοσχάρι και λαχανικά σε λευκό πιάτο Kalops με δάφνη Μοσχάρι Μπουλγκόγκι με Σάλτσα Ssamjang, κορεάτικο πιάτο σερβιρισμένο Μοσχάρι μπουλγκόγκι με σάλτσα ssamjang Ψωμί naan με Nutella σερβιρισμένο Naan με πραλίνα φουντουκιού Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι σερβιρισμένο Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι
Τσάτνεϊ πορτοκαλιού με μέλι και τζίντζερ σερβιρισμένο
Πικάντικο και γλυκό τσάτνεϊ για τυριά και κρέατα

Τσάτνεϊ πορτοκαλιού με μέλι και τζίντζερ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια Σάλτσες
Το τσάτνεϊ είναι το «επαναστατικό ξαδερφάκι της μαρμελάδας»: γλυκό αλλά ξινό, φρουτώδες αλλά πικάντικο. Τη γλύκα του μελιού και του πορτοκαλιού την εξισορροπεί το οξύ του μηλόξυδου και η κάψα του τζίντζερ. Δεν είναι απλώς μια σάλτσα, αλλά μια βόμβα γεύσης που μπορεί να κάνει συναρπαστικό οποιοδήποτε βαρετό ψητό κρέας ή τυρί.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 45 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική-Βρετανική fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα με χοντρό πάτο
  • Τρίφτης
  • Αποστειρωμένο βάζο (αν το φυλάξεις)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Κανένα

Εκτέλεση

1 ✓

Τρίψε τη φλούδα του πορτοκαλιού, κόψε τη σάρκα του αφαιρώντας τις μεμβράνες (φιλετάρισμα) και κόψ' τη σε κύβους. Κράτα τον χυμό. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ.

Συμβουλή: Μην βάλεις τη λευκή μεμβράνη (άλβεδο), γιατί θα πικρίσει το αποτέλεσμα.
2 ✓

Σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, σόταρε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο μέλι μέχρι να γυαλίσει. Προσοχή, το μέλι καίγεται γρήγορα!

Συμβουλή: Η φρουκτόζη του μελιού καραμελοποιείται πιο γρήγορα από την κρυσταλλική ζάχαρη, γι' αυτό χρειάζεται χαμηλή θερμοκρασία.
3 ✓

Πρόσθεσε τους κύβους πορτοκαλιού, τον χυμό, το τζίντζερ, το ξύδι και τα μπαχαρικά. Ανακάτεψε καλά.

Συμβουλή: Η προσθήκη του ξυδιού βοηθά στην απελευθέρωση της πηκτίνης από το φρούτο, η οποία αργότερα θα δέσει το τσάτνεϊ.
4 ✓

Μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά (σιγοβράζοντας) για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού και να αποκτήσει μια πηχτή υφή σαν μαρμελάδα.

Συμβουλή: Αυτή είναι η αναγωγή: το νερό εξατμίζεται, οι γεύσεις συγκεντρώνονται.
5 ✓

Δοκίμασε και αν χρειάζεται, αλάτισε (το αλάτι τονίζει τις γλυκές γεύσεις). Άφησέ το να κρυώσει πριν σερβίρεις.

Συμβουλή: Καθώς κρυώνει θα δέσει κι άλλο λόγω της πηκτίνης, οπότε μην το παραβράσεις.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί χρειάζεται ξύδι;
Το οξύ του ξυδιού συντηρεί και δίνει στο τσάτνεϊ τον χαρακτηριστικό, πικάντικο χαρακτήρα του, που «σπάει» τη γλύκα.
Πόσο καιρό διατηρείται;
Στο ψυγείο για εβδομάδες, σε αποστειρωμένο βάζο για μήνες. Οι γεύσεις ωριμάζουν πραγματικά μετά από 1-2 μέρες.

Υλικά

  • 2 τεμ. φρέσκο πορτοκάλι
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 20 γρ. φρέσκο τζίντζερ
  • 1 τεμ. κόκκινο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 30 ml μηλόξυδο
  • 0.5 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • 0.5 κ.γ. αλάτι
  • 1 πρέζα μπούκοβο (προαιρετικά)