Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια
Τσάτνεϊ μύρτιλο με κανέλα και πορτοκάλι σε βάζο, σερβιρισμένο με τυριά και ψητά κρέατα
Γλυκό και πικάντικο τσάτνεϊ φρούτων με φρέσκα μύρτιλα και κανέλα

Τσάτνεϊ μύρτιλο με κανέλα και πορτοκάλι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Το τσάτνεϊ δεν είναι μαρμελάδα, αλλά ένα πικάντικο, γλυκόξινο συνοδευτικό που έχει σκοπό να ξυπνήσει τους γευστικούς κάλυκες. Χάρη στη φυσική περιεκτικότητα των μύρτιλων σε πηκτίνη, πήζει όμορφα, ενώ η οξύτητα του πορτοκαλιού και το ξύδι συντηρούν και εξισορροπούν τη γλυκύτητα. Η κανέλα και η καπνιστή πάπρικα είναι ένας εκπληκτικός, αλλά αρμονικός συνδυασμός που δίνει βάθος στο φρούτο.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 60 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Ξύλινη κουτάλα
  • Τρίφτης
  • Αποστειρωμένο βάζο

Εκτέλεση

1 ✓

Σε μια κατσαρόλα βράστε τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύδι, τη ζάχαρη και το μέλι.

Συμβουλή: Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
2 ✓

Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει λίγο το κρεμμύδι.

Συμβουλή: Έτσι φεύγει η ωμή γεύση του κρεμμυδιού, αλλά παραμένει η υφή του.
3 ✓

Ρίξτε μέσα τα μύρτιλα, το ξυλάκι κανέλας και το ξύσμα πορτοκαλιού. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά μέχρι να πήξει.

Συμβουλή: Τα μύρτιλα θα σπάσουν και θα απελευθερώσουν την πηκτική τους ουσία (πηκτίνη).
4 ✓

Στο τέλος ανακατέψτε τα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, πάπρικα).

Συμβουλή: Προσθέστε τα μπαχαρικά στο τέλος για να παραμείνει έντονο το άρωμά τους.
5 ✓

Αφαιρέστε την κανέλα, γεμίστε το βάζο και αφήστε το να κρυώσει.

Συμβουλή: Όταν είναι ζεστό μπορεί να φαίνεται πιο ρευστό, αλλά καθώς κρυώνει θα πήξει (ζελατινοποίηση).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό ξύδι;
Η φρουτώδης γεύση του μηλόξυδου ταιριάζει καλύτερα εδώ. Το απλό ξύδι μπορεί να είναι πολύ έντονο.
Πόσο καιρό διατηρείται;
Η ζάχαρη και το ξύδι συντηρούν το μείγμα, οπότε διατηρείται στο ψυγείο για εβδομάδες.

Υλικά

  • 250 g Μύρτιλα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
  • 100 ml Χυμός πορτοκαλιού (φρεσκοστυμμένος)
  • 1 κ.γ. Ξύσμα πορτοκαλιού
  • 2 κ.σ. Μηλόξυδο
  • 3 κ.σ. Καστανή ζάχαρη
  • 1 κ.σ. Μέλι
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι (πολύ ψιλοκομμένο)
  • 1 σκελίδα Σκόρδο (τριμμένο)
  • 1 κ.γ. Φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
  • 1 τεμ. Ξυλάκι κανέλας
  • 1 πρέζα Καπνιστή πάπρικα
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι