Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τούρτα Zserbó σερβιρισμένη
Κλασικό ουγγρικό γλυκό με πλούσια σοκολατένια επικάλυψη

Τούρτα Zserbó

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η κληρονομιά του Emil Gerbeaud σε φόρμα τούρτας. Η περιεκτικότητα σε λάδι των καρυδιών και η οξύτητα της μαρμελάδας βερίκοκο, συμπληρώνοντας την πικράδα της σοκολάτας, δημιουργούν την κλασική αρμονία γεύσεων που όλοι γνωρίζουμε. Αυτή η εκδοχή βασίζεται σε εύθραυστα φύλλα ζύμης, όχι στην παραδοσιακή ζύμη μαγιάς, οπότε η υφή της πλησιάζει περισσότερο στο linzer.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 10 μερίδες
🔥 Θερμίδες 520 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα κέικ (22 εκ.)
  • Πλάστης
  • Μπεν μαρί για τη σοκολάτα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τρίψτε το κρύο βούτυρο με το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Συμβουλή: Το κρύο βούτυρο εξασφαλίζει την εύθραυστη δομή.
2 ✓

Προσθέστε τη ζάχαρη και 1 αυγό (το άλλο μπορεί να χρειαστεί για επάλειψη ή στη ζύμη αν είναι πολύ στεγνή) και ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη.

Συμβουλή: Μην το ζυμώσετε υπερβολικά, γιατί το βούτυρο θα λιώσει από τη θερμότητα των χεριών σας και η ζύμη δεν θα γίνει τραγανή.
3 ✓

Χωρίστε σε 3 μέρη. Ανοίξτε τα σε στρογγυλό σχήμα (στο μέγεθος της φόρμας).

Συμβουλή: Δουλέψτε σε αλευρωμένη επιφάνεια ή ανάμεσα σε δύο λαδόχαρτα.
4 ✓

Στρώστε τη φόρμα με το πρώτο φύλλο. Αλείψτε με τη μισή μαρμελάδα και πασπαλίστε με τα μισά καρύδια.

Συμβουλή: Η μαρμελάδα δεν δίνει μόνο γεύση, αλλά συγκρατεί και τις στρώσεις.
5 ✓

Τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο, αλείψτε με την υπόλοιπη μαρμελάδα και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα καρύδια. Καλύψτε με το τρίτο φύλλο.

Συμβουλή: Πιέστε λίγο τις άκρες για να μην τρέξει η γέμιση.
6 ✓

Τρυπήστε την κορυφή με ένα πιρούνι και ψήστε για 30-35 λεπτά.

Συμβουλή: Ο ατμός πρέπει να διαφύγει, αλλιώς το πάνω φύλλο θα φουσκώσει και θα σπάσει.
7 ✓

Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Βράστε την κρέμα γάλακτος, ρίξτε την στη σοκολάτα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί (ganache) και καλύψτε την τούρτα.

Συμβουλή: Η ganache δίνει πιο γυαλιστερή και μαλακή επικάλυψη από την σκέτη λιωμένη σοκολάτα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί σπάει το γλάσο σοκολάτας στο κόψιμο;
Επειδή είναι πολύ σκληρό. Πρόσθεσε λίγο λάδι ή κρέμα γάλακτος στη σοκολάτα για να παραμείνει πιο μαλακή και μετά το πάγωμα.
Πρέπει να μαλακώσει η τούρτα;
Ναι! Την επόμενη μέρα είναι πιο νόστιμη, όταν η ζύμη έχει απορροφήσει την υγρασία της μαρμελάδας.

Υλικά

  • 250 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 g Βούτυρο (κρύο)
  • 100 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 10 g Μπέικιν πάουντερ
  • 200 g Τριμμένα καρύδια
  • 200 g Μαρμελάδα βερίκοκο
  • 150 g Μαύρη σοκολάτα
  • 100 ml Κρέμα γάλακτος
  • 1 πρέζα Αλάτι