Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τούρτα τρούφας σοκολάτα-φουντούκι σερβιρισμένη σε κομμάτια
Πλούσιο και κρεμώδες επιδόρπιο με σοκολάτα και φουντούκι

Τούρτα τρούφας σοκολάτα-φουντούκι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η ονομασία 'truffle' (τρούφα) εδώ δεν αναφέρεται στο μανιτάρι, αλλά στην υφή της γκανάς σοκολάτας και στο rustique σχήμα. Αυτή η τούρτα είναι ουσιαστικά ένα τεράστιο ψητό σοκολατάκι. Η προσθήκη πραλίνας φουντουκιού στην γκανάς δίνει ένα μεταξένιο, λιπαρό βάθος ξηρών καρπών, που δημιουργεί την αίσθηση πολυτέλειας.
🕒 Προετοιμασία 35 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 10 μερίδες
🔥 Θερμίδες 590 kcal
🌍 Κουζίνα Γαλλική / Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπεν μαρί
  • Φόρμα κέικ
  • Αυγόδαρτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό
⚠️ Γλουτένη
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C. Ντύσε τη φόρμα. Λιώσε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν μαρί.

Συμβουλή: Λιώσε αργά για να μην καεί η σοκολάτα.
2 ✓

Χτύπα τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν. Ανακάτεψε μέσα τη χλιαρή βάση σοκολάτας.

Συμβουλή: Η διάλυση της ζάχαρης δίνει τη σταθερότητα στη ζύμη.
3 ✓

Κοσκίνισε μέσα το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι. Ενσωμάτωσε.

Συμβουλή: Η σκόνη κακάο βαθαίνει το χρώμα και τη γεύση.
4 ✓

Ψήσε για 25-30 λεπτά (δοκιμή με οδοντογλυφίδα). Άφησε να κρυώσει εντελώς.

Συμβουλή: Αυτή είναι μια πυκνή ζύμη, δεν θα φουσκώσει πολύ.
5 ✓

Γκανάς: Ζέστανε την κρέμα γάλακτος (μέχρι να αρχίσει να αχνίζει), βγάλ' τη από τη φωτιά, ανακάτεψε μέσα την πραλίνα φουντουκιού μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Συμβουλή: Το γαλάκτωμα (ανάμειξη λίπους και νερού) είναι πιο ωραίο αν ανακατεύεις κυκλικά από το κέντρο προς τα έξω.
6 ✓

Ρίξε τη χλιαρή γκανάς στην κρύα τούρτα. Πασπάλισε με τα καβουρδισμένα φουντούκια.

Συμβουλή: Το καβούρδισμα αναδεικνύει τη γεύση των ξηρών καρπών.
7 ✓

Πάγωσε για 2 ώρες.

Συμβουλή: Η γκανάς χρειάζεται χρόνο για να στερεοποιηθεί.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έγινε πολύ σκληρή η γκανάς στην κορυφή.
Η αναλογία σοκολάτας και κρέμας γάλακτος καθορίζει τη σκληρότητα. Αν θέλεις πιο μαλακή, χρησιμοποίησε περισσότερη κρέμα. Στο ψυγείο σκληραίνει πολύ, βγάλ' την πριν το σερβίρισμα!
Έκοψε η γκανάς (έβγαλε λάδι).
Η κρέμα γάλακτος ήταν πολύ καυτή, ή την ανακάτεψες πολύ δυνατά. Με ένα ραβδομπλέντερ μερικές φορές διορθώνεται, αν προσθέσεις λίγη κρύα κρέμα γάλακτος.

Υλικά

  • 300 γρ. Μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 60%)
  • 150 γρ. Βούτυρο
  • 150 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 4 τεμ. Αυγό
  • 100 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 200 γρ. Πραλίνα φουντουκιού (π.χ. Nutella ή σπιτική)
  • 100 γρ. Φουντούκια (καβουρδισμένα, ολόκληρα/χοντροκομμένα)
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος (για σαντιγί)
  • 2 κ.σ. Σκόνη κακάο
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα Αλάτι